Non ricordo esattamente come sia nata la conversazione, ma come nuova sposa, ho scoperto che mio marito ama Caramella della divinità del pecan meridionale. Divinity è una tradizionale caramella del sud simile al torrone a base di vaniglia e noci pecan. A seconda del tempo, può richiedere un tempo di miscelazione piuttosto lungo per essere impostato. Avevo appena ricevuto un nuovo frullatore come regalo di nozze dal nostro amico di famiglia, Esta Price. Nuovo marito, nuovo frullatore. Le caramelle Divinity erano il mio destino.
Nel corso degli anni, ho realizzato Divinity molte volte a Natale. Alcuni anni il processo sarebbe andato via senza intoppi. E poi cerano gli anni in cui il mio piccolo mixer si surriscaldava costringendomi a interrompere la fase critica di miscelazione. Quando lo sciroppo di zucchero caldo veniva mescolato, si è addensato e ha causato uno sforzo eccessivo sul motore del mio piccolo mixer. Dopo molti anni, ho pensato che avrei dovuto rinunciare a fare Divinity fino a quando non mi sarei potuta permettere una planetaria. A questo punto, il piccolo frullatore si stava alzando in età e mi si sarebbe spezzato il cuore se mi avesse preso di mira.
Con il passare della vita, tutte le stelle non si sono allineate perfettamente per farmi riprendere a creare Divinity per molto tempo. Ma alla fine è successo. Sono stato in grado di acquistare una planetaria e da allora non mi sono perso un Natale di creazione di Divinity. Ho ancora lo sbattitore manuale più di 40 anni dopo e lo uso spesso. Sacrificare la Divinità per anni è stata la cosa giusta da fare. Lo sbattitore a mano significa molto per me. Non potresti comprare uno sbattitore manuale oggi e aspettarti di averlo tra 40 anni.
Anchio ho ancora lo stesso marito. È bello quanto il mixer è adorabile. Entrambi sono stati costruiti per durare. Ti lascio tracciare la tua analogia sulla durata dei frullatori e dei mariti di oggi.
Sono finito con un buon frullatore e un buon marito. Di cosaltro ha bisogno una ragazza? Ti sarò per sempre grato, davvero.
Venite a trovarci!
Pecan meridionale Divinity Candy
Dicono che non dovresti creare Divinity quando piove perché non sarà mai impostato correttamente. Non ho testato quella teoria. Lo faccio quando splende il sole. Dovresti preparare Divinity e tagliare il fieno quando splende il sole.
2 1/2 tazze di zucchero semolato
1/2 tazza di sciroppo di mais leggero (io uso Karo)
1/4 cucchiaino di sale
1/2 tazza di acqua
2 albumi duovo
1 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
da 1 1/2 a 2 tazza di noci pecan, tritate
Unisci lo zucchero , sciroppo di mais, sale e acqua in una casseruola da 2 quarti. Mescolare solo fino a quando lo zucchero si dissolve. Cuocere a 260 gradi (fase della palla dura). Consiglio vivamente di usare un termometro per alimenti per assicurarti di portare lo sciroppo alla giusta temperatura.
Con un mixer elettrico, sbatti gli albumi fino a formare picchi duri. Quando lo sciroppo è pronto, versatelo lentamente sugli albumi montando ad alta velocità. STAI ATTENTO! Lo sciroppo è caldo e se schizza ti brucerà a morte.
Aggiungi la vaniglia e continua a sbattere finché le caramelle non avranno preso forma.
Aggiungi noci pecan, mescola bene.
Goccia a cucchiaini su carta cerata o pergamena.
Lascia asciugare le caramelle sulla carta prima di tentare di impilarle in un piatto di caramelle o in un contenitore.
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Southern Pecan Divinity Candy
Ingredienti
- 2 1/2 tazza di zucchero semolato
- 1/2 tazza di sciroppo di mais leggero che uso Karo
- 1 / 4 cucchiaini di sale
- 1/2 tazza di acqua
- 2 albumi
- 1 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1 1/2 – 2 tazza di noci pecan tritate
Istruzioni
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Combina zucchero , sciroppo di mais, sale e acqua in una casseruola da 2 quarti. Mescolare solo fino a quando lo zucchero si è sciolto. Cuocere a 260 gradi (fase della palla dura). Consiglio vivamente di usare un termometro per alimenti per assicurarti di portare lo sciroppo alla giusta temperatura.
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Con uno sbattitore elettrico, sbatti gli albumi fino a formare punte dure. Quando lo sciroppo è pronto, versatelo lentamente sugli albumi montando ad alta velocità. STAI ATTENTO! Lo sciroppo è caldo e se schizza ti farà bruciare gli stupidi.
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Aggiungi vaniglia e continua a battere finché le caramelle non prendono forma.
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Aggiungi noci pecan, mescola bene.
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Goccia a cucchiaini su carta cerata o pergamena.
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Lascia asciugare le caramelle sulla carta prima di tentare di impilarle in un piatto di caramelle o in un contenitore.