Dolce tradizionale indiano, Sooji Halwa è un budino fatto di semolino (sooji).
Ghee, zucchero e sooji sono i tre ingredienti principali necessari per realizzare questo dessert facile!
Mi sono reso conto di non aver condiviso alcune ricette indiane molto basilari sul blog.
Come finora, non avevo condiviso la ricetta per Sooji Halwa (Suji Halwa)! Voglio dire, può esserci un dessert indiano più semplice (e più facile)?
Crescendo, cerano 2 dessert che mamma preparava regolarmente: uno era halwa e laltro era kheer.
Mentre halwa è un termine generico usato per il budino come i dessert in India, gli halwa più comuni che la mamma preparava erano sooji halwa e aate ka halwa (a base di farina di frumento).
Sooji ka halwa era fatto in a casa ogni volta che volevamo qualcosa di dolce. Era un dessert facile che la mamma riusciva a preparare in 15 minuti e quindi era il suo dessert per le voglie dolci.
Lhalwa era anche preparato come prasad (offerta) per varie feste. Ricordo di aver mangiato ciotole di sooji halwa durante Navratri!
Cosè Sooji Halwa
È un budino fatto con sooji (semolino), ghee (burro chiarificato), zucchero e acqua.
Tutto il resto è facoltativo.
Ad esempio, ho aggiunto un po di latte ma puoi usare benissimo lacqua al 100%.
Il latte rende lhalwa più cremoso e quindi io preferisco usare il 50% di latte e il 50% di acqua.
Ho leggermente aromatizzato lhalwa con cardamomo e noci.
Di nuovo puoi saltare entrambi se vuoi, del tutto facoltativo.
Il sooji halwa (o suji halwa) di mia madre tutti i giorni non ha mai avuto noci. Non ha nemmeno aggiunto il cardamomo in polvere.
Come preparare al meglio il Sooji Halwa
È solo un dessert semplice, ma qui ci sono alcune cose che devi tenere a mente mentre prepari il sooji halwa.
Ottenere il giusto rapporto: a casa, ho spesso sentito dire da persone che per preparare il miglior sooji halwa, usa stessa quantità di burro chiarificato, zucchero e sooji e il doppio dellacqua.
Ora potrebbe sembrare un sacco di burro chiarificato ma è davvero il miglior halwa.
Per questa ricetta, io usa la stessa quantità (1/2 tazza) di ghee e sooji. Ho leggermente ridotto lo zucchero e ne uso 1/3 di tazza.
Puoi benissimo 1/2 tazza, quindi sarà 1/2 tazza di ogni ingrediente.
I usa 3 volte lacqua poiché mi piace di più il mio halwa sul lato più morbido. E non uso il 100% di acqua, ma piuttosto il 50% di latte e il 50% di acqua per un halwa più cremoso.
Arrostisci il sooji fino a renderlo fragrante: il passaggio più importante! Se non arrostisci correttamente il sooji, lhalwa avrà un sapore crudo.
Non mi piace rosolare il mio sooji per lhalwa. Quindi lo tosto a fuoco basso, mescolando continuamente fino a quando non è piacevole e fragrante.
Ci vogliono circa 8-9 minuti perché si arrostisca a fuoco basso.
Fai attenzione mentre aggiungi il liquido: quando aggiungi del liquido caldo (acqua e latte in questo caso) alla padella calda del sooji arrosto, bolle come un matto. Quindi stai molto attento!
Aggiungi lentamente e con attenzione altrimenti ti brucerai.
È anche una buona idea usare una padella con un lungo manico per riscaldare il latte, lo zucchero e miscela di acqua.
In questo modo sarà più facile versare i liquidi caldi nel sooji.
Mescola costantemente per evitare di formare grumi: per assicurarti che il tuo halwa sia liscio, mescola continuamente mentre aggiungi i liquidi.
Se non lo fai, formerà grumi e non avrà la consistenza cremosa.
Questo sooji halwa è leggermente addolcito. Aumenta la quantità di zucchero per un halwa più dolce.
Metodo
1- In una padella, aggiungi lo zucchero, lacqua e il latte. Mescolate e lasciate scaldare a fuoco medio. Non vuoi farlo bollire, ma la miscela dovrebbe essere riscaldata e lo zucchero dovrebbe essere sciolto.
2- Mentre lacqua del latte si riscalda, metti una padella a fuoco medio e aggiungi il burro chiarificato. Lascia che il burro chiarificato si sciolga.
3- Quindi aggiungi il sooji nella padella e mescola.
4- Aggiungi gli anacardi rotti e mescola.
5 – Mescolando continuamente, arrostisci il sooji a fuoco medio-basso
6- Aggiungi il cardamomo in polvere e continua a mescolare.
7- Mescolare per circa 8-9 minuti a fuoco medio-basso. Non appena il sooji è fragrante e inizia a cambiare colore, è il momento di aggiungere il liquido.
Non mi piace rosolare il mio sooji, se vuoi un halwa di colore più scuro, arrostisci ancora un paio di minuti.
8- Aggiungere la miscela di latte, acqua e zucchero riscaldata nella padella. Quando si aggiungono i liquidi nella padella, bolle molto, quindi fai attenzione e aggiungi lentamente.
9- Sbatti il sooji continuamente mentre aggiungi i liquidi.
10- Aggiungi i liquidi in 2-3 parti, sbattendo continuamente con una mano.
11- Continua a mescolare, il sooji inizierà ad assorbire il liquido e addensare.
12- Mescolare per altri 2 minuti fino a quando lhalwa si addensa e lascia i lati della padella.
Guarnisci con più anacardi e servi il sooji halwa caldo!
Se hai provato questa ricetta Sooji Halwa, non dimenticare di votare la ricetta! Puoi anche seguirmi su Facebook e Instagram per vedere cosa cè di nuovo nella mia cucina!
Sooji Halwa
Manali
Ingredienti
- 1/3 di tazza di zucchero 75 grammi o usane di più per un halwa più dolce
- 3/4 di tazza di acqua 180 ml
- 3/4 di tazza 180 ml di latte
- 1/2 tazza di ghee 100 grammi, allo stato semisolido
- 1/2 tazza di sooji (semolino) 90 grammi, usa sooji fine
- 10 anacardi interi spezzettati in piccoli pezzi
- 1/8 di cucchiaino di cardamomo in polvere
Istruzioni
-
In una padella, aggiungi zucchero, acqua e latte. Mescolate e lasciate scaldare a fuoco medio. Non vuoi farla bollire, ma la miscela deve essere riscaldata e lo zucchero deve essere sciolto.
-
Mentre lacqua del latte si riscalda, metti una padella a fuoco medio e aggiungi il burro chiarificato. Lascia che il burro chiarificato si sciolga. Quindi aggiungi il sooji nella padella e mescola. Aggiungi gli anacardi rotti e mescola.
-
Mescolando continuamente, arrostisci il sooji a fuoco medio-basso. Aggiungi cardamomo in polvere e continua a mescolare.
-
Mescola per circa 8-9 minuti a fuoco medio-basso. Non appena il sooji è fragrante e inizia a cambia colore, che è il momento di aggiungere il liquido.
Non mi piace rosolare il mio sooji, se vuoi un halwa di colore più scuro, arrostisci ancora un paio di minuti.
-
Aggiungi la miscela di latte, acqua e zucchero riscaldata nella padella. Quando si aggiungono i liquidi nella padella si formeranno molte bolle, quindi fai attenzione e aggiungili lentamente.
-
Sbatti continuamente il sooji mentre aggiungi i liquidi. Aggiungi i liquidi in 2-3 parti, mescolando continuamente con una mano.
-
Continua a mescolare, sooji inizierà ad assorbire il liquido e ad addensarsi.
Mescola per altri 2 minuti finché lhalwa non si addensa e lascia i lati della padella.
-
Guarnire con più anacardi e servire sooji halwa caldo!
Note
- Puoi aggiungere uvetta e mandorle allhalwa.
- Se pensi che “un sacco di burro chiarificato, puoi ridurlo a 1/3 di tazza. Non consiglierei di andare al di sotto di quello.
- Questo halwa è leggermente addolcito. Per un halwa più dolce, usa 1/2 tazza di zucchero.
- Puoi aggiungere lo zafferano per colore e sapore. Aggiungilo ai liquidi riscaldandoli.
- Se preferisci un halwa più tostato, arrostisci semplicemente il sooji per Da 1 a 2 minuti per un halwa di colore più scuro.