E importa quale usi nelle ricette. Ecco come conoscere la differenza.
Se stai preparando la panna montata, sia per la torta di mele che per i cupcakes, sai che cè un ingrediente di cui hai assolutamente bisogno: la panna. Ma fai un giro nella corsia dei latticini ed è facile rimanere perplessi dalla raffica di opzioni, tra cui panna pesante, panna montata pesante e panna montata.
Panna pesante … panna da montare … qual è la differenza? Cè una differenza? E quale è il migliore da usare?
A quanto pare, la principale distinzione tra panna pesante e panna da montare è il contenuto di grassi. La Food and Drug Administration mantiene gli standard di etichettatura per entrambi i tipi di panna:
Panna pesante e panna da montare pesante sono essenzialmente la stessa cosa, ed entrambe devono contenere almeno il 36% o più di grassi del latte. La panna da montare, o panna da montare leggera, è più leggera (come ci si aspetterebbe) e contiene dal 30% al 35% di grassi del latte.
Date queste piccole differenze di grasso, potete utilizzare entrambi i tipi di crema intercambiabilità? Per preparare la panna montata, sì, ma otterrai un prodotto leggermente diverso. Ecco come fare:
La panna pesante si monta meglio e tiene la sua forma è più lunga della panna da montare. Pertanto, è consigliato per condimenti, ripieni di pasticceria e condimenti. Inoltre, il maggior numero di grassi della panna lo rende un agente addensante migliore per salse cremose come le penne alla vodka o zuppe cremose come la vichyssoise. >
La panna da montare è ancora ben montata, ma ha una consistenza più leggera e soffice. È anche più probabile che perda il suo spessore e diventi di nuovo liquida nel tempo. Ma indipendentemente dal tipo di crema che usi, conservando la tua crema, il boccale e le fruste ben raffreddate in anticipo garantiranno un prodotto finale migliore e più veloce.
Quindi, se hai bisogno di panna montata per la tua torta fatta in casa, entrambi i tipi di panna monteranno perfettamente bene. Ma se stai cercando unopzione versatile e versatile che puoi utilizzare per unampia varietà di ricette, allora prepara la panna nel tuo frigorifero.
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