Prova questa ricetta autentica dello Shish Tawook, una popolare ricetta libanese di spiedini di pollo alla griglia. È un pollo tenero e succoso marinato in yogurt, limone e aglio.
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Shish Tawook è un piatto di pollo allo spiedo molto popolare in Medio Oriente. Pensa a un pollo perfettamente tenero e succoso che è stato marinato con spezie terrose, yogurt, succo di limone e aglio. È esattamente quello che ottieni con il mio shish ricetta tawook. E sebbene la ricetta sia mediorientale, rimarrai sorpreso di quanto siano accessibili gli ingredienti.
Sebbene la mia ricetta sia libanese in base a come i miei genitori mi hanno insegnato a prepararla, lorigine del nome è dalla Turchia. Shish significa spiedini e tawook significa pollo. Lottomano (Turco) Impero governato Leb di tanto in tanto, il che spiega linfluenza turca sul cibo libanese!
Come preparare lo shish tawook
Questa ricetta è tutta incentrata sulla marinata! Ho giocato con diverse opzioni e questa combinazione è di gran lunga la mia preferita!
Essenzialmente i tre ingredienti più importanti nella marinata sono yogurt, succo di limone e aglio (6 spicchi daglio interi!). Ma aggiungo anche il concentrato di pomodoro per dargli quel colore rosso intenso e alcune altre spezie tra cui paprika, cannella, origano e zenzero. Mescola tutto e otterrai questo colore cremoso aranciato pronto per rivestire il pollo.
Aggiungi i grandi cubetti di petto di pollo alla marinata e assicurati che tutto sia ben ricoperto. Mentre lo yogurt e il limone sono parti cruciali del sapore di questo piatto, fungono anche da inteneritore per il pollo. Questo è ciò che rende il pollo così succoso e tenero. Lascialo marinare per almeno 4 ore o durante la notte.
Infila il pollo nello spiedo prima di essere pronto per cucinarlo. Mi piace aggiungere pezzi di cipolle bianche su ogni spiedino da mangiare con il panino. Adoro il modo in cui le cipolle diventano più dolci quando vengono grigliate … la verdura perfetta con questo shish tawook.
Tradizionalmente, questi spiedini di pollo sono pensati per essere grigliati allaperto. Puoi anche usare una bistecchiera interna o una padella normale se non hai una bistecchiera. In ogni caso, rimarrai sorpreso dalla velocità con cui lo shish tawook cuoce, tutto grazie allo yogurt e al succo di limone nella base che hanno contribuito a intenerire il pollo!
Quando è cotto, adoro preparare panini con lattuga, sottaceti e tanta salsa allaglio libanese fatta in casa. Avrai voglia di accumulare quella salsa: è senza latticini, ricca di sapore e porta totalmente qualsiasi panino shish tawook ad un altro livello! Nel mio libro è obbligatorio mangiarlo con il tawook.
Suggerimenti per preparare lo shish tawook
- Marinare il pollo per almeno 4 ore, ma preferibilmente per una notte in frigorifero per consentire al pollo di intenerirsi. Credimi, renderà il pollo più succoso e saporito!
- Copri il pollo immediatamente con pane pita dopo averlo grigliato. Il pane pita aiuta a intrappolare i vapori e lumidità per rendere il pollo ancora più succoso! Spesso viene servito anche in questo modo.
- Usa yogurt intero e non greco. Lo yogurt greco va bene, ma è meglio usare yogurt normale perché il contenuto di acqua dello yogurt normale aiuta a mantenere il pollo umido.
- Metti a bagno i bastoncini di bambù per 30-45 minuti se lo stai usando. Ciò impedirà loro di bruciare e possibilmente di bruciare trucioli di legno allinterno dello shish tawook.
Domande frequenti
I tawook shish sono serviti al meglio non appena sono cotti in modo che siano meravigliosamente succulenti. Se hai degli avanzi conservali in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 4 giorni. Puoi riscaldare gli spiedini una volta, se riscaldi è meglio coprirli con un foglio in modo che non si secchino. Mi piace avere gli avanzi freddi sopra uninsalata.
Marinare il pollo non solo aggiunge sapore, ma aiuta anche a intenerire il pollo e aiuta a trattenere lumidità quando lo grigliate. Fateli marinare per almeno 4 ore e tutto quello che dovete fare è grigliarli quando siete pronti per servire.
Mi piace servirli come cibo a mano in una pita con salsa di lattuga e aglio, ma puoi facilmente trasformarli anche in un pasto più grande.Prova a servirli con riso libanese, insalata Fattoush o anche riso al cavolfiore.
È davvero difficile rovinare questa ricetta libanese di Shish Tawook. Risulta umido e saporito ed è unottima aggiunta a insalate, riso, ciotole di cereali o semplicemente pane pita con salsa allaglio.
Per altre ricette libanesi:
- Shawarma di manzo
- Kafta di manzo
- Falafel
- Foglie di vite ripiene
- Batata Harra
- Mujadara
- Freekeh libanese con pollo
Per altre ricette di pollo:
- Pollo al limone grigliato
- Spiedini di pollo alla griglia
- Pollo al burro
- Pollo Harissa
- Pollo piccata
- Pollo al coriandolo
Se hai provato questo salutare -ish feel good Shish Tawook ricetta o qualsiasi altra ricetta su FeelGoodFoodie, quindi non dimenticare di votare la ricetta e lasciami un commento qui sotto! Mi piacerebbe conoscere la tua esperienza nel realizzarlo. E se ne hai scattato alcuni scatti, condividilo con me su Instagram così posso ripubblicare sulle mie storie!
Questa ricetta Shish Tawook è stata originariamente pubblicata il 10 luglio 2018. Ho aggiornato la ricetta con più suggerimenti, più foto dettagliate e un video tutorial. Ecco la foto originale!
Shish Tawook
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Ingredienti
- ▢ 2 libbre di petto di pollo disossato e senza pelle tagliato a pezzi grandi
- ▢ ½ tazza di yogurt al latte intero normale
- ▢ ¼ tazza di succo di limone
- ▢ ¼ tazza di olio doliva
- ▢ 6 spicchi daglio cru capannone
- ▢ 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
- ▢ 1 cucchiaino di paprika
- ▢ ¾ cucchiaino di cannella
- ▢ ½ cucchiaino di origano
- ▢ ½ cucchiaino di zenzero macinato
- ▢ 1 cucchiaino di sale
- ▢ ¼ cucchiaino di pepe nero
Istruzioni
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In una ciotola capiente, aggiungere gli ingredienti per la marinata (yogurt, succo di limone, olio doliva, aglio, concentrato di pomodoro, tutto il condimento e sale / pepe) e frullare per amalgamare.
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Metti i cubetti di pollo nella stessa ciotola e ricopri il pollo con la marinata. Copri e lascia riposare / marinare in frigorifero per almeno 4 ore.
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Infila il pollo allo spiedo subito prima di grigliare. Se lo desideri, aggiungi uno spicchio di cipolle a ogni spiedino.
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Griglia a fuoco medio per 5 -8 minuti per lato.
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Servire con pane pita, lattuga e salsa allaglio, se lo si desidera .
Video
Note
Attrezzatura: Se vuoi farli sulla bistecchiera, consiglio vivamente la bistecchiera Anolon che utilizzo (link affiliato)
Make Ahead: Puoi preparare la marinata con circa 3 giorni di anticipo e puoi marinare il pollo nella marinata fino a 24 ore prima.
Dati nutrizionali: tieni presente che letichetta nutrizionale fornita è una stima basata su un calcolatore nutrizionale online. Varia in base agli ingredienti specifici che utilizzi. Non include la salsa allaglio o il pane pita.