Il formaggio utilizzato nel formaggio saganaki è solitamente graviera, kefalograviera, halloumi, kasseri, kefalotyri o formaggio feta di pecora. Le variazioni regionali includono luso del formaggio formaela ad Arachova, halloumi in Cipro e vlahotiri a Metsovo. Il formaggio viene sciolto in una piccola padella fino a quando non bolle e generalmente viene servito con succo di limone e pepe. Si mangia con il pane.
Altri piatti cucinati in una padella saganaki includono gamberetti saganaki (greco: γαρίδες σαγανάκι, garídes saganáki) e cozze saganaki (greco: μύδια σαγανάκι, mýdia saganáki), che sono tipicamente a base di feta e includono una salsa di pomodoro piccante.
Stile di servizio nordamericano / h3>
In molti ristoranti degli Stati Uniti e del Canada, dopo essere stato fritto, il formaggio saganaki viene flambé al tavolo (a volte con un grido di “opa!”), e le fiamme di solito si spengono con una spruzzata di limone fresco Questo succo è chiamato “flaming saganaki” e apparentemente ha avuto origine nel 1968 al The P ristorante arthenon a Greektown di Chicago, basato sul suggerimento di un cliente al proprietario Chris Liakouras.