Questa ricetta di riso sporco in stile New Orleans è realizzata perfettamente con riso profumato, carne abbondante, verdure condite e spezie creole e cajun che lo rendono il migliore assaggerai mai! Il risultato è un piatto di riso piccante e ben condito che urla la prelibatezza Cajun! Se vuoi più piatti di riso come questo, prova questa ricetta Riso Rosso, Riso e Piselli o Riso Jollof!
Chiamami pazzo ma, le mie vite passate devono consistere in donne creole. Seriamente, posso sentirlo nelle ossa e forse anche nello stomaco. La cucina cajun è qualcosa che sono cresciuto mangiando, ma mi ritrovo ancora a scoprire nuove ricette e nuovi modi di usare le spezie creole. I recenti viaggi in Louisiana hanno solo rafforzato il mio amore per la cucina saporita e unica.
Ultimamente sono stato un po ossessionato dai piatti di riso del sud; sono facili, poco costosi e tra i migliori piatti che abbia mai mangiato. Il mio preferito? Riso sporco. È ricco, sostanzioso, decadente e così dannatamente gustoso!
Che ne dici di fare un viaggio nel sud stasera?
COSÈ IL RISO SPORCO?
La maggior parte della cucina Cajun è nata dalla necessità di sfamare molte bocche con pochissimi soldi. A causa dellabbondante raccolto di riso della Louisiana meridionale, furono inventati piatti a base di riso come Jambalaya, Red Rice e Dirty Rice. Il riso è sostanzioso, facile da aromatizzare e soddisfacente, il tutto a un costo contenuto.
Il riso sporco è un piatto base nelle case del sud della Louisiana e oltre. Tradizionalmente, il Dirty Rice è prodotto mescolando riso bianco, carne tritata finemente, rosolata, verdure condite e spezie. Il risultato è un piatto di riso speziato e ben condito diverso da qualsiasi cosa tu abbia mai mangiato!
È LO STESSO DEL RISO CAJUN?
Sì! Che si chiami riso cajun, condimento di riso o riso sporco, sono tutti uguali. Nel corso degli anni, luso della parola “sporco” è stato disapprovato in molti famosi ristoranti cajun e creoli. Così, la gente ha escogitato titoli alternativi che avrebbero attirato i clienti.
Anche se ci sono varie versioni di questo ricetta che hanno attraversato il sud, provengono tutti dalla stessa ricetta di base.
COME FARE IL RISO SPORCO
Questa ricetta è una delle mie preferite e proviene da Tanya Holland di Brown Sugar Kitchen. Ha un sapore così incredibile che è innegabilmente delizioso. Dirty Rice è un alimento semplice fatto con ingredienti ancora più semplici. Questo non è affatto un piatto visivamente accattivante o complesso, ma sicuramente è straordinariamente delizioso.
Se non hai familiarità con questo piatto, o sei solo curioso, lascia che ti spieghi alcune cose!
Riso Basmati
Qualsiasi riso bianco standard a grani lunghi o medi funzionerà con questa ricetta. Ma trovo che il basmati fornisca un sapore di nocciola, unico e leggermente floreale. La sua consistenza i è più morbido della maggior parte delle altre varietà, il che rende il risultato più leggero e soffice.
Fegatini di pollo
Se non hai mai mangiato fegatini di pollo, può essere un po scoraggiante da provare. I fegati hanno un sapore ricco simile a quello di qualsiasi altro taglio scuro di pollo. La loro unicità deriva da una piacevole giocosità che non è in alcun modo travolgente. Inoltre, sono abbastanza economici!
Salsiccia di maiale
La salsiccia di maiale ha unalta concentrazione di grasso che rende un piatto più affumicato. Le spezie aggiunte nello strato di salsiccia in unincredibile quantità di sapore che si abbina alle nostre spezie aggiunte.
Peperoni, cipolla, aglio
Questa è la Santissima Trinità della cucina! Ogni piatto che vale il suo dollaro viene caricato con peperoni piccanti, dolci e piccanti, cipolla e aglio. Solo questi tre ingredienti aggiungono più sapore di quanto potresti pensare.
Salsa Worcestershire
La salsa Worcestershire è un condimento a base di aceto e aromatizzato con acciughe, melassa, tamarindo, cipolla, aglio e pochi altri condimenti segreti. Il sapore è dolce e affumicato con un leggero sentore. Devo aggiungere altro?
SUGGERIMENTO: se non sei un fan dei fegatini di pollo, puoi sostituirli con pezzi di cosce di pollo, manzo o persino funghi. Quasi ogni tipo di proteina o verdura carnosa funzionerà. Sperimenta e guarda cosa ti piace di più!
POSSO FARLO VEGETARIANO?
Sì! Rendi questa ricetta vegetariana (e vegana) amichevole sostituendo la carne con i funghi. Basta lavare e tritare grossolanamente la tua varietà di funghi preferita e rosolarli in olio doliva fino a doratura. La doratura è il punto in cui emergerà quel sapore carnoso e terroso. Buon appetito!
COSA SERVE CON QUESTO?
Poiché il Riso Dirty è già ricco di proteine, di solito lo servo come piatto principale. Se sto cercando di riempire il pasto, aggiungerò un contorno di verdure arrostite o unulteriore proteina magra. Un pesce, un pollo o un gambero annerito si abbinano perfettamente al riso.
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TORTE DEL NIPOTE MIGLIORI RICETTE DI RISO
Abbiamo tutti il riso in dispensa, quindi usiamolo! Trasforma quel noioso riso ole in qualcosa di favoloso questa settimana.
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Ricetta di riso sporco
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Ingredienti
- 1 1/2 tazza di riso basmati
- 2 cucchiai di olio vegetale
- 250 g di fegatini di pollo tagliati d
- 1 libbra di salsiccia di maiale sfusa
- 1 cipolla tritata finemente
- 1 peperone verde a cubetti
- 1 peperone rosso a dadini
- 1 cucchiaio di aglio tritato
- 1 cucchiaio di peperoncino jalapeno tritato
- 1/4 tazza di salsa Worcestershire
- 2 foglie di alloro
- 1 cucchiaio di timo fresco tritato
- 2 cucchiaini di pepe nero macinato fresco
- 1 cucchiaino di sale kosher
- 1/2 cucchiaino di paprika
- pizzico di pepe di cayenna
- 4 cipolle verdi parti bianche e verdi, tritate
Istruzioni
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In una ciotola grande, coprire il riso con 2 o 3 pollici o f acqua fredda. Mescola il riso con la mano e scolalo. Ripeti cinque o sei volte, finché lacqua non diventa limpida.
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Trasferisci il riso lavato in un pentola a fondo medio pesante. Aggiungi abbastanza acqua fredda fresca per coprire il riso di circa 1 pollice. Portare a ebollizione, ridurre a fuoco lento, coprire e cuocere finché il riso non sarà tenero, circa 20 minuti. Non cuocere troppo.
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In una padella larga, scalda lolio a fuoco medio-alto fino a quando scintillante. Aggiungere i fegatini e la salsiccia e cuocere, mescolando di tanto in tanto e rompendo la salsiccia con il dorso di un cucchiaio, finché la carne non sarà più rosa, da 7 a 8 minuti.
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Con una schiumarola, trasferisci i fegatini e la salsiccia in una piccola ciotola. Aggiungere la cipolla, i peperoni verdi e rossi, laglio e il jalapeño nella padella e cuocere a fuoco medio alto finché le verdure non saranno morbide, mescolando di tanto in tanto fino a 10 minuti.
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Nel frattempo taglia i fegatini di pollo a dadini. Rimettili in una padella, insieme alla salsiccia, alla salsa Worcestershire e al riso cotto. Mescolare fino a quando il riso è completamente incorporato. Incorporare le foglie di alloro, il timo, il pepe nero, il sale, la paprika, il pepe di Caienna e le cipolle verdi. Coprite parzialmente la padella, abbassate la fiamma e fate cuocere finché i sapori non saranno ben amalgamati, circa 15 minuti. S Rimuovere le foglie di alloro, scartare e servire immediatamente.