Ricetta del riso al latte di cocco con video e foto passo passo. Un pulao fragrante, gustoso e delicato al latte di cocco fatto con verdure miste, riso, latte di cocco, spezie ed erbe aromatiche. Una ricetta vegana.
Faccio spesso piatti a base di riso e pulao poiché sono veloci e facili da preparare. La differenza tra questo pulao e gli altri pulao che ho pubblicato è laggiunta di latte di cocco.
Il latte di cocco è il pezzo forte di questa ricetta. Unaltra deliziosa ricetta di riso preparata con latte di cocco è questo riso Brinji della cucina del Tamil Nadu.
Laroma e il sapore del cocco insieme alle spezie fragranti rendono questo pulao diverso dal pulao normale. Quindi, quando vuoi aggiungere un po di ricchezza e sapore al tuo cibo, aggiungi il latte di cocco.
Ho aggiunto delle verdure al pulao, ma sentiti libero di omettere le verdure. Oppure puoi aggiungere verdure a tua scelta.
Servi il riso al latte di cocco con un po di insalata vegetariana o raita o anche un sugo di shorba biryani. Si abbina bene anche con dal fry o dal takda.
Come preparare il riso al latte di cocco
1. Sciacquare molto bene il riso basmati in acqua fino a quando lacqua non scorre libera dallamido. Immergere il riso in acqua a sufficienza per 20 minuti. Dopo 20 minuti, scolate il riso e tenetelo da parte.
2. Quando il riso è in ammollo, prepara le verdure tagliandole. Affetta la cipolla. Inoltre schiaccia ½ pollice di zenzero + 2-3 spicchi daglio + 1 peperoncino verde in un mortaio-pestello.
3. Scaldare 2 cucchiai di olio in una pentola a pressione e aggiungere le spezie intere: 3-4 chiodi di garofano, 3-4 cardamomi verdi, 1 pollice di cannella, 1 filo di macis e ½ cucchiaino di semi di cumino. Soffriggi le spezie finché non scoppiettano e diventano fragranti.
4. Ora aggiungi 1 tazza di cipolle affettate sottilmente e 5-6 foglie di curry. Se non hai le foglie di curry, aggiungi 1 tej patta (foglia di alloro indiano) di media grandezza quando fai soffriggere le spezie intere nel passaggio 3 sopra.
5. Mescola molto bene.
6. Soffriggi finché le cipolle non diventano traslucide o leggermente dorate.
7. Quindi aggiungere lo zenzero tritato + laglio + la pasta di peperoncini verdi. Mescola e rosola fino a quando laroma crudo di zenzero e aglio scompare.
8. Ora aggiungi da 10 a 12 anacardi, che sono stati tritati. Gli anacardi sono facoltativi e puoi saltarli.
9. Mescola di nuovo.
10. Ora aggiungi le verdure miste. Puoi aggiungere ¾ tazza di qualsiasi verdura mista. Ho aggiunto ½ tazza di piselli e ⅓ tazza di fagiolini tritati.
11. Mescola e rosola le verdure per un minuto.
12. Quindi aggiungi i chicchi di riso.
13. Mescola delicatamente e mescola i chicchi di riso con il resto degli ingredienti.
14. Ora versare ¾ tazza di latte di cocco denso. Puoi anche aggiungere 1 tazza di latte di cocco denso.
15. Aggiungi 1 a 1,25 tazze dacqua. Se usi 1 tazza di latte di cocco, aggiungi da 0,75 a 1 tazza di acqua.
Cucinare il riso al latte di cocco
16. Mescolare bene. Quindi condire con sale. Assaggia il brodo e dovrebbe sembrare leggermente salato. Coprire e cuocere a pressione il latte di cocco pulao per 1 o 2 fischietti o per 8-9 minuti. Ho cotto a pressione per 2 fischietti.
17. Quando la pressione si è stabilizzata in modo naturale, apri il coperchio e prepara delicatamente il riso.
18. Guarnire con un po di coriandolo tritato o foglie di menta. Servi il riso al latte di cocco con un contorno di raita, salsa biryani shorba o un po di sottaceti e insalata.
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Riso al latte di cocco
Di Dassana Amit
Ingredienti
- ▢ 1 tazza di riso basmati o 200 grammi di riso basmati
- ▢ 1 cipolla da media a grande, affettata sottilmente o 1 tazza di cipolle affettate sottilmente
- ▢ ½ pollice di zenzero + 2-3 aglio + 1 verde peperoncino – schiacciato in una pasta in mortaio-pestello
- ▢ ½ tazza di piselli + 1/3 di tazza di fagiolini tritati o 3/4 tazza di qualsiasi verdura mista tritata – fresco o congelato
- ▢ 5-6 foglie di curry o 1 tej patta (foglia di alloro indiano) di media grandezza
- ▢ Da 3 a 4 chiodi di garofano
- ▢ Da 3 a 4 cardamomi verdi
- ▢ Cannella da 1 pollice
- ▢ 1 singolo filo di mazza
- ▢ ½ cucchiaino di semi di cumino
- ▢ ¾ tazza di latte di cocco denso o circa 200 ml di latte di cocco denso
- ▢ da 1 a 1,25 tazze di acqua
- ▢ 2 cucchiai di olio
- ▢ alcune foglie di coriandolo tritate (foglie di coriandolo) o foglie di menta per guarnire
- ▢ sale come richiesto
Istruzioni
preparazione
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Risciacquare molto bene il riso basmati in acqua finché lacqua non scorre libera dallamido. Immergere il riso in acqua a sufficienza per 20 minuti. Dopo 20 minuti, scolate il riso e tenetelo da parte.
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Quando il riso è in ammollo, prepara le verdure tagliandole. Affettate sottilmente le cipolle. Inoltre schiaccia 1/2 pollice di zenzero + 2-3 aglio + 1 peperoncino verde in un mortaio.
preparare il riso al latte di cocco
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Scalda 2 cucchiai di olio in una pentola a pressione e aggiungi le spezie intere: 3-4 chiodi di garofano, 3-4 cardamomi verdi, 1 pollice di cannella, 1 un filo di macis e 1/2 cucchiaino di semi di cumino. Soffriggi le spezie finché non scoppiettano e diventano fragranti.
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Ora aggiungi 1 tazza di cipolle affettate sottilmente e 5-6 foglie di curry. Se non hai le foglie di curry, aggiungi 1 tej patta / foglia di alloro indiano di media grandezza quando fai soffriggere le spezie intere. Mescola molto bene.
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Rosola finché le cipolle non diventano traslucide o leggermente dorate.
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Poi aggiungi lo zenzero tritato + laglio + la pasta di peperoncini verdi. Mescola e rosola fino a quando laroma crudo di zenzero e aglio scompare.
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Ora aggiungi da 10 a 12 anacardi, che sono stati tritati. Gli anacardi sono facoltativi e puoi saltarli. Mescola di nuovo.
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Ora aggiungi le verdure miste. Puoi aggiungere 3/4 tazza di qualsiasi verdura mista. Ho aggiunto 1/2 tazza di piselli e 1/3 di tazza di fagiolini tritati.
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Mescola e rosola le verdure per un minuto.
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Quindi aggiungi i chicchi di riso.
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Mescola delicatamente e mescola i chicchi di riso con il resto degli ingredienti.
cottura del riso al latte di cocco
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Ora versa 3/4 tazza di latte di cocco denso. Puoi anche aggiungere 1 tazza di latte di cocco denso.
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Aggiungi da 1 a 1,25 tazze di acqua. Mescolare bene. Se usi 1 tazza di latte di cocco, aggiungi da 0,75 a 1 tazza di acqua.
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Quindi condisci con sale. Assaggia il brodo e dovrebbe sembrare leggermente salato.
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Copri e fai cuocere a pressione per 1 o 2 fischietti o per 8-9 minuti. Ho cucinato a pressione per 2 fischietti.
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Quando la pressione si è calmata naturalmente, apri il coperchio e fai un soffice delicatamente il riso.
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Decorare con un po di coriandolo tritato o foglie di menta. Servire il riso al latte di cocco con un contorno di raita, salsa shorba biryani o un po di sottaceto e insalata.
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