“Dolci da tè classici e teneri allantica, fatti con ingredienti semplici”
Guardami mentre preparo queste torte da tè vecchio stile dallinizio alla fine!
Mi piace trovare persone che non hanno mai vissuto un buon vecchio -fashioned, Southern tea cake in modo che io possa sfiorarli. Ok, suona un po strano ma sai di cosa sto parlando. Non indovinerai mai dove ho trovato la mia prima torta del Southern tea vergine? A casa mia !! MIO MARITO !!!!
Che diamine sta succedendo! Questa è la seconda volta questo mese io ho scoperto un vero alimento del sud che non aveva mai avuto. Ricordi quando mi ha detto che non aveva mai mangiato pomodori verdi fritti? E ora luomo si è alzato e mi ha detto che non ha mai mangiato una torta del tè del sud !!!!! cominciando davvero a pensare in qualche modo al fatto che sia un vero meridionale. Penso che sia ora di colpire ancestory.com e fare qualche ricerca su w come è questa persona mi sono sposata!
È passato molto tempo da quando ho fatto torte da tè vecchio stile, quindi ero davvero entusiasta di fargliene un po , inoltre ho ricevuto così tante email su di loro. Hai mai mangiato una vera torta da tè del sud? Sto parlando di un vero e proprio sud del profondo, vecchio stile, potluck della chiesa, ti fa venir voglia di canticchiare una vecchia torta da tè di tipo spirituale? Sono diventati molto popolari per Juneteenth molti anni fa, ma ora stanno tornando in auge!
È così folle come le persone abbiano interpretazioni così diverse su una ricetta così semplice! Non sono sicuro da dove provengano queste cose. Sono così semplici come con la maggior parte delle ricette vintage. Alcuni dicono che dovrebbero essere croccanti, altri morbidi, altri leggermente zuccherati, altri dolci come una torta! Sheesh! Questa è una di quelle controverse ricette del sud (ma non tutte le ricette del sud in questo modo lol!) Devo amare il sud!
Lascia che ti dia il “tè” su di loro? Prendilo? Tè … e stiamo facendo torte da tè! Accidenti, sono intelligente!
Comunque, le torte da tè sono antiquate e meridionali come i fan delle pompe funebri della chiesa e … e … beh, pensa a qualcosaltro che ricorda voi del Sud. Non sono affatto torte o biscotti. Un po come un trio figlio damore di una torta, un biscotto e un biscotto. Ha senso? Beh, sarà una volta che affonderai i denti in questi sciolti Janes semplice in bocca.
Che sapore hanno le torte da tè vecchio stile?
Per me, cè SOLO UN MODO IN CUI deve essere una vera torta al tè del sud ed è morbida, soffice e tenero allinterno, con un fondo leggermente dorato che è appena croccante e bordi leggermente gommosi. YESSSS GAWD! E il gusto? Deve avere un po di flavaaaaa ma non troppo !!! Sul serio non posso affrontare un tè torta che ha il sapore di un biscotto secco mi è triste, ansioso e ho difficoltà a fidarmi della morale della persona che lha creato.
Per giocare deve avere la debole traccia di noce moscata, leggermente punteggiata di baccello di vaniglia e sentori di scorza di limone su tutti i sapori. Ma ehi … questa è solo la mia opinione.
Alcune persone dicono che le torte da tè ricordano loro i biscotti allo zucchero, ma penso che mi ricordino più il pane di mais dolce o la torta a forma di biscotto. Praticamente MENDONO il tè o il caffè.
Sembra che ogni famiglia del sud abbia la propria opinione sul modo autentico di preparare le torte da tè e questa ricetta è come la prepariamo! E lascia che te lo dica, SONO GLI SCAVI DELLA BOMBA !!!
Ma il La vera domanda è: aggiungere noce moscata o non aggiungere noce moscata ??
Alcune persone dicono di mantenere questa ricetta il più semplice possibile, il che significa niente di quella noce moscata, cannella o altra follia aggiuntiva. Dico SI SI SI alla noce moscata …. e la scorza di limone …. e la bacca di vaniglia !!!!! APPENA SÌ !!! FALLO!! Mi ringrazierai! Aumenta davvero il sapore di queste torte da tè senza perdere quel gusto e la consistenza autentici rendendoli decisamente avvincenti!
Ho provato così tante versioni da forno di torte da tè del sud che utilizzano una “ricetta segreta di famiglia” e onestamente … questi hanno un sapore esattamente se non migliore di quelli. Quindi, se hai avuto difficoltà a trovare le torte da tè come quelle che hai assaggiato nelle panetterie del sud, prova questa ricetta.
Suggerimenti per preparare le migliori torte da tè allantica
- Non aggiungere altra farina. Se limpasto è troppo appiccicoso da maneggiare, arrotolalo tra la pergamena carta. Non ho mai dovuto aggiungere farina extra a questa ricetta. Laggiunta di farina extra per arrotolare può dare come risultato una torta di tè più secca e screpolata e vogliamo una torta da tè liscia, carina, tenera, soffice e perfetta per le foto!
- Raffredda limpasto. Limpasto freddo è quello che vuoi! Il raffreddamento dellimpasto eviterà che le torte del tè si diffondano troppo nel forno e che A forma di terzo.
- Usa sia burro che accorciamento.È vero che puoi usare tutto il burro, ma cè solo qualcosa che laccorciamento o lo strutto aggiunge alla consistenza di questa torta da tè che tutto il burro non può fare. Punto, vuoto e il punto!
- Aggiungi elementi! Non aver paura di flirtare con diversi estratti e componenti aggiuntivi. Per me noce moscata e vaniglia sono un must !! La scorza di limone aumenta tutti quei sapori, quindi è anche un must. A volte aggiungo una goccia di estratto di mandorle o un po di estratto di rum.
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Torte a base di tè vecchio stile del sud profondo
Ingredienti
- 1/4 di tazza di burro non salato a temperatura ambiente
- 1/4 di tazza di burro aromatizzato al burro
- 1 tazza di zucchero semolato
- 1 uovo a temperatura ambiente
- scorza di limone 1 limone piccolo
- 1 / 2 baccelli di vaniglia raschiati
- 2 tazze di farina per tutti gli usi
- 2 cucchiaini di lievito in polvere
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1/4 cucchiaino di noce moscata
- 1/4 tazza di latticello
Istruzioni
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In una grande ciotola unire burro e grasso fino a ottenere una crema.
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Aggiungere lo zucchero fino a ottenere un composto omogeneo.
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Mescolare nelluovo.
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Mescolare la scorza di limone e la pasta di vaniglia. Metti da parte.
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In una ciotola media, setaccia insieme farina, lievito, sale e noce moscata.
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Mescola gli ingredienti secchi con quelli umidi, alternandoli con il latticello.
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Girare limpasto su una superficie liscia e impastare fino a renderlo morbido.
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Forma un disco e copri con pellicola trasparente.
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Metti in frigorifero per 1 ora (o congelalo per 30 minuti)
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Preriscalda il forno a 350 F.
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Riga a grande teglia con carta forno. Metti da parte.
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Rimuovi limpasto dal frigorifero e la pellicola trasparente.
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Impastare per ammorbidirlo.
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Arrotolare la pasta a uno spessore di 1/4 di pollice (lho arrotolata su carta pergamena per evitare che si attacchi)
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Usa uno stampino per biscotti rotondo per ritagliare forme circolari.
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Mettere i biscotti sulla teglia preparata a circa 2 pollici di distanza. (vedi nota)
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Cuoci in forno per 8-10 minuti finché i fondi non sono leggermente dorati. (vedi nota)
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Rimuovere dalla padella e collocare sulla griglia per terminare il raffreddamento.
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Conservare una volta raffreddato in un contenitore ermetico.
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Note
2. Non cuocere troppo i biscotti!Non diventeranno dorate in cima e continueranno a cuocere mentre si raffreddano.
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