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Saluta la tua tradizionale macchina per la pasta! Questa ricetta utilizza laccessorio KitchenAid per preparare la pasta fatta in casa e rende questo processo apparentemente intimidatorio e facile!
Cè solo qualcosa nella pasta fatta in casa che la rende migliore della pasta confezionata acquistata in negozio. Forse è il fatto che ci hai messo degli sforzi e ce lhai fatta con le tue mani. Qualunque cosa sia, è così soddisfacente da preparare e da mangiare!
Questa ricetta per la pasta fresca utilizza laccessorio per pasta KitchenAid invece di una macchina per pasta tradizionale, e i risultati sono favolosi.
Attacco per pasta Kitchen Aid e macchina per pasta tradizionale / a manovella?
Una macchina per pasta a manovella è la macchina per pasta tradizionale utilizzata da molti italiani.
Penso che laccessorio per la pasta Kitchen Aid sia una scelta migliore rispetto a una macchina per la pasta tradizionale per alcuni motivi:
- Una macchina per la pasta deve essere fissata a un tavolo con un bordo diritto, il che potrebbe non essere sempre unopzione. Invece fare la pasta con laccessorio Kitchen Aid può essere fatto ovunque (purché tu abbia lelettricità).
- Con una macchina a manovella, hai solo una mano libera per maneggiare la sfoglia, poiché laltra mano starà a gomito. Essendo il KitchenAid meccanizzato, ti permette di avere due mani libere per maneggiare la sfoglia. Questo è un CAMBIO DI GIOCO. Ti consente un maggiore controllo durante lalimentazione del foglio, assicurando che i fogli non si attacchino o si strappino. Se lo desideri, puoi anche preparare sfoglie di pasta più lunghe.
Che tipo di farina utilizzare per la pasta fatta in casa?
In questa ricetta ho usato la farina per tutti gli usi perché è la più comune e più facile da trovare, e probabilmente lavete già nella vostra dispensa. È anche un ottimo impasto, setoso e liscio.
Tuttavia, un impasto fatto in casa italiano molto tradizionale richiede due tipi di farina: circa il 60% di farina 00 e il 40% di semola. La farina di semola è un po più grossolana della maggior parte delle farine e aggiunge granulosità e consistenza allimpasto. Se lo desideri, puoi sostituire la farina 00 e la farina di semola con la farina per tutti gli usi prevista in questa ricetta.
Devo asciugare la pasta?
Se stai cuocendo la pasta subito, subito dopo averla preparata, non è necessario asciugare la pasta. Tienilo a forma di nido e getta il nido quando lacqua della pasta bolle.
Come conservare la pasta fatta in casa
Se desideri asciugare la pasta, spolverala semplicemente con la farina e asciugare per 12-24 ore su uno stendipasta. Dovrebbe spezzarsi quando lo giri e non piegarlo. Puoi quindi conservarla in un contenitore ermetico a temperatura ambiente.
Puoi anche congelare la pasta (senza seccarla). Infarinare leggermente i nidi e metterli in un sacchetto a chiusura lampo e conservarli nel congelatore per un massimo di un mese.
Come si fa Prepara la pasta fresca con laccessorio per pasta KitchenAid – Passo dopo passo
In una terrina, aggiungi la farina. Fai una fontana al centro della farina e aggiungi le uova. Aggiungere le uova, il sale e lolio doliva (foto 1)
Nella ciotola, inizia a mescolare gli ingredienti con le mani, circa un minuto (foto 2)
Una volta hai una “palla” lavorabile, che tiene insieme (sarà ancora friabile a questo punto), trasferisci limpasto su un piano di lavoro, che sia un tavolo o una tavola di legno.
Sulla superficie di lavoro, impastare limpasto fino a quando non diventa di colore giallo e si tiene insieme bene, circa 10 minuti (foto 3)
Formare una palla e avvolgere nella pellicola di saran e lasciare riposa a temperatura ambiente per 30 minuti.
Collega laccessorio per sfogliatrice al power hub della tua robot da cucina KitchenAid.
Su un superficie leggermente infarinata, tagliare la pallina di pasta in 3 pezzi uguali (foto 4) Appiattire ogni pezzo con le mani.
Infarinate leggermente le mani. A velocità 2 e posizione 1 sulla sfogliatrice, alimentare un pezzo di pasta appiattita ruvido il rullo. Una volta che è passato, piega limpasto in 3, ruota e infila di nuovo. Ruotare limpasto è ciò che lo rende di forma rettangolare. Ripeti questo processo altre due volte fino a quando non hai inserito tutti i lati dellimpasto nellimpostazione 1 (foto 5)
Ora cambia limpostazione del rullo su 2 e fai passare limpasto attraverso il rullo una volta. Continua a infarinare le mani se limpasto è appiccicoso.
Continua a far passare limpasto su ciascuna impostazione del rullo (solo una volta) fino a raggiungere limpostazione 7. Ho trovato che era una buona spessore per le fettuccine.Mettere da parte la sfoglia su una superficie infarinata e cospargere con un po più di farina. Ripeti questi passaggi per i restanti pezzi di pasta (foto 6)
Ora hai delle sfoglie di pasta semplici e lavorabili! Puoi fare spaghetti, fettuccine, ravioli. tortellini, qualunque cosa vogliate da questo impasto.
Prendete una sfoglia di pasta e tagliatela in circa 3 pezzi uguali. Se inserisci lintera sfoglia senza tagliarla, probabilmente le tue fettuccine saranno troppo lunghe per essere mangiate.
Aggiungi laccessorio per fettuccine o spaghetti al mozzo di alimentazione del robot da cucina KitchenAid. A velocità 2, far passare la sfoglia (foto 7)
Su una teglia infarinata, disporre ogni set di fettuccine / spaghetti sulla teglia a formare una pila oa “nido”. Cospargere con altro farina (foto 8)
Suggerimenti extra per fare la pasta con laccessorio per pasta KitchenAid:
- Questa ricetta servirà 4 persone, ma se vuoi prepararla più o meno pasta, una regola pratica da seguire è: usa 1 uovo per 100 grammi di farina, cioè se usi 500 g di farina, usa 5 uova.
- Se puoi, quando Stai impastando la tua pasta, impasta su una superficie a temperatura ambiente come un tavolo o un grande tagliere di legno. Ho sentito dire che se impasti su una superficie fredda come il marmo o il quarzo, limpasto non andrà bene.
- Impastare questo impasto mi impiega circa 10 minuti, ma a seconda della tua forza potrebbe volerci più o meno tempo. Quando impasti, noterai che cè sempre un lato “aperto” dellimpasto, dove limpasto sembra che si stia spezzando aprire. Cerca di mantenere questo lato aperto rivolto verso lalto quando impasti.
Suggerimenti per le ricette da usare in casa Pasta:
- Pasta al pomodoro ciliegino con burrata cremosa
- Ragù di costolette
- Fettuccine con pancetta, piselli e asparagi
Se hai provato a fare questa ricetta di pasta KitchenAid, o qualsiasi altra ricetta sul blog, fammi sapere cosa ne pensi nei commenti qui sotto, mi piace sentirti! Puoi anche SEGUIMI su INSTAGRAM, FACEBOOK, TWITTER E PINTEREST per vedere altro cibo delizioso e cosa ho combinato.
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Ricetta Pasta KitchenAid
Preparare la pasta fresca fatta in casa non è difficile! Questa semplice ricetta elimina le congetture dalla preparazione dellimpasto e luso dellaccessorio per pasta KitchenAid lo rende estremamente facile.
Ingredienti
- 300 g di farina 00, più farina extra per la manipolazione dellimpasto
- 3 uova
- 1 cucchiaino di olio doliva
- un pizzico di sale
Istruzioni
Per fare la pasta ugh
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In una terrina, aggiungi la farina. Fai una fontana al centro della farina e aggiungi le uova. Aggiungere le uova, il sale e lolio doliva.
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Nella ciotola, inizia a mescolare gli ingredienti con le mani, per circa un minuto.
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Una volta che hai una “palla” lavorabile, che tiene insieme (sarà ancora friabile a questo punto), trasferisci limpasto un piano di lavoro, sia che si tratti di un tavolo o di una tavola di legno.
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Sul piano di lavoro, impasta limpasto finché non diventa giallo colore e tiene insieme bene, circa 10 minuti.
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Formare una palla e avvolgerla nella pellicola di saran e lasciarla riposare a temperatura ambiente per 30 minuti.
Per realizzare la sfoglia con laccessorio per pasta KitchenAid
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Collega laccessorio per sfogliatrice al power hub del robot da cucina KitchenAid.
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Su una superficie leggermente infarinata, taglia la tua pallina di pasta in 3 pezzi uguali. Appiattisci ogni pezzo con le mani.
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Infarina leggermente le mani. A velocità 2 e livello 1 sulla sfogliatrice, inserire un pezzo di pasta appiattita attraverso il rullo. Una volta che è passato, piega limpasto in 3, ruota e infila di nuovo. Ruotare limpasto è ciò che lo rende di forma rettangolare. Ripeti questo processo altre due volte finché non hai alimentato tutti i lati dellimpasto allimpostazione 1.
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Ora cambia limpostazione del rullo su 2 e alimentare limpasto attraverso il rullo una volta. Continua ad infarinare le mani se limpasto è appiccicoso.
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Continua a far passare limpasto su ogni impostazione del rullo (solo una volta ) fino a raggiungere limpostazione 7. Ho trovato che questo era un buon spessore per le fettuccine. Metti da parte la sfoglia e ripeti questi passaggi per i restanti pezzi di pasta.
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Ora hai delle sfoglie di pasta semplici e lavorabili! Puoi fare spaghetti, fettuccine, ravioli. tortellini, quello che vuoi da questo impasto.
Per fare fettuccine o spaghetti:
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Prendi un sfoglia di pasta e tagliatela in circa 3 pezzi uguali. Se inserisci lintera sfoglia senza tagliarla, probabilmente le fettuccine saranno troppo lunghe da mangiare.
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Aggiungi laccessorio per fettuccine o per spaghetti al mozzo di alimentazione della tua planetaria KitchenAid. A velocità 2, far passare la sfoglia.
-
Su una teglia infarinata, posiziona ogni set di fettuccine / spaghetti sulla teglia a formare una pila o “nido”.
Video ricetta
Note sulla ricetta
- Questa ricetta servirà per 4 persone, ma se vuoi fare più o meno pasta, una regola pratica da seguire è: usa 1 uovo per 100 grammi di farina. Cioè. se usi 500 g di farina, usa 5 uova.
- Se puoi, quando “stai impastando la pasta, impasta su una superficie a temperatura ambiente come un tavolo o un grande tagliere di legno”. Ho sentito dire che se impasti su una superficie fredda come il marmo o il quarzo, anche limpasto non risulterà.
- Per impastare questo impasto ci vogliono circa 10 minuti, ma a seconda della tua forza, potrebbe volerci più o meno tempo. Quando impastate, noterete che cè sempre un lato “aperto” dellimpasto, dove sembra che si spezzi e sta per aprirsi. Cerca di mantenere questo lato aperto rivolto verso lalto quando “stai impastando”.
- La farina extra per tutti gli usi è necessaria in molte fasi del processo di produzione della pasta in modo che non si attacchi. Aggiungere la farina alle sfoglie una volta che le avrete stese e adagiarle da parte, anche su un piano infarinato. Aggiungere la farina alle fettuccine o agli spaghetti dopo averli formati a nido.