Questa ricetta della migliore torta al cioccolato senza farina è un dessert senza glutine per veri amanti del cioccolato. È fatto con solo 7 ingredienti ed è un delizioso & elegante regalo per ogni occasione speciale! Guarda il video e segui le nostre istruzioni passo passo per assicurarti che giri perfettamente!
Quando la gente dice che un dessert è “troppo dolce” o “troppo cioccolatoso” non capisco mai e poi mai cosa significano . Dico solo: “Umm, allora passalo qui!”
Questa torta al cioccolato senza farina è davvero uno spettacolo. È stata una delle mie ricette più richieste da anni. Questa torta è pura cioccolata & bontà fudgy, ed è un dolce senza glutine per veri amanti del cioccolato, (proprio come questi brownies senza farina)!
È fatto con soli 7 ingredienti ed è il dessert perfetto per unoccasione speciale! panna montata per un tocco speciale in più!
Come preparare la torta al cioccolato senza farina
Questa ricetta consiste di pochi semplici ingredienti che si uniscono magnificamente per creare un dolce davvero speciale. Ecco il processo passo dopo passo e non dimenticare di guardare il video!
Sciogliere lo zucchero & sale in acqua
Il primo passo in questa ricetta di torta al cioccolato senza farina è unire lacqua, lo zucchero e il sale e riscaldare finché lo zucchero e il sale non si saranno sciolti.
Assicurati di non far bollire lacqua, e sbatti ogni minuto circa per accelerare il processo di dissoluzione. Dopo che il composto è chiaro, toglilo dal fuoco e lascialo raffreddare un po mentre prepari il resto della ricetta.
Prepara la tortiera
Assicurati di rivestire la tortiera con carta da forno per una facile rimozione . Traccio il fondo della tortiera su un foglio di carta forno e aggiungo “manici” (vedi foto sotto) per una perfetta aderenza. Poi ungo la teglia con uno spray antiaderente, burro, grasso, ecc.
Sciogliere il cioccolato
Nel microonde oa bagnomaria sciogliere il cioccolato fino a renderlo liscio e lucido. Trasferisci nella ciotola di una planetaria. Puoi anche usare una frusta a mano per sbattere gli ingredienti!
Aggiungi burro
Aggiungi burro 1 cucchiaio alla volta al caldo miscela di cioccolato, sbattendo dopo ogni aggiunta. Va bene se non si scioglie completamente, perché laggiunta dellacqua tiepida e zuccherata lo farà. Ma dovrebbe avvicinarsi!
Aggiungere lacqua zuccherata calda
Quindi, aggiungere lacqua zuccherata leggermente raffreddata (ma ancora calda) allimpasto e battere a velocità bassa / media fino a quando il composto è liscio.
Aggiungi uova & vaniglia
Successivamente, ad d uova una alla volta, sbattendo dopo ogni aggiunta. Quindi aggiungere la vaniglia e sbattere fino a quando non è appena amalgamato.
Versare la torta nella teglia & preparare il bagnomaria
Per fare il bagnomaria ti consiglio di seguire questi passaggi:
- Metti la teglia in cui aggiungerai lacqua nel forno
- Metti la tortiera in quella teglia
- Versare lacqua bollente nella teglia inferiore fino a raggiungere la metà dei lati della tortiera. Fai molta attenzione a non far entrare lacqua nella tortiera.
Consiglio questo ordine per non doverti preoccupare di trasferire la teglia piena dacqua nel forno!
Cuoci la torta al cioccolato senza farina a bagnomaria!
Cuocere la torta al cioccolato senza farina a bagnomaria! Per evitare che lacqua penetri nella torta, consiglio di cuocerla in una teglia che non sembra (es. NON uso una teglia a cerniera) … il che rende un po più complicata la rimozione … ma un po di carta forno e un buona quantità di grasso e starai bene!
Perché cuocere la torta al cioccolato senza farina a bagnomaria? (Come funziona un bagnomaria)?
1. Un bagnomaria aiuta a mantenere una temperatura costante.
Ora è il momento per unaltra lezione di chimica (perché mi sono laureata in chimica al college, e poi ero uninsegnante di chimica prima di avere figli)! Sai perché è utile cuocere alcune leccornie a bagnomaria? Lacqua ha unelevata “capacità termica”, che è la quantità di calore necessaria per aumentare la temperatura di un oggetto di 1 grado Celsius.
La capacità termica di un oggetto dipende dalla composizione chimica e dalla massa del sostanza. Se un oggetto ha una capacità termica maggiore, impiega più tempo a cambiare la sua temperatura. Ad esempio, lalluminio ha una capacità termica di 0,90 J / goC, mentre lacqua ha una capacità termica di 4,18 J / goC.Ciò significa che la temperatura dellalluminio fluttuerà con lambiente circostante oltre 4 volte più velocemente dellacqua.
Quindi, come si applica alla cottura? (Giusto, non tutti voi siete dei nerd della chimica come me)! Cuocere qualcosa a bagnomaria aiuta a mantenere una temperatura costante.
Una volta che lacqua raggiunge una temperatura calda, se qualcosa provoca uno spostamento della temperatura del forno (ad es. apri la porta per controllare la torta), il bagnomaria manterrà quella temperatura senza cambiare.
2. Fonte di calore indiretta = cottura uniforme
Un bagnomaria fornisce anche una fonte di calore più indiretta alla torta al cioccolato senza farina! Questo si traduce in una torta al tartufo al cioccolato senza farina più uniforme
3. Un bagno dacqua aggiunge umidità.
Un bagnomaria aggiunge umidità al forno, evitando che la torta al cioccolato senza farina si secchi o si spezzi!
Come fai a sapere quando la torta al cioccolato senza farina è pronta?
Questa torta al cioccolato senza farina è pronta quando la parte superiore e i bordi sembrano fissati ed è solo leggermente ondulata. Il tempo di cottura di 45 minuti è abbastanza preciso se si utilizza una tortiera rotonda da 9 ″. Se usate una teglia rotonda da 8 ″ vi consiglio di cuocere per 50-55 minuti.
Raffredda la torta al cioccolato senza farina
Una cosa importante da notare su questa ricetta della torta al cioccolato senza farina è che deve raffreddare per un po . Di solito lo preparo il giorno prima e lo lascio raffreddare durante la notte. Il tempo di raffreddamento minimo assoluto è di 6 ore.
Dessert da preparare!
Adoro il fatto che questa ricetta sia la migliore se servita il giorno successivo! Ciò significa che puoi andare avanti e liberarti per essere in grado di concentrarti sulla cucina di altri piatti il giorno di una celebrazione speciale o stare insieme!
Servire!
Dopo che la torta si è raffreddata, tagliala a pezzi e servila. Consiglio di toglierlo dal frigorifero almeno 15 minuti prima di servire per ammorbidire un po ! Ecco alcuni suggerimenti per servire:
- Aggiungi un ciuffo di panna montata fatta in casa o panna montata alle fragole sopra!
- Metti i frutti di bosco freschi a lato
- Condisci un po di salsa di fragole fatta in casa sopra.
Torta al cioccolato senza farina: ingredienti & Sostituzioni
Posso onestamente dire che NON consiglio di fare alcuna sostituzione in questa ricetta. È la perfezione assoluta così comè. Ma se è necessario, ecco alcune possibili opzioni.
- Cioccolato. Ascoltate gente, la torta sarà buona quanto la qualità del cioccolato utilizzato. Le mie scelte migliori in questa ricetta sono il cioccolato fondente al 60% Ghirardelli o qualsiasi altra varietà di alta qualità. Più il cioccolato fondente è utilizzato, più ricca sarà la torta.
- Burro. Uso sempre il burro salato in pasticceria, ma puoi usare anche quello non salato con ottimi risultati! Per rendere questa torta senza latticini, è possibile utilizzare un sostituto del burro vegano, come Earth’s Balance.
- Zucchero semolato. Lo zucchero semolato normale o lo zucchero di canna biologico funzionano entrambi molto bene in questa ricetta di torta al cioccolato senza farina.
- Sale marino. Consiglio di usare sale marino puro e fine. Se usi il sale da cucina (sale iodato), potresti doverne usare meno.
Altri dolci al cioccolato
Prendo sul serio la preparazione dei miei dolci al cioccolato! Ecco alcuni dei miei dolci preferiti per i veri amanti del cioccolato:
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Torta al cioccolato senza farina
Ingredienti
- ½ tazza di acqua
- ¼ cucchiaino di sale marino
- ¾ tazza di zucchero semolato
- 18 once (2 ¼ tazze) di gocce di cioccolato agrodolce (o cioccolato tritato) *
- 1 tazza di burro salato, temperatura ambiente
- 6 uova, temperatura ambiente
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia puro
Istruzioni
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Preriscaldare il forno a 300 gradi F. Ungere una tortiera rotonda da 9 pollici (o un piatto di torta di vetro) e mettere da parte. (Nota: taglio sempre un pezzo di carta da forno in un cerchio con le “maniglie” e lo metto sul fondo della teglia. Poi ungo la teglia con dentro la carta da forno).
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In una piccola casseruola a fuoco medio unisci lacqua, il sale e lo zucchero. Sbatti ogni 60 secondi fino a completa dissoluzione e metti da parte.
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Sciogliere le gocce di cioccolato (nel microonde o a bagnomaria) e versarle nella ciotola di una planetaria.
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Taglia il burro in 1 cucchiaio da tavola e sbattilo nel cioccolato , 1 pezzo alla volta.
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Mescola la miscela di acqua e zucchero calda fino a quando è ben amalgamata.
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Sbattere lentamente le uova, una alla volta fino a renderle completamente omogenee.
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Aggiungi la vaniglia e mescola fino a quando non è appena amalgamato.
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Versare la pastella nella teglia preparata.
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Metti la tortiera in una teglia più grande e riempila di ebollizione acqua fino a raggiungere la metà dei lati della tortiera. Fai molta attenzione a non far entrare acqua nella torta! Mi piace mettere la teglia con dentro la torta sulla griglia del forno prima di versare lacqua. In questo modo devo solo farla scorrere e chiudere la porta!
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Cuocere la torta nella bagnomaria a 300 gradi F per 45 minuti. Il centro apparirà ancora bagnato, ma il bordo sembrerà finito.
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Rimuovi la torta da a bagnomaria e lasciarlo raffreddare su una gratella.
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Raffredda la torta durante la notte (o per almeno 6 ore) nella padella!
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Sollevare con attenzione la carta pergamena dalla padella e la torta con esso. Adagiatela su un piatto da portata e spolverizzate di zucchero a velo! Servire con frutti di bosco freschi, gelato, ecc.
Video
Note
* Informazioni nutrizionali calcolate in base alla ricetta che dà 12 porzioni, anche se è molto ricca e trovo che possa sicuramente servire di più!
Nota sulla dimensione della pentola:
La dimensione della teglia utilizzata influirà sui tempi di cottura:
- Tortiera da 9 “- infornare per 45 minuti.
- Tortiera da 8 “(deve essere profonda 3”) – infornare per 50 minuti
- Stampini singoli – cuocere per 25 minuti
Nutrizione
Questo è il mio tipo di dolce di compleanno, dato che non lo sono una persona torta tradizionale! Oppure potrei richiedere brownies fudgy con glassa al burro di arachidi! 🙂
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