Ricetta Kibbeh (Come preparare Kibbeh)

In questa ricetta kibbeh, una miscela di grano bulgur , cipolle e carne macinata formano un guscio cavo per un delizioso ripieno. Avvolto in calde e terrose spezie mediorientali come il pimento e la cannella in polvere, il kibbeh è lepitome del comfort food mediorientale. Le crocchette kibbeh possono essere fritte o cotte al forno e sono spesso servite come mezze o contorno. Scopri di più su kibbeh e il tutorial passo passo qui sotto!

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Ripieno di kibbeh è unattività ricreativa che le donne mediorientali prendono seriamente come fanno il ripieno di zucchine o arrotolano pacchi di foglie di cavolo ripiene di riso. È una specie di grande affare. Un diritto di passaggio, se vuoi. Se sei cresciuto in quella parte del mondo, si presume che tua madre e le donne della tua comunità ti avrebbero addestrato a fare kibbeh dal volta che hai compiuto 15 anni!

Non è stato così per me. Il mio incontro più ravvicinato con il kibbeh è avvenuto solo pochi anni fa nella cucina del Michigan di mia suocera. Lei faceva regolarmente kibbeh in grandi quantità, alcune per la famiglia e molte di più per il loro ristorante a conduzione familiare. Lho guardata formare il kibbeh in modo così preciso in piccoli ovali, più simili a dei mini-palloni da calcio. Lo faceva sembrare così facile!

Allora cosè Kibbeh?

Ho sentito descrivere il kibbeh come polpette mediorientali – una specie di.

La parola kibbeh deriva da un verbo arabo che significa “formare una palla”; quindi quella descrizione non è del tutto sbagliata. Ma come vedrai nella ricetta del kibbeh di oggi, sono più simili a crocchette ripiene. Cè un guscio esterno croccante fatto con grano bulgur, cipolle e carne di manzo macinata fine. Il guscio viene poi farcito con una miscela di manzo speziato e pinoli tostati; sigillati e poi fritti o al forno.

Nella ricetta del kibbeh di oggi, ho cercato di seguire la stessa forma da calcio che il mio MIL mi ha insegnato; anche se il kibbeh può essere trasformato in palline o anche polpette, qualunque cosa sia più facile per te.

E ci sono molti modi per preparare il kibbeh – farcito e poi fritto o cotto come nella ricetta del kibbeh di oggi. Il libanese fai kibbeh crudo, o kibbeh nayya, che è una prelibatezza che ricorda la bistecca alla tartara. E cè anche il pan kibbeh, che faremo qui in futuro.

Cosa servire con il Kibbeh?

Il Kibbeh va servito caldo con salsa tahini, tzatziki o yogurt bianco. Qui lho servito con questa insalata di ceci mediterranea; puoi anche servire con tabouli, insalata fattoush o anche insalata greca.

Tutorial passo passo su come preparare il kibbeh

(scorri verso il basso per la ricetta stampabile)

Copri un colino a maglia fine con un panno leggero (una garza, se ne hai uno). Aggiungi il bulgur, quindi metti il colino in una ciotola piena dacqua. Lascia che il bulgur si impregni nellacqua per 15 minuti, quindi tirare il panno, tenere premuto ing il bulgur e spremere tutta lacqua. Puoi farlo un paio di volte finché non sei sicuro che il bulgur si sia liberato dellacqua. Metti da parte per ora.

Ora crea kibbeh (lattuale impasto che utilizzerai in seguito per formare i gusci di kibbeh). Metti la cipolla, la carne macinata, le spezie e il pizzico di sale nella ciotola di un grande robot da cucina. Lavorare fino a quando la carne è molto finemente macinata quasi in una pasta.

Trasferire il composto di carne in una grande ciotola e aggiungere il bulgur. Usa le mani umide per unire il bulgur al composto di carne per formare un impasto. Copri e conserva in frigorifero fino a più tardi.

Ora prepara il ripieno. Scalda circa 1 cucchiaio di olio doliva in una padella o in una padella. Soffriggi la cipolla finché non diventa dorata, quindi aggiungi la carne macinata. Cuocere a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto fino a quando la carne è completamente dorata. Aggiungere i pinoli tostati, le spezie, il sale e il pepe. Mescola per unire. Togli dal fuoco e lascia raffreddare.

Togli la pasta kibbeh dal frigorifero. Per farcire il kibbeh, devi avere le mani umide. Metti una piccola ciotola dacqua accanto a te. Preparate una teglia e foderatela con carta forno.
Avvicinando sia la ciotola di pasta per kibbeh che il ripieno, potete iniziare a farcire il kibbeh. Inumidisci le mani con un po dacqua, prendi una manciata di pasta kibbeh (circa 2 cucchiai circa) e forma un disco di forma ovale nel palmo di una mano. Usa il dito per fare un pozzo al centro del disco e gradualmente santificare il disco per creare un pozzo o un buco più grande per il ripieno.

Usando un cucchiaio, aggiungi circa 1 cucchiaio di ripieno. Sigilla limpasto sopra e, usando entrambe le mani, modellalo con cura in un ovale (forma di un pallone da calcio).

Posiziona il kibbeh ripieno la teglia rivestita di carta forno. Ripeti i passaggi del ripieno fino a esaurire gli ingredienti, assicurati di avere le mani umide dappertutto.

Raffredda il kibbeh ripieno per 1 ora, questo è un passaggio molto importante!

Per friggere, scalda lolio in una padella profonda a 350 gradi F (vorrai che lolio sia abbastanza caldo da poter vedere un po di ribollente, ma non troppo caldo dove brucerà i gusci di kibbeh). Friggere il kibbeh nellolio caldo, in lotti facendo attenzione a non riempirli, finché i gusci di kibbeh non saranno marroni (circa 5 minuti circa).

Con una schiumarola o delle pinze, rimuovere con cura le kibbeh e adagiarle su una padella foderata di carta assorbente per scolare. Ripetere fino a quando non avrete fritto tutte le kibbeh ripiene.

Servire caldo oa temperatura ambiente con salsa tahini, salsa tzatziki o yogurt greco normale. Buon divertimento!

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