Il riso al cocco è un piatto di riso facile e saporito a base di cocco fresco grattugiato, spezie temperanti, foglie di curry e riso. È uno dei cibi più basilari dellIndia meridionale preparati per un pasto durante i festival e le occasioni. Questo riso al cocco semplice ma delizioso è saporito e facile da preparare. Gli ingredienti come le foglie di curry, il cocco fresco grattugiato, i peperoncini rossi, lo zenzero e la carne conferiscono al piatto sapori meravigliosi e unici.
È noto anche come Thengai sadam e kobbari annam nelle lingue regionali dellIndia meridionale.
Di solito è servito senza alcun contorno o accompagnamento. Comunque qualsiasi curry va molto bene con questo. Mia madre lo preparava sempre con un kurma di verdure o un mix di verdure al curry. Alcuni papad, insalata di verdure & yogurt bianco sul lato sarebbero un ottimo pasto completo.
Ci sono 2 modi in cui un riso al cocco viene prodotto nel sud dellIndia. Il primo è appena fatto temperando tutte le spezie e le foglie di curry. A questo si mescolano cocco e riso precotto. Questo metodo di preparazione è il più semplice se hai del riso precotto e cocco fresco grattugiato. Ho condiviso questo metodo in questo post.
Laltra versione è un piatto unico in cui il riso viene cotto con spezie e latte di cocco. Puoi trovare quella versione qui – Riso al latte di cocco.
Lo preparo principalmente per la scatola del pranzo dei bambini e lo preparo con carote e cetrioli a fette. Anche i curry Kurma come il kurma di patate, il paneer kurma, i pezzi di soia kurma vanno bene con questo.
La ricetta qui condivisa è semplice, fatta con ingredienti di base. A volte mi piace anche aggiungere una manciata di carota grattugiata o un po di mango crudo grattugiato o un cucchiaio di succo di limone, foglie di menta o foglie di coriandolo.
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Preparazione
Puoi saltare la sezione di preparazione se avete riso precotto e raffreddato granuloso. Di seguito ho mostrato come cucinarlo perfettamente per fare il riso al cocco.
1. Puoi usare qualsiasi tipo di riso. Di solito nel sud dellIndia si usa ponni o sona masuri.
2. Risciacquare bene 1 tazza di riso alcune volte e scolare lacqua. Cuoci il riso nel modo che preferisci. Di solito lavo il riso tre volte e poi lo metto in ammollo per qualche tempo.
3. Cuocere il riso Metodo 1: Scolare lacqua e portare 2 tazze dacqua a ebollizione. Aggiungere il riso sgocciolato e cuocere coperto a fuoco lento fino a completa cottura. Il riso deve essere ben cotto ma compatto e granuloso.
4. Cuocere il riso Metodo 2: Puoi anche cuocere a pressione nel tuo metodo preferito. Cucino a pressione per 2 fischietti se uso riso stagionato ponni o sona masuri. Se usi il basmati, puoi cucinare in una pentola, quindi scolare lacqua. Oppure cuocere a pressione per 1 fischio con 1 tazza di acqua.
5. Una volta cotta, sgusciala con una forchetta e lasciala raffreddare completamente.
Come preparare il riso al cocco
6. Scalda 2 cucchiai di olio o burro chiarificato in una padella. Aggiungere quanto segue:
- ½ cucchiaino di semi di senape
- ½ cucchiaino di semi di cumino (facoltativo)
- 1 cucchiaio di chana dal
- ½ urad dal
- 12-15 anacardi
- 1 peperoncino rosso essiccato spezzato. Soffriggere fino a quando i dals diventano dorati, quindi aggiungere
- 1 rametto di foglie di curry
- 1 o 2 peperoncini verdi tagliati
- 1 cucchiaino di zenzero tritato. Se si preferisce mantenere gli anacardi croccanti, friggerli prima e trasferirli su un piatto. Quindi effettua la tempera.
7. A fuoco lento soffriggere fino a quando le foglie diventano croccanti, quindi versare 2-3 cucchiai dacqua. Lacqua evaporerà presto e ammorbidirà il chana dal e lurad dal. Se vuoi ammorbidire di più i dals, aggiungi altri 2-3 cucchiai dacqua. Quando lacqua sarà completamente evaporata, aggiungere 1 pizzico di hing. Avevo un po di cocco avanzato, lho tritato e lho aggiunto. Ho fritto finché non è diventato aromatico e dorato.
8. Aggiungere da 1 a 1 tazza e mezzo di cocco, ½ cucchiaino di sale e il riso raffreddato. Se usi il cocco congelato, friggi prima il cocco per un po finché non è caldo.Quindi aggiungere il riso e il sale. Dato che ho usato cocco fresco, preferisco non friggere il cocco perché il calore nella padella è abbastanza buono da scaldarlo parzialmente.
9. Spegnete subito il fornello e amalgamate bene il tutto. Assaggia e aggiungi altro sale.
Servi il riso al cocco con un semplice curry o yogurt e uninsalata di verdure.
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Ingredienti (1 tazza = 240 ml)
- ▢ 1 tazza di riso crudo (di qualsiasi tipo, o 3-4 tazze di riso cotto)
- ▢ Da 1 a 1 tazza e mezzo di cocco grattugiato (fresco o congelato) (aggiustare a piacere)
- ▢ ½ cucchiaino di sale (aggiustare a piacere )
- ▢ 1 t o 2 peperoncini verdi (tagliati o tritati)
- ▢ 1 peperoncino rosso essiccato (spezzettato in 2 pezzi) (facoltativo)
- ▢ 2 cucchiai di olio o burro chiarificato
- ▢ ½ cucchiaino di semi di senape
- ▢ ½ cucchiaino di semi di cumino (facoltativo)
- ▢ 1 pizzico di cerniera (asafoetida)
- ▢ 1 cucchiaio di chana dal (grammo del Bengala)
- ▢ ½ cucchiaio di urad dal (lenticchie nere spaccate con la pelle)
- ▢ 1 cucchiaino zenzero (tritato finemente)
- ▢ da 12 a 15 anacardi o arachidi
Istruzioni
Preparazione
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Lavare il riso almeno tre volte e scolare lacqua. Se usi il riso basmati, immergilo per 20-30 minuti.
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Per cuocere il riso pentola, portare 2 tazze dacqua a ebollizione e aggiungere il riso. Cuocere coperto a fuoco basso fino a cottura completa ma non pastoso.
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Per cuocere a pressione la basmat riso, versare 1¾ tazze dacqua & cuocere a pressione per 1 fischio. Per cuocere a pressione il riso normale, versare 2 tazze di & cottura a pressione per 2 fischietti. Il riso deve essere granuloso e non molliccio. Quando la pressione si allenta, apri il coperchio.
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Sbuffa il riso cotto con una forchetta e raffreddare completamente.
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Taglia i peperoncini verdi, trita finemente lo zenzero e grattugia il cocco . Se usi il cocco congelato, rompi i grumi e sciogli il cocco.
Preparare il riso al cocco
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Versare 2 cucchiai di burro chiarificato o olio in una padella e scaldare.
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Friggi anacardi o arachidi finché non diventano dorati. Trasferisci su un piatto e metti da parte.
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Aggiungi semi di senape, semi di cumino, peperoncino rosso , chana dal e urad dal. Saltali e friggi finché i dals non diventano dorati e aromatici.
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Quindi aggiungi lo zenzero, taglia peperoncino verde & foglie di curry. Rosola per 30-60 secondi finché le foglie di curry non diventano croccanti. Aggiungi hing.
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Facoltativo: versa rapidamente 2-3 cucchiai dacqua nella padella.Questo ammorbidirà i dals e farà risaltare i sapori dello zenzero e delle foglie di curry. Se vuoi che il tuo dal sia molto morbido, puoi aggiungere un po più di acqua. Cuoci finché tutta lacqua non sarà evaporata.
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Quindi aggiungi il cocco fresco e cospargilo di sale . Quindi aggiungere il riso. Fuori dal caldo. Se usi il cocco congelato, rosola un po finché non diventa caldo. Quindi aggiungere il riso.
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Mescola bene e prova il gusto. Aggiungi altro sale se necessario. Servi il riso al cocco con un semplice curry o yogurt bianco.
Note
- Evita di usare riso pastoso .
- Puoi regolare la quantità di cocco a tuo piacimento
- Aggiungi un po di succo di limone se lo desideri.
Le quantità alternative fornite nella scheda della ricetta sono solo per 1x, ricetta originale.
Per il meglio i risultati seguono le mie dettagliate istruzioni fotografiche dettagliate e i suggerimenti sopra la scheda della ricetta.
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