Ricetta della pizza in padella in ghisa (Pizza Hut Copycat!)

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Prepara in casa una pizza che abbia il sapore di Pizza Hut !! Questa ricetta della pizza in padella in ghisa è incredibile, ragazzi. Una crosta super alta, simile a una ciabatta con splendidi bordi croccanti e un interno morbido e soffice. La chiave per la pizza in teglia fatta in casa è un tempo di lievitazione lento e una padella in ghisa pesante. Completa con salsa, mozzarella e peperoni per il paradiso della pizza in padella!

La mia migliore amica Sarah e io siamo amiche dal college. Lei e suo marito vivono in Giappone e io e Eric siamo andati a trovarli lo scorso autunno. Un giorno abbiamo parlato di prendere forse della pizza. Sarah ha menzionato una citazione che le avevo detto anni prima: “La pizza è come il sesso. Anche quando è cattiva, è buona!”

Ha detto la citazione come se fossi stata io a inventarla. Ho dovuto purtroppo informarla che no, lanalogia tra pizza e sesso non è qualcosa che ho inventato casualmente un giorno, è una famosa citazione di un film star. Haha !! Come ho ottenuto il merito per così tanto tempo ?? Poeta e io non lo sapevamo. Scusa Sarah, sono molto meno in gamba di quanto pensavi fossi !!

Ma non preoccuparti, non cè niente di male nella ricetta della pizza in teglia fatta a mano di oggi. È semplicemente fenomenale. È fondamentalmente il modello di pizze da passerella, se noi Stai seguendo lanalogia del sesso.

Questa roba LETTERALMENTE sa di essere arrivata da Pizza Hut. È così buono! Dove sono tutti i miei pizzaioli? Sono una pizzaiola in teglia per la vita. È il MEGLIO. I bordi fritti e croccanti. Linterno soffice con una consistenza gommosa perfetta. Il formaggio per giorni e giorni. È semplicemente il migliore!

La normale crosta di pizza ha il suo posto nella vita, specialmente per una pizza fatta in casa dellultimo minuto. Ma secondo me, la crosta di pan vince sempre. E tutto ciò che vale così tanto le calorie vale la pena dedicare del tempo per farlo bene!

Pronto, Set, Impasto!

La ricetta della pizza in teglia di oggi è della nuova della mia amica Rebecca ricettario! Rebecca scrive su Foodie with Family. Seguo il suo blog da quasi 10 anni! È una delle blogger che mi ha ispirato ad aprire il mio blog di cucina! Le sue ricette sono così favolose.

Di recente ha scritto il suo secondo libro di cucina, Ready, Set, Dough! È una guida per principianti al pane per tutte le occasioni. È un libro così divertente! È perfetto per i produttori di pane principianti, ma ha anche tantissime nuove idee per coloro che hanno più esperienza con il lievito. Sarebbe il regalo perfetto per la festa della mamma in arrivo! Clicca qui per acquistare! È persino in vendita in questo momento.

Ho sfogliato il libro, sono arrivato quasi immediatamente a questa ricetta della pizza in teglia e ho capito Ho dovuto provarlo! È anche meglio di quanto pensassi, non è uno scherzo. Rebecca ha anche la ricetta della migliore pizza in padella sul suo blog, fai clic per vedere altre foto!

Come fare la pizza in padella

Preparare la pizza in padella fatta in casa è semplicissimo, lo farai essere sorpreso. Tutto ciò di cui hai bisogno è un po di tempo per pianificare in anticipo. La ricetta di Rebecca prevede un tempo di lievitazione iniziale di 8-24 ore, con ulteriori 2 ore di lievitazione più il tempo di cottura.

Sono una di quelle persone che di solito si ricorda della cena quando è già ora di cena, ma quando sono davvero impegnato, ricordo di prepararmi per la cena verso lora di pranzo. Ma sicuramente non con 24 ore di anticipo! Ho provato alcuni modi per accorciare laumento e ho trovato un trucco abbastanza semplice per farlo. La ricetta della pizza in teglia di oggi può essere fatta in circa 6 ore dallinizio alla fine. Perfetto per ricordarsi di iniziare intorno a mezzogiorno e di mangiare entro le 6.

Per prima cosa, prepara la pasta. Tutto ciò di cui hai bisogno è acqua tiepida e un po di lievito, poi farina di pane e sale. Non hai bisogno di impastarlo. Basta mescolarlo insieme fino a quando combinato. Puoi usare lievito secco attivo o lievito istantaneo, assicurati solo di sciogliere il lievito in acqua tiepida per iniziare.

Per questa ricetta hai bisogno di 14 once di farina di pane. La farina di pane ha più glutine di quella per tutti gli usi e crea una crosta più masticabile e più santa. È meglio usare una bilancia se ne hai una. Troppa farina renderà il tuo impasto meno tenero. Ma se non hai una bilancia, sono 3 tazze più 1 cucchiaio.

Ecco limpasto prima e dopo laumento. Coprilo senza stringere in modo che il gas abbia spazio per fuoriuscire. Il trucco per farlo lievitare velocemente è preriscaldare il forno, quindi spegnerlo in modo che sia molto caldo ma non bollente. A temperatura ambiente, questo impasto necessita di almeno 8 ore per lievitare. Ma in un forno caldo, puoi portare a termine il lavoro in circa 4 ore.Se hai più tempo per questa salita iniziale, bene. Più lungo è, meglio è. In caso contrario, 4 ore funzionano.

Dividere limpasto a metà con una spatola ben oliata e dividerlo tra due bene- padelle in ghisa oleate.

Padelle in ghisa: lunico modo per ottenere bordi croccanti

Per questa ricetta sono necessarie due padelle in ghisa, perché limpasto sale direttamente nella padella. Se non hai 2 teglie, puoi metà della ricetta o cuocere laltra metà in una tortiera da 8 o 9 pollici. I risultati non saranno esattamente gli stessi, ma alla fine sarà la pizza!

Una volta che hai limpasto nelle teglie, usa le mani ben oliate per sollevare un bordo dellimpasto e infilarlo al centro.

Fallo più volte fino a quando una palla libera si è modellata. Limpasto è super appiccicoso. Non preoccuparti, dovrebbe essere così!

Stendi limpasto con la mano finché non raggiunge i bordi , o quasi raggiunge i bordi.

Quindi lasciare lievitare limpasto in forno caldo per circa unora e mezza, o fino a due ore se hai tempo. Limpasto dovrebbe aver raggiunto i bordi della teglia a questo punto. Completare con la salsa, ma non troppo; non vuoi appesantire limpasto.

Quindi coprire con il formaggio. Adoro aggiungere la mozzarella a fette oltre al formaggio grattugiato. Dà alla tua pizza questo elemento aggiuntivo di formaggio che non ottieni solo dal formaggio grattugiato. In realtà non avevo mozzarella a fette il giorno in cui lho preparata, quindi ho usato il mio trucco preferito di usare il formaggio a pasta filata dei miei figli! Funziona a meraviglia.

Guarnisci con peperoni e un po di parmigiano. Ancora una volta, non aggiungere troppo o appesantirà il tuo impasto.

Quindi inforna le tue pizze in un caldo GRIDANTE forno. Alza il forno più in alto possibile, a 550 gradi F, se possibile. Un forno super caldo rende la tua crosta bella e croccante allesterno e dà al tuo impasto quella consistenza bucata e gommosa che rende la pizza in padella così sorprendente. Osserva:

Mi piace far scorrere la mia pizza su una griglia entro un paio di minuti dopo averla sfornata , per assicurarti che la crosta rimanga super croccante. Poi, dopo pochi minuti, affettare e servire! Tecnicamente queste non sono pizze in padella personali come quelle di Pizza Hut, ma posso praticamente mangiare unintera di queste pizze da solo. Non giudicarmi. Unisciti al lato oscuro. È comunque in quarantena, le calorie non contano.

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Ricetta per pizza in padella in ghisa (Pizza Hut Copycat!)

Produce 2 pizze piccole aggiusta le porzioni

Prepara una pizza a casa che abbia il sapore di Pizza Hut! Questa ricetta per pizza in padella in ghisa è incredibile, ragazzi. Una crosta super alta, simile a una ciabatta con splendidi bordi croccanti e un interno morbido e soffice. è un tempo di lievitazione lento e una padella in ghisa pesante.Coprire con salsa, mozzarella e peperoni per il paradiso della pizza in padella!

Ingredienti

Per limpasto

1 tazza e 1/2 di acqua calda
3/4 cucchiaino di lievito secco attivo
14 once di farina per pane (3 tazze + 1 cucchiaio) *
2 cucchiaini di sale kosher

Per assemblare la pizza

4 cucchiai di olio doliva leggero (per rivestire teglie in ghisa) **
Vasetto da 14 once di salsa per pizza (o fatta in casa)
4 once di mozzarella a fette
3 tazze di mozzarella, sminuzzata
3 once di peperoni
2 cucchiai di parmigiano, sminuzzato

Istruzioni

In una ciotola grande, aggiungi 1 tazza e 1/2 di acqua calda e 3/4 cucchiaini di lievito secco attivo. (Si può usare anche lievito istantaneo.) Lacqua dovrebbe essere calda ma non bollente, a circa 105-110 gradi F. Incorporare il lievito e lasciarlo riposare per 5 minuti finché non si sarà sciolto. Non sarà frizzante, ma assicurati di mescolare eventuali grumi di lievito in modo che il composto sia uniforme prima di procedere.
Usa una bilancia per aggiungere 14 once di farina di pane * nella ciotola. Se non hai una bilancia, misura attentamente 3 tazze più 1 cucchiaio di farina per pane versando la farina nel misurino e livellando la parte superiore. È importante misurare la farina esattamente per questa ricetta. Non lasciarti tentare. per aggiungerne altro.
Aggiungere 2 cucchiaini di sale kosher e mescolare il composto con un cucchiaio. Non impastarlo. Mescola fino a quando non è tutto combinato e non oltre.
Usa olio o spray antiaderente per ungere una grande ciotola o un tupperware. Raschiare limpasto e stenderlo il più possibile. Coprite con un coperchio o con della pellicola trasparente. Assicurati che il coperchio non sia troppo stretto, hai bisogno di un po di gas per poter fuoriuscire.
Accendi il forno a 350 gradi F per circa 1 minuto, quindi spegnilo. Apri la porta e senti il rack. Se è troppo caldo per poterlo toccare con le dita, lascia la porta aperta e lascia raffreddare un po il forno. Volete che il forno sia caldo e caldo ma non così caldo da non poter “toccare linterno a mani nude.
Mettere la pasta lievitata nel forno e chiudere la porta. Lasciar lievitare per 4 ore. Dopo 2 ore, togliere limpasto dal forno, riaccendere il forno per un minuto, quindi rimettere limpasto nel forno quando si è nuovamente riscaldato. Assicurarsi che non sia troppo caldo. Dopo 4 ore, limpasto dovrebbe essere a almeno il doppio delle dimensioni e dovrebbe essere arioso e frizzante.
Dividi i 4 cucchiai di olio ** tra due padelle di ghisa e agita per ricoprire. Puoi usare padelle in ghisa da 10 o 12 pollici per questa ricetta. * ** Hai bisogno di due padelle perché limpasto sale nella padella. Se hai solo una padella, puoi metà della ricetta o vedere la nota della ricetta sulluso delle tortiere rotonde.
Immergi le mani e il lestremità di una spatola di gomma nelle teglie unte per ricoprire bene. Usa la spatola unta per dividere la pasta lievitata in due. Raschiare metà dellimpasto in ciascuna padella unta dolio.
Usa le dita unte per sollevare un bordo dellimpasto e portarlo verso il centro. Ripeti questo processo alcune volte fino a quando limpasto non avrà formato una palla sciolta. (vedi foto) Capovolgi la palla in modo che il lato liscio sia in alto e tutto sia completamente ricoperto di olio. Premere la mano sulla parte superiore dellimpasto e stenderlo delicatamente il più possibile verso i bordi della teglia. Ripeti con laltra metà dellimpasto.
Copri ogni teglia con della pellicola trasparente, assicurandoti che la plastica non tocchi limpasto.
Ripeti il processo di riscaldamento del forno per il secondo aumento. Accendete il forno per circa un minuto, spegnetelo e mettete la ghisa nel forno quando è tiepida ma non calda.
Fate lievitare limpasto nel forno caldo per circa unora e una metà. Dovrebbe essersi steso sui bordi della teglia e apparire frizzante.
Togli le teglie dal forno e conservale in un luogo caldo. Preriscalda il forno il più caldo possibile, a 550 gradi F se possibile. Lascia che il forno si preriscaldi per almeno 20 minuti per assicurarti che sia molto caldo. Disporre la griglia nel terzo inferiore del forno. Se hai una pietra per pizza, posizionala sulla griglia.
Nel frattempo, guarnisci le pizze. Aggiungere circa 3/4 di tazza di salsa per pizza (metà di un barattolo da 14 once) sulla parte superiore di ogni pizza e distribuirla sopra, fino ai bordi.
Aggiungere alcune fette sottili di mozzarella al in cima a ogni pizza, solo circa 4 once in tutto. (Oppure usa il formaggio a pasta filata se sei strano come me). Non vuoi appesantire troppo limpasto.
Cospargi circa 1 tazza e 1/2 di mozzarella grattugiata sopra ogni pizza.
Dividi i peperoni tra le pizze . Ricorda di non aggiungerne troppe per non appesantire la pasta.
Cospargi ogni pizza con un cucchiaio di parmigiano grattugiato.
Quando il forno è super caldo, mettere le pizze nel forno caldo, sulla pietra per pizza se ne avete una. Infornate le pizze per circa 9-12 minuti. La pizza è pronta quando i bordi iniziano a diventare marroni e il formaggio in cima diventa dorato.Il modo più sicuro per verificare la cottura è sollevare il bordo della pizza con una spatola di metallo per assicurarsi che il fondo della crosta sia di un marrone dorato intenso. ****
Rimuovere le pizze dal forno e lasciate riposare per 2 minuti. Quindi utilizzare una spatola per far scorrere sotto la pizza e bordarla su griglie di raffreddamento. Questo aiuta a garantire che la crosta rimanga croccante. Lasciate raffreddare le pizze sulle griglie per qualche minuto, poi scivolate sui taglieri, affettate e servite.

di The Food Charlatan

Note sulla ricetta

* Se non hai la farina per il pane, puoi prepararla a casa unendo Vital Wheat Gluten con la normale farina multiuso. Per questa ricetta, sostituire 2 cucchiai e mezzo di farina richiesta con Vital Wheat Gluten.

** Lolio di oliva leggero è ottimo per friggere e cuocere al forno a causa del suo alto punto di fumo. Lolio extravergine di oliva ha un punto di fumo molto più basso e se lo metti in un avere una cucina affumicata. Altri oli con punti di fumo elevati che puoi utilizzare per questa ricetta: olio di canola, olio di arachidi, olio vegetale, olio di avocado, olio di vinaccioli o olio doliva normale (non vergine).

*** Se non hai una padella in ghisa, puoi usare TRE tortiere pesanti da 8 pollici, ma i risultati non saranno altrettanto sorprendenti. Adattare la ricetta secondo necessità: rivestire ogni teglia con carta forno per assicurarsi che non si attacchi. Dividere i 4 cucchiai di olio tra le 3 teglie e rivestire bene la carta forno. Dividere la pasta lievitata in 3. Distribuire la salsa e il formaggio e salame piccante uniformemente sulle 3 pizze.

**** Se la parte superiore della pizza è dorata e cotta come vuoi, ma il fondo non sembra dorato, rimuovi la pizza dal forno e posizionalo sul fornello. Accendi la fiamma a una temperatura media e continua a cuocere il fondo della pizza finché non sarà dorata. Se il tuo forno non diventa così caldo (450 gradi o meno), questo è probabilmente il metodo migliore per ottenere una bella crosta croccante

Fonte: questa ricetta è leggermente adattata dal libro di cucina della mia amica Rebecca, Ready Set Dough! Rebecca scrive su Foodie with Family. Seguo il suo blog da quasi 10 anni! È una delle blogger che mi ha ispirato ad aprire il mio blog di cucina! Le sue ricette sono fenomenali. Ha anche The Best Pan Ricetta della pizza sul suo blog, fai clic sopra per ulteriori foto e dettagli!

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