Vuoi stupire la tua famiglia con il manzo Kalbi da far venire lacquolina in bocca? Quindi accendi la griglia e prendi un pacchetto di costolette flanken, perché questa ricetta di costolette di manzo ti lascerà a bocca aperta!
Ogni anno la mia città natale, lisola di Kodiak, in Alaska, ospita una sorta di carnevale comunitario chiamato Crab Festival. Si può sempre contare di essere attratti dal festival dal profumo glorioso del barbecue coreano che si diffonde attraverso lintera area del centro (è paradisiaco!).
La mia opinione potrebbe essere leggermente di parte a causa della nostalgia, ma lodore sì squisito. Tutti gridano intorno alla bancarella del cibo che vogliono acquistare le succose costolette flanken (a volte indicate anche come Kalbi Beef o Korean BBQ Beef).
HO DOVUTO ricreare la ricetta in modo da poterli preparare a casa in qualsiasi momento!
Cosa sono le costolette di Flanken
Le costine di stile Flanken sono pezzi di carne tagliati a fettine sottili attraverso la sezione delle costole di ossa di manzo. Ogni pezzo è composto da 3-4 piccoli pezzi di osso, tra sezioni di carne saporita. Sono marmorizzati con tessuto adiposo e connettivo, e sono super teneri dopo essere stati marinati per breve tempo.
Dove acquistare costolette stile Flanken:
La maggior parte dei negozi di alimentari vende costolette stile flanken in il reparto carne, tuttavia, se non li vedi disponibili, potresti dover chiedere a un dipendente (a volte li tengono dietro o dietro il bancone).
In caso contrario, il tuo macellaio locale presso un un negozio di carne dedicato dovrebbe averne alcuni disponibili.
Acquista lo spessore giusto
Le nervature Flanken possono variare di spessore da 1/4 di pollice a 1/2 pollice di spessore. Preferisco e utilizzo il taglio spesso 1/4 di pollice in questa ricetta.
Come cucinare le costine di fianco:
Raschia i frammenti di osso da ciascuna costola di fianco usando un coltello da burro. Poiché questo taglio di carne viene tagliato a fettine sottili attraverso la sezione delle costole delle ossa di manzo, rimangono piccoli frammenti di ossa rimanenti. Non è un grosso problema, ma questi minuscoli pezzi di ossa possono essere irritanti quando cerchi di goderti il tuo pasto!
Prepara la marinata delle costolette di manzo.
Metti le costine di manzo in un sacchetto di plastica sigillabile, versa la marinata e metti in frigorifero per 3-4 ore.
Griglia a fuoco medio per circa 4 minuti per lato.
Cosa servire con costolette di manzo marinate
Mentre le grigliate sono già accese, prova questa ricetta per zucchine grigliate!
Se vuoi restare fedele a un tema asiatico, servi queste costolette di manzo in stile coreano con:
- riso bianco
- Fritto in stile ristorante Riso
- Cetrioli Kimchi
- Insalata di pollo asiatica (spesso lascio fuori il pollo se mangiamo questa insalata come contorno invece che come piatto principale.)
Se non hai paura di restare fedele a un tema, servi queste costolette coreane con:
- Insalata di pasta senza glutine
- Zucchine al sesamo Insalata di noodle
- Purè di patate istantanee senza latticini
- Insalata di barbabietole crude
Per aggiungere pizzazz, guarnire le costolette di Kalbi con cipolla verde affettata e semi di sesamo tostati.
Spero che questa ricetta di manzo gf vi piaccia tanto quanto la mia famiglia!
xoxo,
Mēgan
Vuoi stupire la tua famiglia con il delizioso manzo Kalbi? Quindi accendi la griglia e prendi un pacchetto di costine di manzo, perché questa ricetta di costolette di manzo ti stuzzica i calzini!
Ricetta di costolette di fianco:
Ingredienti
- 3 libbre di costolette di manzo stile flanken
- 1/3 di tazza di Bragg ” s Liquid Aminos (o salsa di soia senza glutine)
- 1/4 di tazza di olio doliva
- 2 cucchiai di aceto bianco
- 1 cucchiaio di salsa di Worcestershire senza glutine
- 3 cucchiai di zucchero di canna biologico
- 2-3 cucchiaini di aglio tritato
- 1/2 cucchiaino di pepe nero macinato
- pizzico di peperoncino in scaglie
Istruzioni
- Raschiare entrambi i lati di ciascuna costola fiancheggiata usando un coltello da burro, quindi Metti le costolette in un sacchetto di plastica richiudibile da un gallone.
- Ora prepara la tua marinata unendo gli Aminos liquidi di Bragg, olio doliva, aceto bianco, salsa Worcestershire, zucchero di canna biologico, aglio tritato, nero macinato pepe e peperoncino in pezzi.
- Versare la marinata nel sacchetto delle costine, assicurandosi che tutte le costine siano ricoperte dalla marinata.Mettere la busta in una teglia o una ciotola (nel caso la busta perda) e marinare in frigorifero per 3-4 ore (non mi piace marinare più a lungo di 4-5 ore al massimo, altrimenti, dato che la carne è così sottile , potrebbe diventare troppo salato.).
- Preriscaldare il grill a fuoco medio. Grigliare per circa 4 minuti per lato, quanto basta per cuocere.
Note
Le nervature dei fianchi possono variare di spessore da 1/4 di pollice a 1/2 di pollice. Preferisco e uso il taglio di spessore di 1/4 di pollice questa ricetta.
Poiché questo taglio di carne viene tagliato a fettine sottili attraverso la sezione delle costole delle ossa di manzo, rimangono piccoli frammenti ossei rimanenti. Raschiare rapidamente le costole con un coltello da burro garantirà la maggior parte di quei fastidiosi frammenti ossei sono spariti!
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Informazioni nutrizionali:
Resa: 8 Porzione: 1
Quantità per porzione: Calorie: 604Totale Grassi: 45 g Grassi saturi: 18 g Grassi trans: 2 g Grassi insaturi: 27 g Colesterolo: 170 mg Sodio: 719 mg Carboidrati: 5 g Fibre: 0 g Zucchero: 4 g Proteine: 44 g
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