Recensione delle migliori (e peggiori) crostate di torta acquistate in negozio

Ami la torta?

Lo faccio. Amo fare la torta. Amo mangiare la torta. Adoro soprattutto una buona crosta di torta fatta in casa. In effetti, ho passato anni a incoraggiare le persone a creare la propria crosta di torta da zero (e persino avere la ricetta della crosta di torta più infallibile al mondo con video proprio qui sul sito).

Detto questo, Ho imparato nel corso degli anni che la maggior parte dei cuochi casalinghi utilizza una crosta congelata o refrigerata acquistata in negozio per preparare le loro torte. Capisco. Siamo persone impegnate. Vogliamo la torta. Preferiremmo fare una torta in unora piuttosto che in due.

Con questo in mente, ho deciso di rivedere diverse croste di torta confezionate che ho potuto trovare localmente, per vedere se ce ne fossero alcune che avrei usato personalmente e consiglio, e se ce ne fossero che le persone dovrebbero semplicemente evitare.

Quello che segue è la mia recensione di 10 diverse croste di torta surgelate o confezionate che ho trovato nei mercati qui a Sacramento. La maggior parte sono marchi di nome disponibili a livello nazionale. Quattro delle 10 croste provengono da un marchio perché questo marchio offriva una varietà di tipi di crosta, compresi quelli senza glutine e integrali, che volevo testare.

Prezzo

Sono elencati i prezzi che ho pagato qui a Sacramento, in California. I prezzi vanno da $ 2,99 a $ 10,99 per un pacchetto di due. Potresti trovare prezzi diversi nella tua zona. Per fare un confronto, gli ingredienti per la mia crosta di torta fatta in casa preferita ammontano a circa $ 1,80 ciascuno, o $ 3,60 per due.

Tipi di croste recensiti

Alcune croste sono del tipo che vengono congelati in una lattina di alluminio, alcuni vengono congelati o refrigerati arrotolati in una scatola, una crosta viene congelata, srotolata e piatta.

Ingredienti e peso

Ho elencato le croste ” ingredienti, sulla base delle informazioni fornite sulle confezioni. Molte delle croste confezionate di marca hanno riempitivi, conservanti e coloranti alimentari.

Ho incluso il peso di una singola crosta per ogni prodotto. In confronto, una delle mie croste fatte in casa pesa da 11,6 a 12 once.

Metodo

Gli impasti per torta che sono stati arrotolati in una scatola o stesi in una scatola li ho formati in 9 pirofile in Pyrex da pollici.

Ho precotto prima tutte le croste, seguendo le indicazioni di pre-cottura sulle rispettive confezioni, per vedere come hanno resistito alla cottura alla cieca e per vedere come avevano un sapore da sole, senza farcire la torta.

La mia opinione è che una crosta di torta dovrebbe avere un sapore eccezionale! Non dovrebbe essere solo un vettore per il ripieno.

Per prima cosa ho giudicato tutte queste croste in base al gusto. La crosta era friabile? Burroso? Aveva un buon sapore? Volevo continuare a mangiarlo anche se avevo mangiato croste tutto il giorno? Ho fatto una crosta di burro fatta in casa da confrontare con questi. Quanto bene si sono confrontati?

Da queste 10 croste confezionate, ne ho scelte 3 per fare un altro test riempiendole con la nostra ricetta per la torta di zucca e cuocendole in una torta di zucca. Ho giudicato le croste sulla struttura. Hanno retto bene con il ripieno della torta di zucca?

Conclusione

I risultati? Nessuna delle croste ha un sapore buono come la mia crosta fatta in casa, ma ci sono alcune croste che sarei felice di usare e consigliare. Alcune delle croste vanno bene e ce ne sono alcune che dovrebbero essere evitate tutte insieme.

Ecco lelenco, classificato dal migliore al peggiore, fai clic o continua a scorrere per le note più dettagliate.

1. Integrale biologico tradizionale – MIGLIORE IN GENERALE
2. Trader Joes Pie Crust – MIGLIOR VALORE
3. Guscio di torta interamente senza glutine – BUONA OPZIONE GF
4. Leadbetters All Natural French Picnic Flaky Pastry Sheet – MIGLIORE DEGUSTAZIONE
5. Pillsbury Pie Crusts
6. Pasta per torta organica completamente genuina
7. Grano intero biologico integrale
8. Cucine firmate del marchio Safeway
9. Sig. Smiths Deep Dish Flaky Pie Crust
10. Marie Callenders Pastry Pie Shell

Wholly Wholesome Organic Traditional

Wholly Wholesome è un marchio di alimenti naturali disponibile in tutto il Stati Uniti presso Whole Foods e negozi di alimentari che vendono marchi di alimenti naturali.

• 7 once ciascuno
• $ 5,99 per un pacchetto di 2 (presso Whole Foods)
• Congelato in tortiera di alluminio
• Farina, olio di palma, acqua, zucchero di canna, sale marino

Note di degustazione: buon gusto, giusta quantità di sale e zucchero, tenera e friabile, può conservare mangiare

Note di struttura: non si è rotto o rotto durante la precottura. Quando è cotto con un ripieno di torta di zucca, ha retto bene. Nessuna crosta inzuppata. Anche se è una crosta di torta profonda, non tiene tanto ripieno quanto la mia crosta di torta fatta in casa, quindi quando ho preparato una torta di zucca con essa, ho avuto circa una tazza di ripieno avanzato.

Conclusione: RACCOMANDARE. Userei questa crosta di torta. Il gusto è buono. Ho continuato a rosicchiare le croste che ho cotto alla cieca per questa prova.La crosta regge bene sia per la cottura alla cieca che per la cottura con una torta. Sarebbe buono per una torta dolce o una torta salata come una quiche.

Trader Joes Pie Crust

La crosta di torta di Trader Joe è stata quella più consigliata dai miei amici. Ha quasi la stessa pasta di una delle mie croste fatte in casa. Lunico problema è che è difficile da srotolare.

• 11 once ciascuno
• $ 3,99 per un pacchetto di 2 (da Trader Joes)
• Arriva arrotolato e congelato.
• Farina arricchita, olio di palma (con acido citrico per la freschezza), acqua, burro, zucchero sale

Note di degustazione: traballante con note di burro, vicine al gusto e alla consistenza di crosta fatta in casa se gustata da sola dopo la cottura alla cieca. Resiste bene con il ripieno di torta di zucca.

Note sulla struttura: seguire le indicazioni per scongelare per una notte in frigorifero e poi lasciare riposare per 45 minuti a temperatura ambiente. Si è rotto completamente quando ho provato a srotolare, oltre a poter essere rattoppato insieme.

Quindi, ho raccolto limpasto tra le mani e ho stretto insieme fino a formare un disco solido. Poi ho steso il disco tra i due pezzi di carta da forno in cui era arrotolata la crosta della torta. Lho messo in frigorifero per 10 minuti, poi lho messo in un piatto da torta e cotto alla cieca.

uando ho sfornato con la seconda crosta della confezione, lho lasciata scongelare sul bancone per 4 ore. Poi lho srotolato con cura. Cerano ancora crepe, ma quando ho visto le crepe ho potuto usare il calore delle mie mani per fondersi insieme.

Se dovessi usarlo di nuovo, lascerei prima tornare a temperatura ambiente per un paio dore , dopodiché nel microonde per 10 secondi, per facilitarne lo srotolamento.

Ho cotto alla cieca, seguendo le indicazioni sulla confezione, pungendo il fondo e le pareti con i rebbi di una forchetta. Non ho usato pesi per torta. Se dovessi cuocere di nuovo alla cieca questa crosta, punterei il fondo e i lati con i rebbi di una forchetta E userei pesi per torta, poiché i lati della crosta si accasciano.

Conclusione: CONSIGLIA CON CAVEAT. A $ 3,99 per due croste di torta da 11 once, la crosta di Trader Joes Pie è chiaramente il miglior rapporto qualità-prezzo. Il sapore è buono e la crosta stessa si avvicina molto a quella fatta in casa.

Detto questo, molte persone hanno problemi con limpasto della torta che non si srotola facilmente dalla confezione. Consiglia di lasciare scongelare completamente e raggiungere completamente la temperatura ambiente. Srotolate con attenzione. Se limpasto si rompe troppo, puoi sempre formare un disco di pasta e stenderlo con il mattarello.

Guscio di torta interamente senza glutine (recensione aggiornata il 14/10/20)

• 7,45 once ciascuno
• $ 5,99 a $ 6,99 per un pacchetto di 2 (da Raleys, Safeways, o Whole Foods)
• Congelato in stampo per torta di alluminio
• Farina di riso integrale, acqua, olio di palma biologico, zucchero di canna biologico, amido di tapioca, fecola di patate, sale marino, lievito in polvere , bicarbonato di sodio, fosfato monocalcico, gomma di guar

Note di degustazione: sapore burroso, friabile, delizioso, difficile da credere che sia privo di glutine.

Note di struttura : Un po di restringimento con la precottura, come previsto, la crosta ha tenuto perfettamente la torta di zucca.

Conclusione: CONSIGLIA. Quando ho recensito per la prima volta la crosta Wholly Wholesome senza glutine nel 2017, gli ho dato una valutazione molto scarsa; aveva un cattivo sapore e andò in pezzi. Da allora, lazienda ha rielaborato la loro ricetta e ora posso consigliare di tutto cuore questa crosta se stai cercando unopzione senza glutine. La crosta è deliziosa e difficilmente riusciresti a capire la differenza tra essa e una normale crosta di farina.

Foglio di pasta sfoglia per picnic francese completamente naturale di Leadbetter

Leadbetters è unazienda con sede a San Francisco che distribuisce i propri prodotti a Whole Foods e ad altri negozi di alimentari nella Bay Area. Molte aree urbane hanno marchi di prodotti da forno locali che producono croste di burro confezionato di alta qualità.

• 8 once ciascuno
• $ 10,99 per un pacchetto di 2 (da Whole Foods)
• Srotolata e schiacciata surgelata
• Farina biologica, burro salato, acqua

Note di degustazione: estremamente burrosa e friabile. Come mangiare un croissant.

Note di struttura: più una crosta di pasta frolla che una crosta di torta. Molto friabile, non molto robusto.

Conclusione: CONSIGLIA CON CAVEAT. La più deliziosa di tutte le croste di torta che ho provato. Meglio se hai bisogno di una crosta di pasta leggera e friabile. Non lo consiglio se hai bisogno di una crosta robusta.

Questa particolare crosta è disponibile solo nella San Francisco Bay Area, ma è un buon esempio delle eccellenti croste confezionate che possono essere disponibili nelle panetterie locali.

Pillsbury Pie Crust

Questa è una delle croste di torta confezionate più popolari in il paese, lo trovi nella sezione refrigerata della drogheria. Poiché è refrigerato, non congelato, ha bisogno di conservanti aggiunti per una maggiore durata di conservazione.

• 7,05 once ciascuno
• $ 3,99 per confezione da 2 (su Safeway o su Amazon )
• Viene refrigerato e arrotolato
• Farina arricchita sbiancata, strutto e strutto idrogenato con BHA e BHT aggiunti per proteggere il sapore, amido di frumento, acqua, sale, farina di riso, gomma xantana, sodio propionato e sorbato di potassio (conservanti), acido citrico, colorante giallo 5, colorante rosso 40

Note di degustazione: crosta decisamente traballante. Nessun sapore burroso, invece cè il sapore dello strutto. Leggero retrogusto, ma non molto e non male.

Note sulla struttura: si srotola facilmente e si pressa facilmente nella teglia. Può facilmente crimpare i bordi. Cuoce bene, senza screpolature. La cottura alla cieca sembra un gigantesco cracker Ritz, il che è un po snervante. Resiste bene con il ripieno di torta di zucca. Robusto ma non resistente. Non si inzuppa con il ripieno.

Conclusione: OK. Mi manca il sapore burroso, ma se siete abituati alle croste di lardo, funzionerebbe. Sembra carino, ma puoi dire che è artificiale. Personalmente preferirei evitare tutti quei conservanti e coloranti alimentari.

Pasta per torta biologica completamente genuina

• 8 once ciascuno
• $ 6,49 per un pacchetto di 2 (a Whole Foods)
• Arriva arrotolato e congelato, deve essere scongelato completamente quindi microonde 10 secondi per srotolare
• Farina, olio di palma, acqua, sciroppo di canna, sale marino, zucchero di canna, gomma di guar

Note di degustazione: commestibile, il gusto va bene, ma la crosta stessa lo è un po duro

Note sulla struttura: Fuori dalla scatola (e scongelato e srotolato) il cerchio di pasta crosta non era abbastanza grande da coprire adeguatamente il mio piatto di torta. Ho messo sopra un pezzo di pellicola trasparente (un lato era già rivestito con una sorta di plastica o pergamena) e ho usato le mani per premere un po limpasto. Ho quindi rivestito il mio piatto da torta e lho raffreddato per 20 minuti prima della precottura. Anche con questo, la crosta della torta si è accartocciata con la precottura.

Conclusione: OK. A questo impasto preferisco entrambi il Wholly Wholesome Pie Shell e il Trader Joes pie. Il gusto è buono, ma un po duro e non abbastanza da coprire la mia tortiera.

Grano integrale biologico completamente genuino

• 7 once ciascuno
• $ 6,99 per un pacchetto di 2 (da Whole Foods)
• Congelato in tortiera di alluminio
• Farina integrale, olio di palma, acqua, zucchero di canna, sale marino

Note di degustazione: commestibile, non ha un sapore artificiale, ha decisamente un sapore “sano” in un pane di grano vs pane bianco , potrebbe funzionare con una torta salata

Note sulla struttura: si è spezzata un po sul lato con la precottura.

Conclusione: OK. sembra molto salutare, non lo farei Non usarlo per una torta dolce. Potrei usarlo per una torta salata di pomodoro e formaggio.

Cucine Signature del marchio Safeway

Questa è la versione generica del negozio di alimentari Safeway della Pillsbury Pie Crust. A proposito, molte catene di supermercati nazionali realizzano versioni generiche di marchi nazionali. Puoi capire quale marca stanno imitando guardando g nellelenco degli ingredienti.

• 7,5 once ciascuno
• $ 2,99 per un pacchetto di 2 (a Safeway)
• Viene refrigerato e arrotolato
• Farina sbiancata arricchita, amido di frumento, strutto e strutto idrogenato con aggiunta di BHT per proteggere il sapore, acqua, zucchero, sale, gomma xanthan, giallo 5, rosso 40, acido citrico, propionato di sodio, sorbato di potassio, farina di soia

Note di degustazione: Un po meno saporita della Pillsbury Pie Crust che sta imitando. Un po meno giallo e un po più di colore rosso. Il sapore e la consistenza mi ricordano più un cracker che una crosta di torta. Commestibile.

Note sulla struttura: si srotola facilmente e si preme facilmente nella teglia. Un po di crepe alla fine dello srotolamento. Cuoce bene senza rompersi.

Conclusione: OK. Abbastanza simile al marchio Pillsbury, non altrettanto saporito. Commestibile, niente di speciale. Utilizza conservanti e coloranti alimentari.

Sig. Smiths Deep Dish Flaky Pie Crust

Mrs. Smiths è un marchio disponibile a livello nazionale che ho trovato in quasi tutti i negozi di alimentari che ho controllato.

• 8 once ciascuno
• $ 4,69 per un pacchetto di 2 (da Raleys o su Amazon)
• Congelato in tortiera di alluminio
• Farina, olio di palma, acqua, zucchero, olio di soia, destrosio, sale, mono e digliceridi (emulsionanti)

Note di degustazione: lascia un retrogusto leggermente sgradevole in bocca, non ha un sapore molto, non voglio mangiarlo.

Note sulla struttura: crepe che escono dalla confezione, crepe con precottura lungo il bordo, fragili.

Conclusione: commestibile, ma NON BUONO

Marie Callenders Pastry Pie Shell

Marie Callenders è una catena di ristoranti nazionali famosa per le sue torte. I gusci di torta, tuttavia, sono un prodotto di Conagra Brands e sembrano non avere nulla a che fare con il ristorante.

• 8 once ciascuno
• $ 4,79 per un pacchetto di 2 (a Raleys o su Amazon)
• Congelato in stampo per torta di alluminio
• Farina di grano arricchito, olio di soia, acqua, olio di soia idrogenato, destrosio, sale, metabisolfito di sodio

Note di degustazione: Completamente immangiabile. Lho sputato non appena ho preso un boccone. Ho assaggiato i gusci di torta testati da 3 diversi pacchetti di diversi negozi ed erano tutti terribili.

Note sulla struttura: dei 3 pacchetti che ho acquistato, in ogni pacchetto un guscio era rotto o rotto in punti appena fuori dal pacchetto. Ogni prova di cottura alla cieca ha prodotto una torta in cui il bordo si è incrinato dal resto della torta.

Conclusione: EVITARE. Di gran lunga la peggiore degustazione di tutte le croste che ho provato.