Quanto dura la bistecca cotta in frigorifero?

La bistecca è qualcosa che generalmente vuoi mangiare fresco. Ciò non significa che devi buttarlo via se finisci per cucinare troppo. Puoi ancora preparare degli avanzi gustosi come un panino con la bistecca, ma non vuoi che vada sprecato conservandolo in modo improprio o lasciandolo andare.

Ecco perché abbiamo messo insieme questa guida su come a lungo puoi conservare la bistecca in frigorifero e come riscaldare la bistecca rimanente in modo sicuro.

Per quanto tempo posso conservare la bistecca cotta in frigorifero?

Secondo lUSDA, la bistecca cotta può essere conservato in frigorifero a temperature inferiori a 40 ° F per 3 o 4 giorni.

Anche se tenere gli avanzi di bistecca fuori dalla zona di temperatura pericolosa rallenta la crescita dei batteri, non la ferma. Dopo 3 o 4 giorni, sulla tua carne saranno cresciute quantità sufficienti di batteri che mangiarla ti mette a rischio di contrarre una malattia di origine alimentare.

Puoi prolungare ulteriormente il tempo di conservazione della carne cotta congelandola .

Gli avanzi di bistecca congelati possono essere conservati per un massimo di tre mesi senza degradare la qualità della carne e rimarranno al sicuro a tempo indeterminato se conservati a una temperatura inferiore a 0 ° F, sebbene si secchino nel tempo.

Per evitare che gli avanzi di bistecca si secchino durante il congelamento ed evitare il congelatore bruciare, avvolgere con cura ogni pezzo in carta da freezer, carta stagnola resistente o pellicola trasparente. Quindi conservare in un contenitore ermetico coperto.

Come faccio a sapere se i miei avanzi sono spariti?

La carne di manzo rovinata da batteri, muffe o lievito svilupperà un sapore aspro, odore strano e una sgradevole consistenza viscida. In caso di dubbio, sbaglia dalla parte della cautela e non mangiarlo.

Alcune delle malattie di origine alimentare che puoi contrarre dalla carne avariata possono essere molto gravi e tutte sgradevoli.

Qual è il modo più sicuro per conservare la bistecca cotta?

Abbiamo già parlato della zona di pericolo della temperatura e di come lasciare la carne tra i 40 ° F e i 140 ° F crei le condizioni più favorevoli per la crescita batterica.

Il trucco per conservare in sicurezza la tua bistecca è portarla sotto i 40 ° F il prima possibile.

Idealmente, sarebbe subito dopo che è stato cotto, ma poiché non è sempre possibile, cerca di assicurarti che gli avanzi siano avvolti correttamente e conservati in frigorifero sotto i 40 ° F entro due ore dalla cottura.

Usa limballaggio appropriato

Quando si tratta di mantenere gli avanzi in condizioni ottimali, devi prestare attenzione a come li conservi. Non vuoi che la carne si asciughi e lutilizzo di un imballaggio adeguato manterrà la tua bistecca più succosa più a lungo.

Il modo migliore per preparare gli avanzi della bistecca per la conservazione è usare una macchina sottovuoto. Queste macchine relativamente economiche sono un ottimo modo per conservare il cibo più a lungo, evitare che gli avanzi si secchino ed evitare bruciature da congelamento.

Se non hai una macchina per sottovuoto, prova ad avvolgere la tua bistecca nella carta da freezer . Questa spessa carta plastificata aiuta a trattenere lumidità nella carne e ad evitare che lambiente arido allinterno del frigorifero asciughi gli avanzi.

Al posto del congelatore è possibile utilizzare un foglio di alluminio resistente o un involucro di plastica. carta, ma non sono altrettanto efficaci nel prevenire la perdita di umidità.

Avvolgi ogni pezzo di bistecca in un leggero strato di carta per congelatore e poi conserva tutti i pacchetti più piccoli in un sacchetto per congelatore a chiusura lampo. Cerca di spremere quanta più aria possibile dal sacchetto del congelatore prima di sigillarlo.

Conserva gli avanzi di bistecca correttamente avvolti sul ripiano inferiore del frigorifero per evitare che i succhi fuoriusciti contaminino altri alimenti.

Come riscaldare la bistecca avanzata?

Mentre una buona scottatura veloce è il trucco per mantenere la tua bistecca bella e succosa la prima volta che la cucini, lopposto si applica a riscaldarla il giorno successivo.

Il motivo per cui ti sei riscaldato ribeye si è trasformato in una vecchia pelle per stivali è che tutta lumidità è stata assorbita da esso, attraverso una conservazione impropria o riscaldandolo troppo rapidamente.

La buona notizia è che ci sono due metodi che puoi usare per riscaldare gli avanzi della bistecca che manterranno tutta quellumidità bloccata e avranno un sapore buono come quando sono stati cotti per la prima volta.

Riscaldare la bistecca al forno

Il trucco per mantenere la bistecca succosa quando lo riscaldi è portarlo a temperatura lentamente e cuocerlo nel forno è il modo più semplice per farlo.

1. Preriscalda il forno a 250 ° F.
2. Metti le bistecche su una griglia sopra una teglia.
3. Copri le bistecche senza stringere con un foglio di alluminio per aiutare a trattenere lumidità.
4. Cuoci per circa 20-30 minuti o finché le bistecche raggiungono i 40 ° C, muovendosi fuori dalla zona di temperatura di pericolo.
5. Lascia riposare la bistecca per qualche minuto mentre scaldi un po di burro in una padella a fuoco vivace.
6. Cuocere le bistecche rimanenti da 30 secondi a un minuto su ciascun lato per riportare la loro crosta croccante.

Riscaldare la bistecca con un sottovuoto

Se ti capita di avere una macchina sottovuoto, riscaldare la bistecca senza perdere lumidità diventa molto più facile. Tutto quello che devi fare è sigillare sottovuoto gli avanzi, cosa che probabilmente hai già fatto prima di riporli, impostare il sottovuoto a 140 ° F e far cadere gli avanzi di bistecca nellacqua.

Usando un sous la cottura impiega un po più di tempo rispetto al forno, con la carne che impiega circa unora a raggiungere la temperatura. Tuttavia, poiché la tua bistecca non può essere troppo cotta nel sottovuoto e non cè modo che lumidità fuoriesca, puoi lasciarla in acqua per un massimo di quattro ore.

Una volta che gli avanzi della bistecca sono arrivati fino a temperatura, semplicemente scottarli, come sopra, in un po di burro per riportare quella crosta croccante.

Avvolgere il tutto

Come per la maggior parte della sicurezza alimentare, la chiave per conservare gli avanzi della bistecca è prestare attenzione ai tempi e alle temperature. La carne di manzo cotta può essere conservata sotto i 40 ° F per 3-4 giorni e per un tempo indefinito se conservata a una temperatura inferiore a 0 ° F, anche se la qualità si deteriorerà dopo circa tre mesi.

Mantenere al meglio gli avanzi è una questione di conservarli e riscaldarli correttamente per ridurre il più possibile la perdita di umidità rimanendo fuori dalla zona di pericolo di temperatura.

Attenersi a queste regole e cuocere troppe bistecche non sarà mai più uno spreco.