I frutti di mare cotti e poveri di mercurio, come granchi, aragoste o gamberetti, possono essere consumati una volta alla settimana.
Altri frutti di mare a basso contenuto di mercurio includono ostriche, vongole, capesante, cozze e vongole. Tutti i frutti di mare devono provenire da un fornitore affidabile per evitare tossine e contaminanti.
La tabella seguente fornisce consigli sul consumo di frutti di mare durante la gravidanza.
Evita:
- Frutti di mare crudi, sushi, ostriche crude, vongole crude e cozze crude.
- Frutti di mare refrigerati affumicati.
- Crostacei con guscio rotto o aperto.
- Frutti di mare con un guscio che rimane chiuso dopo la cottura.
- Crostacei di un settore che non è aperto alla raccolta.
Scegli:
- Frutti di mare cotto a una temperatura interna sicura di 74oC (165oF). La polpa dovrebbe diventare più colorata o più opaca: i gamberi passano dal blu al rosa; le capesante diventano opache.
- Ostriche, vongole, capesante, cozze e fasolari; tutto da cuocere fino allapertura del guscio.
- Pesce affumicato in lattina o qualsiasi altro contenitore che non necessita di refrigerazione prima dellapertura.
- Frutti di mare con freschezza assicurata. Per assicurarsi che siano freschi, i molluschi devono essere sigillati o sigillabili se picchiettati con un dito prima della cottura. Per quanto riguarda i granchi e le aragoste, assicurati che le zampe si muovano leggermente.
È essenziale seguire queste raccomandazioni per prevenire malattie di origine alimentare ed evitare i potenziali effetti della contaminazione da mercurio e delle biotossine marine.