Ultimo aggiornamento 16 dicembre 2020 alle 12:50 da Lisa
Le purè di patate Make-Ahead sono cremose, burrose e si sciolgono in bocca! Riscaldati in 5 modi, impara a tenerli al caldo per la cena o la festa delle vacanze.
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Questa ricetta di purè di patate è un contorno perfetto per cene in famiglia, potlucks e festività come Natale, Ringraziamento e Pasqua. Per altre fantastiche idee per i contorni, prova la mia insalata di pasta di maccheroni, insalata di patate caricate, panini per la cena con pane a parte, baccalà fatto in casa e fagioli al forno.
Tutti vogliamo un classico purè di patate cremoso con bontà calda e burrosa , giusto? Nessuno vuole purè di patate gommoso, grumoso e freddo.
Oggi padroneggeremo questo contorno con tutti i suggerimenti e le tecniche che chiunque può fare.
Inoltre, qualsiasi piatto che puoi essere pronto per andare a cena o intrattenere è sempre un vincitore, risparmiando tempo e stress.
VERA CONFESSIONE:? Non ho fatto il purè di patate, perché non volevo farle affatto … e se lo avessi fatto, non sarei mai stata contenta di come sono venute.
Mia sorella-In- Law Krisztina prepara il purè di patate più cremoso di sempre, e il mio sembrava appiccicoso e grumoso. (Non quello che vuoi in purè di patate). Avevo quasi rinunciato fino a quando ho imparato un paio di trucchi da uno chef e dal mio mentore di cucina in una scuola di cucina professionale.
Sono diventato determinato a padroneggiare questo piatto “semplice” e ho preparato purè di patate e fino a quando non ho amato come sono venuti. Due sacchi di patate da dieci libbre dopo, (che “un sacco di gente di patate) in realtà sono ancora nel nostro congelatore.
E tutto quello che ho imparato, lo condivido con voi!
Come Riscaldo e tengo in caldo il purè di patate?
Mentre mi sistemavo i capelli, la mia bellissima parrucchiera Tina ha fatto una domanda brillante.
“Come si mantiene caldo il purè di patate?”
E a questo, ho detto: “Che bella domanda, posso menzionarla in una ricetta sul mio sito web?”
Abbiamo tutti difficoltà con lo spazio in grandi riunioni di famiglia o feste di vacanza, quindi eccoci qui con i suggerimenti e le risposte.
Tina questo è per te e per chiunque si chieda come gestire tutti i piatti in una grande festa come il Ringraziamento o una festa quando lo spazio nel forno è prezioso. Noi puoi farlo, yay!
Purè di patate da fare in anticipo: 5 modi riscaldati:
Passaggio 1: in primo luogo, in una pentola grande, riempire ½ via con acqua e aggiungere 1 tè poon sale marino.
Fase 2: Pelare e affettare le patate in pezzi da 1 “. Mettere i pezzi di patata tagliati nella pentola grande dacqua mentre si sbuccia e affettano in modo che non diventino marroni. Assicurarsi che lacqua copra le patate di 2 pollici, una volta tagliate tutte le patate, accendere a fuoco medio-alto e portare a a ebollizione.
Passaggio 3: ridurre a fuoco medio-basso, cuocere le patate per 20 minuti finché le patate non sono morbide e tenere a forchetta.
Passaggio 4: spegni il fuoco e scola bene in uno scolapasta.
Il vero segreto è questo pratico gadget chiamato schiacciapatate!
Passaggio 5: tieni lo schiacciapatate sopra una grande pentola o ciotola, carica lo schiacciapatate pieno in lotti e premi tutti i pezzi di patate nella pentola grande. Oppure schiaccia le patate nella pentola con uno schiacciapatate. Se vuoi un purè di patate soffice e cremoso, il più ricco è il tuo amico. Uno schiacciapatate funzionerà, ma non rimuoverà mai completamente tutti i piccoli grumi.
Passaggio 6: In una piccola padella, scalda la panna a fuoco basso (non bollire), questo richiede solo circa 4 minuti. Aggiungere la panna montata riscaldata, 2 cucchiaini di sale marino e ½ cucchiaino di pepe al purè di patate. Quindi, versare tutti i pezzetti di burro nelle patate bollenti e mescolare fino a quando non sono ben combinati e cremosi. Il calore delle patate scioglierà il burro, diventeranno morbide e cremose e risulteranno meravigliosamente.
Passaggio 7: trasferire la crema di purè di patate in una pirofila adatta al forno e coprire con un foglio di alluminio o il coperchio. Tenere in forno caldo o riporre in frigorifero fino a 2 giorni prima.
5 semplici modi per riscaldare e mantenere in caldo il purè di patate:
1) RISCALDARE IN FORNO: conservare un foglio o un coperchio sul purè di patate a 375 per 30-40 minuti.
2) RISCALDARE IN PENTOLA LENTA O CROCKPOT a fuoco basso, aggiungere un po di panna e burro per mantenere umido il purè di patate.
3) RISCALDARE IN UN SACCHETTO CON CERNIERA, posizionare il purè di patate in un sacchetto a chiusura lampo ben sigillato, e mettila con cura in una pentola piena dacqua sul fornello.
4) MANTENERE LE PATATE PURATE IN CALDO Riscalda semplicemente le patate nel metodo che hai scelto e posiziona il piatto su un PIATTO RISCALDANTE in alto coperto con un asciugamano per la tua festa.
5) SECONDO MODO PER MANTENERE CALDE LE PATATE PURATE, riscaldare le patate nel metodo scelto e mantenerle calde su una TEGLIA RISCALDANTE ELETTRICA:
A proposito, questo vassoio scaldavivande era il mio parente nts, ed è stato un regalo di nozze nel 1960! Funziona ancora perfettamente e lho usato sempre per mantenere il cibo caldo alle feste. Lho persino portato a casa di mio cugino lo scorso Natale, e lui lha adorato e ne ha trovato uno simile a una svendita! Spero che tornino, erano abbastanza comuni negli anni 60 … super disponibile quando lo sei serve un buffet o invita le persone a fermarsi e vogliono che il cibo sia caldo!
Spero che tornino, erano abbastanza comuni negli anni 60 … super disponibili quando servi un buffet o hai persone fermati e vuoi che il cibo sia caldo!
Il tuo purè di patate cremoso, burroso e rimarrà caldo per la tua cena o riunione festiva, scegli lopzione migliore. Preparali il giorno prima e riscaldali semplicemente, poi tu può rilassarsi e godersi la festa.
Buon divertimento!
Tutti i migliori piatti,
Lisa
XO
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Purè di patate in anticipo: 5 modi riscaldati
Ingredienti
- 5 libbre di patate color ruggine – sbucciate e tagliate a pezzi da 1 “
- ½ cucchiaino di pepe nero fresco spezzato
- 1 panetto di burro salato – tagliato a cubetti
- 1 ½ tazza di panna – riscaldato
- Nota: Per un purè di patate davvero cremoso, usa:
- Potato Ricer – preme le patate attraverso uno schermo forato e crea una consistenza morbida e cremosa del purè.
2 ½ cucchiaini di sale marino
Istruzioni
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In una pentola grande, riempi ½ acqua e aggiungi ½ cucchiaino di sale marino.
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Pelare e affettare le patate in pezzi da 1 “. Metti i pezzi di patata tagliata nella pentola piena dacqua mentre sbucci e affetti in modo che non diventino marroni.
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Assicurati che lacqua copra le patate di 2 pollici, a fuoco medio-alto e porta a ebollizione.
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Ridurre a fuoco medio-basso, cuocere le patate per 20 minuti finché le patate sono morbide e tenere la forchetta.
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Scola bene in uno scolapasta. Getta lacqua.
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In una piccola padella, scalda la panna a fuoco basso (non far bollire).
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Tenere lo schiacciapatate sopra una pentola grande vuota, caricare lo schiacciapatate pieno in lotti e premere tutti i pezzi di patate nella pentola grande. Oppure schiacciare le patate nella pentola con uno schiacciapatate. Se vuoi un purè di patate cremoso e soffice, lo schiacciapatate è tuo amico. Uno schiacciapatate funzionerà, ma non rimuoverà mai completamente tutti i piccoli grumi.
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Aggiungi la panna montata riscaldata, 2 cucchiaini di sale marino e ½ cucchiaino di pepe al purè patate, quindi immergere tutti i pezzetti di burro nelle patate bollenti e mescolare fino a ottenere un composto cremoso.
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Trasferire in una pirofila adatta al forno e coprire con il coperchio o un foglio di alluminio. Conservare in un forno caldo o riporre in frigorifero.
5 modi per riscaldare e mantenere in caldo il purè di patate:
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Riscalda in forno: mantieni la pellicola sul purè di patate a 375 per 30-40 minuti
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Riscalda in una pentola a cottura lenta, aggiungi un po di panna e burro per mantenerli umidi.
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Metti il purè di patate in un sacchetto con chiusura a zip, chiudi bene e mettilo con cura in una pentola piena dacqua
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Metti il purè di patate in una ciotola resistente al calore sopra una pentola dacqua.
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Riscalda le patate nel metodo che preferisci e tienile in caldo su una piastra elettrica o su una piastra elettrica coperta con un asciugamano.