La buccia di patata dolce è commestibile e potresti perdere alcuni benefici per la salute se la butti.
Ricca di sostanze nutritive
Bucce di patate dolci sono molto nutrienti.
Una patata dolce media (146 grammi) con la buccia fornisce (1):
Il contenuto di fibre delle patate dolci deriva principalmente dalla buccia. Pertanto, rimuoverlo ridurrà lapporto di fibre.
La ricerca ha dimostrato che i nutrienti di frutta e verdura tendono a concentrarsi intorno alla buccia. Pertanto, rimuovere la buccia può ridurre lassunzione di nutrienti e antiossidanti (2, 3).
Ricco di fibre
Le patate dolci sono una buona fonte di fibre. Tuttavia, il loro contenuto di fibre si riduce quando la buccia viene rimossa (4).
La fibra aiuta ad aumentare la sensazione di pienezza, sostenere un microbioma intestinale sano e gestire i livelli di zucchero nel sangue e colesterolo (5, 6, 7, 8).
Fonte di antiossidanti
Le patate dolci sono ricche di antiossidanti, in particolare beta carotene, acido clorogenico e vitamine C ed E. Inoltre, le patate dolci viola sono ricche di antiossidanti chiamati antociani (9).
Questi antiossidanti aiutano a prevenire il danno cellulare e sono associati a un minor rischio di malattie croniche come malattie cardiache e cancro (10, 11, 12, 13).
Poiché gli antiossidanti tendono a concentrarsi nella pelle e appena sotto di essa, mangiare bucce di patate dolci può aumentare lassunzione di antiossidanti (2).
riepilogo
Bucce di patate dolci sono ricchi di fibre, antiossidanti e nutrienti come potassio, manganese e vitamine A, C ed E, che possono aiutare a migliorare la tua salute.