• Le uova di anatra sono circa il 50% più grandi delle uova di gallina jumbo. Un confronto approssimativo è 2 uova di anatra = 3 uova di gallina.
• Le uova di anatra contengono più albume delle uova di gallina. Questo è il grande vantaggio quando si cuoce con le uova di anatra. Più albume conferisce ai vostri dolci e altri prodotti da forno una maggiore struttura e un maggiore sollevamento. Le torte e altri dolci risultano più soffici e leggeri rispetto alle uova di gallina.
• Quando anatre e galline seguono la stessa dieta, le loro uova hanno un sapore simile. Tuttavia, le uova di anatra hanno un sapore più ricco e hanno una consistenza più cremosa. Questo perché –
• Le uova di anatra hanno un contenuto di grassi più elevato rispetto alle uova di gallina. Le uova di anatra contengono 9,6 grammi di grassi, rispetto a 5 grammi di grassi nelle uova di gallina.
• Le uova di anatra sono anche più alte in acidi grassi Omega-3 – 71,4 milligrammi contro 37 milligrammi .
• Le uova di anatra sono più ricche di proteine rispetto alle uova di gallina. Questa è una buona notizia per tutti coloro che seguono una dieta ricca di proteine, come la dieta Paleo. Un uovo di gallina medio contiene 6,28 grammi di proteine, mentre un uovo di anatra medio contiene 8,97 grammi di proteine.
• Le persone che hanno unallergia alle uova di gallina possono spesso mangiare uova di anatra senza effetti negativi. Questo perché le proteine nellanatra e nelle uova di gallina sono leggermente diverse. Chiunque abbia una grave allergia alle uova dovrebbe sempre consultare il proprio medico prima di sperimentare con le uova di anatra per assicurarsi che questa sia una sostituzione sicura per te.
Contro della scelta delle uova di anatra Uova di gallina
• Il guscio più spesso delle uova di anatra le rende più difficili da rompere. Ciò significa che hai bisogno di un po di pratica per ottenere una crepa pulita ed evitare che pezzi di guscio cadano in qualunque cosa tu stia facendo.
• A causa delle dimensioni maggiori e del contenuto di grasso maggiore, non puoi sostituire lanatra con luovo di gallina con luovo durante la cottura. Dovrai fare un po di esperimenti per vedere quali aggiustamenti devi apportare alle tue normali ricette di uova di gallina per ottenere la qualità che desideri.
• Le uova di anatra hanno 3 volte di più colesterolo rispetto alle uova di gallina. Ciò è in parte dovuto alle loro dimensioni complessive maggiori, in parte perché il tuorlo stesso è più grande e in parte perché le uova di anatra hanno un contenuto di grassi più elevato.
• Ogni uovo di anatra contiene 619 milligrammi di colesterolo, che è più del doppio del limite giornaliero raccomandato. Se hai il colesterolo alto o una malattia cardiaca, un uovo di anatra ha più di 3 volte il limite giornaliero raccomandato.
• Le uova di anatra sono più costose delle uova di gallina sul mercato. Le uova di anatra possono costare fino a $ 1 per uovo, mentre le uova di gallina hanno una media inferiore a 0,25 un pezzo. Ma se allevi da solo sia anatre che uova, in realtà costano molto simili.
• Sebbene le uova di anatra siano più ricche di proteine e altri nutrienti, sono anche più alte di calorie. Un uovo di gallina ha una media di 71 calorie, ma un uovo di anatra ha una media di 130 calorie. Queste calorie provengono da un mix più elevato di proteine, grassi e carboidrati.
• Gli albumi danatra sono più difficili da montare perché hanno un contenuto di acqua inferiore rispetto agli albumi di gallina.
• Questo contenuto di acqua inferiore può anche rendere gommose le uova di anatra se vengono cotte in un certo modo (sode) o troppo a lungo. Ancora una volta, ci vorrà un po di sperimentazione per trovare il modo migliore per cucinare le uova di anatra.
• A seconda della dieta con cui viene nutrita lanatra, il sapore di un uovo di anatra può essere notevolmente influenzato. Le anatre preferiscono una dieta ricca di proteine rispetto alla materia vegetale (pensa a insetti, lumache e lumache). Mentre gli agricoltori adorano questo delle anatre, influisce sul gusto delle uova. Se unanatra segue la stessa dieta delle galline, il gusto non ne risentirà così tanto.
• Le uova di anatra non sono facili da trovare come le uova di gallina. Mentre alcuni negozi di lusso come Whole Foods stanno iniziando a trasportare uova di anatra, non sono così prontamente disponibili come uova di gallina prodotte in serie. Il posto migliore per trovare buone uova di anatra è ancora al mercato del tuo contadino locale.
Conclusione
Cucinare e cuocere con lanatra presenta dei vantaggi evidenti. uova, una volta che hai giocato e modificato le tue ricette per compensare le dimensioni, il contenuto di acqua inferiore e laumento di grassi e proteine. Tuttavia, se stai osservando il tuo colesterolo e contando le calorie, forse passare alle uova di anatra non è il giusto scelta per te.
Le uova di anatra contengono una quantità significativa di colesterolo e grassi, ma sono anche più elevate in altri nutrienti e proteine. Mangiate con moderazione, le uova di anatra possono essere unottima aggiunta a una dieta ben bilanciata e uno stile di vita sano.
In conclusione, se non hai la condizione per controllare il tuo colesterolo e allevi pollame nel tuo cortile, le uova di anatra potrebbero essere unopzione migliore per te rispetto alle galline . Altrimenti, probabilmente vorrai restare con le uova di gallina.
Jennifer Poindexter e suo marito allevano la maggior parte del loro cibo e una varietà di animali ai piedi del North Carolina, dove ha costruito una piccola fattoria con pochissimi soldi. Scrive di tutte le sue avventure a Morning Chores, dove condivide le conoscenze che ha acquisito con altri che potrebbero voler fare il grande passo nella fattoria. Leggi tutte le NOTIZIE SU MADRE TERRA DI Jennifer post qui.
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