- Condividi
- Tweet
- Pin
Salsa Ponzu La famosa salsa giapponese piccante e ricca di umami ! Usalo come marinata, per immersione, per spolverare sul cibo, come vinaigrette per insalate e verdure e come salsa per soffriggere!
Preparare la tua salsa ponzu non potrebbe essere più facile! Che tu stia preparando la versione “completa” con bonito e kombu o la versione “semplificata” che li omette, questa ricetta di salsa ponzu fatta in casa ti conquisterà sicuramente e non utilizzerai mai più quella acquistata in negozio!
Questa famosa salsa agli agrumi giapponese è un condimento per tutti gli usi che darà vita e sapore a unampia varietà di cibi. Si ritiene che abbia origini olandesi risalenti al XVII secolo, il nome Ponzu deriva dalle antiche parole olandesi pons (che significa punch, come in una bevanda fruttata) e su (che significa aceto), che si riferisce a una salsa di frutta piccante.
Questo condimento è fatto con succo di agrumi (tradizionalmente una varietà di agrumi asiatica nota come yuzu in Giappone), aceto di riso, mirin (che aggiunge dolcezza), comunemente salsa di soia o tamari (noto come ponzu shōyu ma generalmente chiamato solo ponzu) , katsuobushi flakes (tonno tritato essiccato) e kombu (alghe di mare).
Come usare la salsa ponzu
Questa salsa gustosa è incredibilmente versatile e ognuno ha il proprio modo preferito di usarla esso. Ecco alcune idee:
- Come salsa per immersione: usala per sashimi, shabu-shabu, gnocchi al vapore, gyoza e altro
- Come marinata – per pesce , frutti di mare, bistecca, pollo e maiale
- In un condimento per insalata: usalo per preparare una vinaigrette per le tue verdure a foglia verde
- Come salsa finale – aggiungi a patatine fritte, verdure, tagliatelle fredde, tofu, spennellare il sushi, servire con tataki (carne o pesce leggermente grigliato) o cospargere lantipasto e il contorno
Come preparare la salsa ponzu
Ci sono due percorsi che puoi seguire per preparare questa salsa:
Puoi portare a ebollizione la salsa di soia o il tamari, il mirin, laceto di riso, i fiocchi di katsuobushi e il kombu, quindi spegnerlo e lasciarlo raffreddare e filtrare i solidi. Una volta raffreddato aggiungere il succo di agrumi. Questo creerà un sapore più concentrato di tonno e alghe marine nella salsa.
OPPURE puoi semplicemente mettere tutti gli ingredienti in un barattolo sigillato, refrigerare e lasciarlo in infusione per 24 ore o fino a pochi giorni e poi filtrare i solidi.
Se preferisci puoi preparare una salsa ponzu semplificata e vegetariana ed omettere il tonno e il kombu.
Per servire come salsa da immersione puoi affettare delle cipolle verdi (scalogno), tostare dei semi di sesamo e mescolarli alla salsa ponzu.
Buon divertimento!
Per condimenti asiatici fatti in casa più deliziosi prova la nostra:
- Salsa agrodolce
- Salsa Teriyaki
- Salsa Yum Yum
- Salsa Peperoncino Dolce
- Salsa di Prugne
- Salsa Hoisin
- Salsa di fagioli neri
- Kecap Manis
- Shichimi Togarashi (miscela giapponese di condimento a 7 spezie)
- Gomasio (sale di sesamo giapponese)
PIN ME!
Salsa Ponzu (salsa giapponese per immersione di agrumi)
Kimberly Killebrew
In ingredienti US CustomaryMetric 1x2x3x
- 1/4 tazza di salsa di soia o tamari
- 2 cucchiai di succo di limone
- 2 cucchiai di succo di lime (puoi usare tutto il succo di limone, ma la combinazione di limone e lime ricorda più da vicino il sapore dello yuzu, che è il tradizionale agrumi a scelta)
- 2 cucchiai di mirin
- 2 cucchiaini di aceto di riso
- 1/4 tazza (3 g) di katsuobushi / fiocchi di bonito
- 1 pezzo di kombu da 2 pollici
- 1 cucchiaino di scorza di limone grattugiata fresca (opzionale per aumentare il sapore degli agrumi)
Istruzioni
-
Due metodi:
Per un sapore più intenso di tonno / alghe di mare : In una piccola casseruola portare la salsa di soia, il mirin, laceto di riso, il katsuobushi , kombu e scorza di limone (se usate) ad ebollizione. Spegnete il fuoco e lasciate raffreddare completamente. Filtrare i solidi. Mescolare il succo di agrumi.
Per un sapore più delicato di tonno / alghe di mare: mettere tutti gli ingredienti in un barattolo di vetro, agitare, coprire e lasciare raffreddare in frigorifero per almeno 24 ore o fino a pochi giorni, tremando di tanto in tanto. Filtra i solidi.
* Per una versione semplificata o vegetariana puoi omettere il katsuobushi e il kombu.
Conservali in un barattolo sigillato in frigorifero. Si conserva fino a un mese.
Per 1/3 di tazza di salsa ponzu.
Nutrizione
- Condividi
- Tweet
- Fissa