Pollo Hunan (Italiano)

Il pollo Hunan preferito da asporto cinese è un semplice piatto cinese classico saltato in padella con aglio, zenzero, broccoli, germogli di bambù e funghi in una salsa piccante saltata in padella con aglio e zenzero.

Adoriamo il pollo Hunan, abbinato a Chicken Lo Mein o Chow Mein cinese classico e Crab Rangoon, questa ricetta rende facile un pasto cinese da asporto a casa!

Ricetta di pollo Hunan

Quando dici a qualcuno che stai per preparare il pollo Hunan potresti avere uno sguardo confuso. La maggior parte delle persone non conosce il nome del piatto, ma se lo mangiasse riconoscerebbe immediatamente i sapori. Questo è il tuo classico piatto cinese di pollo saltato in padella. Ed è fatto in meno di 30 minuti.

Usiamo il petto di pollo in questo piatto perché cuoce così velocemente che il pollo rimane tenero. In genere non uso carne bianca nelle ricette di cucina cinese, ad eccezione di noodles o patatine fritte. Tutto ciò che è pastellato e fritto è sempre pollo con carne scura, a meno che tu non stia preparando il pollo in agrodolce che è stato a lungo considerato la versione “sana” delle ricette cinesi di pollo fritto.

Come tagliare il pollo sottilmente:

Una delle cose tradizionali da asporto delle patatine fritte di pollo è che hanno pollo che sembra quasi rasato, simile al manzo mongolo nei ristoranti. Il trucco è congelare il pollo per circa unora. Una volta puoi affettare molto facilmente il pollo in modo molto sottile contro il grano. Dato che le fette sono così sottili scoprirai che anche se era nel congelatore, tornerà a una buona temperatura di cottura molto rapidamente.

Cosa cè nella salsa cinese Hunan:

La salsa Hunan è composta da aceto di vino di riso, zucchero, pasta di peperoncino e una salsa a base di ostriche e salsa di soia che viene preparata in pochi minuti. Il brodo di pollo aggiunge un po di massa alla salsa e alla maizena aiuta ad addensare velocemente il composto.

Hu nan Chicken, sebbene popolare, a volte è semplicemente classificato come un pollo saltato in padella in quanto la salsa è molto simile alle classiche patatine fritte della maggior parte delle persone. Per questo motivo viene spesso trascurato per gli elementi più popolari nel menu di un ristorante cinese. Esaminiamo le altre due ricette per le quali viene spesso scambiato:

Pollo Hunan vs Pollo Szechuan

Il pollo Hunan è un piatto saltato in padella che viene semplicemente ricoperto da una spolverata di amido di mais con una salsa di pasta di peperoncino piccante rivestendo un misto di verdure. Il pollo di Sichuan è generalmente pastellato e fritto prima di essere aggiunto a una padella di verdure saltate in padella e ricoperto di una salsa molto più dolce del pollo di Hunan.

Pollo di Hunan contro pollo del generale Tso

Pollo di Hunan è un piatto saltato in padella con verdure e una salsa molto più leggera, piccante e preparata con salsa di ostriche. Il pollo del generale Tso è un piatto delizioso ma pastellato e fritto simile al pollo allarancia, condito in una salsa molto dolce ma leggermente piccante, normalmente senza verdure.

Facile ricetta cinese saltata in padella

Molte persone pensano a patatine fritte facili e addirittura comprano salse “saltate in padella” già pronte. Quando ho avuto clienti che chiedevano un pollo saltato in padella, questa ricetta di pollo Hunan è quella che userei io. Puoi regola il fuoco più o meno secondo i tuoi gusti in base alla quantità di pasta di peperoncino che aggiungi al piatto, ma la miscela di brodo, salsa di soia, aglio, zenzero, aceto di vino di riso e un tocco di zucchero sono gli ingredienti classici in una mescolata cinese frittura.

La salsa saltata in padella è così versatile che può essere utilizzata con pollo, manzo, maiale, tofu, gamberetti, capesante e la maggior parte del pesce, compreso il salmone e il branzino. Puoi rendere la salsa più grande quantità e congelare anche in porzioni Cubetto di ghiaccio t I raggi sono unottima opzione, 6 cubetti standard sono sufficienti per una ricetta e laglio e lo zenzero possono essere aggiunti alla miscela di salsa per rendere la cottura ancora più semplice quando sei pronto per la salsa.

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