Anni fa abbiamo iniziato ad aggiungere un intero petto di tacchino alla griglia insieme a un intero tacchino arrosto per il Ringraziamento. Ho un bel gruppo di dimensioni con mio fratello e mia cognata, la loro famiglia e la nostra, ma con il passare del tempo abbiamo iniziato a renderci conto che a tutti piace mangiare solo carne bianca. Quando si trattava di avanzi da portare a casa, difficilmente sarebbe rimasta carne bianca e nessuno voleva il buio.
Quindi ora abbiamo una scienza, tre interi petti di tacchino alla griglia . Per la nostra famiglia funziona, il sapore è strepitoso, tutti lo adorano e ce ne sono molti avanzi per tutti, che tra laltro, entrano sempre in casa mia con contenitori da asporto. Un altro grande vantaggio nel grigliare il petto di tacchino è che il mio forno è libero per tutti i lati deliziosi.
Ora questo concetto potrebbe non funzionare per tutte le famiglie. Sarò il primo ad ammettere che un tacchino intero arrosto tradizionale sembra bello quando viene tirato dal forno il giorno del Ringraziamento e so che ci sono molti amanti della carne scura là fuori che non vedono lora, ma potresti prendere in considerazione la possibilità di fare un extra petto di tacchino solo per far svenire gli avanzi.
Grigliare un intero petto di tacchino è ottimo anche per un gruppo più piccolo o se hai semplicemente un gusto per il tacchino alla griglia durante tutto lanno. È cosparso di burro alle erbe aromatiche allaglio, è così umido e succoso, non si secca mai e il sapore grigliato lo sovrasta, cosa cè che non va?
Proprio come la canzone, le mie erbe preferite sono prezzemolo, salvia, rosmarino e timo e ovviamente burro e aglio.
Compro le padelle profonde come quella a destra, quella a sinistra è troppo bassa e mi piace raddoppiarle per una maggiore stabilità.
Mescolo un composto di burro con le erbe e laglio, ma poi mi piace sciogliere a metà il burro già a temperatura ambiente in modo che sia davvero morbido e posso spazzolarlo facilmente sopra e sotto la pelle.
I seni vengono sostenuti nella padella da una palla di carta stagnola resistente che formo e lo posiziono sotto la cavità, altrimenti il seno non sarà stabile e cadrà. Non impiegano molto a cucinare, penso che il massimo sia unora e quindici minuti per un petto da sei a sette libbre e puoi riposarlo per unora con un foglio di alluminio quando è spento dalla griglia e sarà ancora caldo.
Amiamo, amiamo, amiamo usare un coltello elettrico, taglia il tacchino come il burro. Entra in un qualsiasi negozio dellusato e ne troverai un sacco, erano molto popolari ai tempi, non molto più ma usiamo il nostro ogni giorno del Ringraziamento.
Questa è pura delizia e sembra abbastanza a ventaglio sul tuo piatto!
Se ti stai chiedendo del sugo , beh io lo preparo con una settimana di anticipo con delle ali di tacchino che raccolgo e arrosto, ci sono molte ricette che puoi trovare sul web per preparare il sugo. Adoro preparare il sugo in anticipo, senza stress, preoccuparmi e correre a fare il sugo allultimo minuto, riscaldati e vai. Ci saranno degli sgocciolamenti nella teglia che conservo o aggiungo al mio sugo già fatto o per farne altro il giorno successivo.
Il cibo gioca sicuramente un ruolo da protagonista nel Giorno del Ringraziamento, ma la famiglia è davvero ciò di cui si tratta!
Seguimi su Instagram per vedere cosa sto preparando ogni giorno.
- 1 6-7 libbre di osso intero, cavità attaccata, pelle di petto di tacchino
- 1 panetto di burro non salato, ammorbidito a temperatura ambiente
- 2 spicchi daglio tritati molto finemente e schiacciati
- una manciata di prezzemolo fresco e salvia , tritato
- una manciata più piccola di rosmarino fresco e timo, tritato
- sale e pepe a piacere
- tacchino o brodo di pollo a basso contenuto di sodio in scatola, quindi la padella non asciugare sulla griglia
- 2 A PROFONDITÀ teglie di alluminio con un lato (mi piace raddoppiarle per più forza) non le teglie per lasagne basse di medie dimensioni.
- MISCELA DI BURRO E ERBE
- In una ciotola aggiungere il burro ammorbidito, laglio, tutte le erbe, sale e pepe, mescolare bene aggiungendo più erbe se lo si desidera.
- PREPARAZIONE DEL PETTO DI TACCHINO
- Estrarre il petto di tacchino dal frigo, lavarlo e asciugarlo tamponando, lasciarlo riposare per unora prima di prepararlo in modo che non sia ghiacciato.
- Salare e pepare tutto luccello, sciogliendo delicatamente la pelle facendo scorrere le dita fino a raggiungere la fine del petto, facendo molta attenzione a non lacerare la pelle.
- Prendi un foglio di carta stagnola resistente e arrotolalo in una palla e posizionalo nella cavità del tacchino per dargli stabilità nella padella in modo che non cada, questo lo manterrà dritto e verticale.
- Sciogliere leggermente il composto di burro e spennellarlo dappertutto e sotto il seno sollevando la pelle dove lavevi sciolta e spalmandola dappertutto.
- Per una griglia a gas manteniamo la temperatura riscaldato a circa 350 F. costantemente, quindi sarà necessario un controllo costante per assicurarsi che sia nella zona più o meno il più vicino possibile.
- Posizionare la padella doppia sulla griglia senza copertura richiesta perché chiuderai il coperchio della griglia.
- Versa un po di brodo di pollo o di tacchino direttamente sul fondo della padella a circa ¼ di pollice di profondità, che controllerai ogni 20 minuti per evitare di asciugare, si desidera mantenere quella profondità di ¼ di pollice.
- Tutti i fornelli sono accesi perché il petto di tacchino è in una padella e non tocca direttamente la griglia.
- Il tacchino è pronto quando n raggiunge 165 F. nella parte più spessa della carne del petto usando un termometro per carne.
- Inizia a controllare dopo 50 minuti a seconda delle dimensioni del tacchino e della griglia allaperto.
- Quando è Fatto ciò togliete dalla griglia, tendete con la pellicola e lasciate riposare almeno ½ ora in più come unora per affettare facilmente e senza intoppi.
- Se riesci a procurarti un coltello elettrico, la vita cambia!
- Non dimenticare di preparare e riscaldare il sugo preparato in anticipo.
- Conserva gli sgocciolamenti dalla padella per il sugo extra il giorno successivo o per preparare la zuppa dalla carcassa.
- Ho usato una griglia a gas qui, ma lo stesso metodo funzionerebbe anche per la griglia a carbone.