È più lunga di quanto pensi, ma questo non significa che dovresti mangiarla.
Di che stai preparando il polpettone per una riunione improvvisata e hai bisogno di carne macinata. Non hai tempo per correre al supermercato, ma ti ricordi che ci sono diversi chili nascosti nel tuo congelatore.
Tiri fuori la carne macinata e ti rendi conto che ti sei dimenticato di etichettarla e datarla . Non hai idea di quanti anni abbia. Cosa fai? Supponi che la carne macinata stia probabilmente bene, o buttala fuori solo per sicurezza?
La malattia di origine alimentare non è uno scherzo. E con il più recente richiamo di carne macinata – che ha coinvolto 2,1 milioni di sterline a causa delle preoccupazioni per la salmonella – fresco nella nostra mente, seguire le pratiche di manipolazione sicura è più importante che mai in questo momento.
Idealmente, dovresti sempre etichettare e datare tutti gli alimenti che intendi congelare. Ma se ti imbatti in qualcosa che non ha una data, potresti essere sorpreso di sapere che questo non significa necessariamente che non sia sicuro da mangiare.
Altre notizie sul richiamo del cibo:
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Ciò che è molto più importante è la temperatura del congelatore. Per uccidere efficacemente batteri, lieviti o muffe, il congelatore deve essere impostato su 0 ° F o più freddo. Detto questo, finché il cibo viene conservato continuamente a 0 ° F o più freddo, sarà sempre sicuro da mangiare.
Infatti, il problema principale per un alimento adeguatamente congelato è la freschezza e la qualità. Secondo le linee guida per la conservazione nel congelatore della FDA, il tempo di conservazione ottimale per la carne macinata congelata è di 3-4 mesi. Lo stesso vale per qualsiasi tipo di carne macinata, inclusi hamburger e carne di tacchino, maiale, vitello o pollo.
Quindi, per rispondere alla domanda originale: sì, tecnicamente puoi cucinare e mangiare la carne macinata è rimasto nel tuo congelatore, ma questo non significa che dovresti. Invece, impara i segni che la tua carne macinata potrebbe aver superato il suo apice in modo da poter dire se il sapore e la consistenza sono stati compromessi. Secondo la guida al congelamento e alla sicurezza alimentare dellUSDA, tre potenziali segnali da cercare sono la bruciatura da congelamento, i cambiamenti di colore e i cristalli di ghiaccio.
Detto questo, non rischiare di servire un polpettone scadente ai tuoi ospiti. Se sei preoccupato, buttalo fuori e ordina invece la pizza. Ma la prossima volta che acquisti carne macinata fresca, tieni presente che puoi conservarla tranquillamente in frigorifero per 1 o 2 giorni. Se non sei sicuro di usarlo entro quel lasso di tempo, è meglio procedere e congelarlo.
Suggerimenti per congelare la carne macinata
- Etichetta sempre la carne macinata con la data e il peso prima di congelarla. Congela grandi quantità di carne macinata in porzioni da mezzo libbra o una libbra in modo da poter scongelare la quantità esatta di cui hai bisogno.
- Controlla periodicamente la temperatura del congelatore per assicurarti che sia impostata su 0 ° F o più fredda . (Se non possiedi un termometro da congelatore, puoi ordinarne uno da Amazon.)
- Per evitare bruciature da congelamento, avvolgi la carne macinata in carta oleata o carta da freezer.
- Il modo più sicuro per scongelare la carne macinata congelata è nel frigorifero. Non lasciarlo mai sul piano di lavoro a scongelare poiché questo lo espone alla zona di pericolo (da 40 ° F a 140 ° F), lintervallo di temperatura in cui possono crescere i batteri. Cuoci o ricongela la carne entro 1 o 2 giorni.
- Se perdi energia, evita di aprire la porta del congelatore. A seconda di quanto è pieno il congelatore, il cibo congelato dura da 1 a 2 giorni (a condizione che lo sportello rimanga chiuso).
Infine, tieniti aggiornato sui richiami di cibo iscrivendoti agli avvisi e-mail del servizio di sicurezza e ispezione alimentare. Per i richiami importanti come quello recente di carne macinata, prendi labitudine di ricontrollare il tuo congelatore per il cibo interessato, poiché questo è un posto facile da trascurare.
Per ulteriori informazioni sulle pratiche di manipolazione sicura della carne macinata cruda e congelata, consulta la pagina della carne macinata e della sicurezza alimentare dellUSDA.
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