Nella regione del carbone e in tutta la Pennsylvania olandese, la “pot pie” non è una “torta di carne” composta da verdure , carne e sugo al forno a forma di torta circondata da crosta. Questa è la Pennsylvania Dutch Pot Pie (“Bott Boi”) – gustosi quadrati di pasta fatta in casa cotti in un ricco brodo di pollo (o prosciutto o manzo). Indipendentemente dalla versione che scegli, è assolutamente delizioso e un vero fiocco nella mia porzione della contea di Schuylkill della regione del carbone.
Come per molti dei cibi della regione del carbone e degli olandesi della Pennsylvania, questo piatto è spesso il momento clou delle cene della chiesa e dei vigili del fuoco per eventi di raccolta fondi. Lo troverai anche nei ristoranti e nei ristoranti di tutta la nostra regione.
Il pasticcio di patate viene spesso servito insieme a condimento di pancetta calda su verdure che possono essere qualsiasi cosa, dai tarassaco alla lattuga iceberg sminuzzata.
I noodles (quadrati) confezionati commerciali sono disponibili in alcuni mercati, ma credetemi, fatti in casa sono la strada da percorrere; testa e spalle sopra i quadrati confezionati per sapore e consistenza.
Faccio il pot pie da quando ricordo. Anche prima che mia madre si fidasse di me per essere solo intorno a unenorme pentola di brodo bollente, ero coinvolto nel mescolare, stendere la pasta e tagliare i quadrati per la torta.
La prima volta che ho invitato ufficialmente alcuni compagni di scuola a casa mia per cena ho preparato il pasticcio di pollo. Non è rimasta una sola goccia mentre ci allontanavamo dal tavolo. Mi piace pensare che la mia prima “cena” sia stata un successo clamoroso!
Se preparare da zero limpasto per torta in pentola sembra troppo complicato o richiede tempo, ho incluso anche il vecchio metodo di un amico di famiglia per molto facile quadrati fatti in casa usando Bisquick e latte.
Vedi, ora NON hai scuse per non fare questi deliziosi cuscini di felicità per la tua pentola di Pot Pie! (Sto facendo del mio meglio per convincerti a fare la pasta fatta in casa – non te ne pentirai!)
La Pennsylvania Dutch Pot Pie può essere facilmente preparata in grandi quantità, è un pasto abbondante e conveniente per famiglie piccole o numerose e si riscalda bene il giorno successivo.
Se non hai il pollo a portata di mano o preferisci una carne diversa, usa semplicemente cubetti di manzo o una piccola estremità di prosciutto con osso o garretto per fare il brodo per cucinare la torta. Ogni versione è deliziosa nella sua proprio diritto!
Quindi rendi la tua famiglia un grande piatto di questa regione del carbone preferita e “Kumm esse prima che sia tutto!” (“Vieni a mangiare prima che sia tutto finito!”).
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Pennsylvania Dutch Chicken Pot Pie
Ricetta di Lori Fogg, A Coalcracker In The KitchenCourse: EntreeCuisine: Pa. Dutch, Coal RegionDifficulty: Intermediate
Piazze deliziose di pasta fatta in casa cotte a fuoco lento in un sostanzioso brodo di pollo, prosciutto o manzo.
Ingredienti
- Pot Pie Dough
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2 cucchiai di burro
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2 tazze tutto- farina fine, setacciata
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1/2 cucchiaino di sale
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2 uova sbattute
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1/8 di tazza di latte (aggiustare se necessario, potrei usare 1/4 o giù di lì a seconda dellumidità nella farina e delle dimensioni delle uova)
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1 cucchiaino da forno polvere
- OPPURE Easy Pot Pie Dough
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4 tazze di miscela per dolci al latticello (preferibilmente marca Bisquick)
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2/3 di tazza di latte
- Brodo di pollo e finitura del piatto
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1 pollo intero piccolo (o pezzi con osso a scelta)
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Acqua per coprire il pollo in pentola (può anche usare brodo di pollo a basso contenuto di sodio)
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4 patate medie bianche o dorate, sbucciate e tagliate a dadi grandi
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3 carote medie, sbucciate e affettate
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2 coste di sedano grandi, a cubetti
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1 cipolla media, sbucciata e tagliata a dadi grandi
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Sale e pepe, a piacere
Istruzioni
- Brodo
- In una pentola capiente aggiungi il pollo e acqua a sufficienza per coprirlo. Aggiungere sale e pepe a piacere. Puoi anche aggiungere un po di lingotti di pollo di buona qualità a piacere o usare tutto il brodo di pollo invece dellacqua ..
- Porta lentamente a ebollizione. Coprire e cuocere per circa 1-1 / 2 ore OPPURE finché il pollo non è completamente cotto, tenero e si stacca dallosso.
- Rimuovere il pollo dal brodo e lasciar raffreddare. Una volta raffreddato, rimuovere la pelle e tirare la carne dallosso a pezzi grossi. Filtrare il brodo se lo si desidera. Riserva tutto il brodo e rimettilo nella pentola. Metti da parte il pollo.
- Pot Pie Dough (versione tradizionale)
- Mescolare la farina, il sale e il lievito in una ciotola.
- Aggiungere il burro, tagliando con il frullatore, due coltelli o dita.
- Sbattere le uova e unirle nella ciotola con il composto di farina, quindi aggiungere il latte.
- Mescolare leggermente per amalgamare bene e formare un impasto morbido e ben sodo abbastanza da srotolare. Regola la farina o il latte per ottenere la consistenza.
- Su una tavola infarinata, stendi a uno spessore da 1/8 a 1/4 di pollice secondo la tua scelta. (Preferisco i miei quadrati un po spessi)
- Tagliare quadrati da 1-1 / 2 pollici con un coltello affilato (io uso un tagliapizza per facilitare il taglio). Non è necessario essere perfetti.
- Lasciar riposare per 30 minuti per asciugare leggermente la superficie.
- Impasto per torta (versione facile con miscela da forno)
- Mescolare insieme il miscela da forno e latte, aggiungendo altra miscela da forno o latte quanto basta per ottenere un impasto morbido e abbastanza duro da stendere.
- Stendere la pasta su una superficie leggermente infarinata con altra miscela da forno fino a raggiungere uno spessore di circa 1/8 di pollice. Tagliare quadrati da 1-1 / 2 pollici usando il metodo per limpasto come sopra. Lasciar riposare per 30 minuti per asciugare leggermente la superficie.
- Finitura
- Al brodo nella pentola, aggiungere patate, carote, sedano e cipolla. Cuocere per 10 minuti, scoperto, a fuoco lento.
- Portare a ebollizione rapida e aggiungere lentamente i quadrati di pasta pezzo per pezzo. Mantenere il brodo in movimento a ebollizione rapida durante questa fase, mescolare di tanto in tanto i quadrati. Una volta che tutti i quadrati sono stati aggiunti, ridurre il fuoco a fuoco lento. Coprite e cuocete per circa 20 minuti o fino a quando le verdure e i quadrati di torta non saranno teneri.
- Scoprite, aggiungete il pollo messo da parte e continuate a cuocere a fuoco lento per altri 20 minuti.
- Aggiusta il condimento con sale & pepe, a piacere.
- Aggiungi il prezzemolo come guarnizione.
Note
- Il pasticcio di patate è altrettanto delizioso fatto con carne e brodo di prosciutto o manzo.