Pasta Fatta In Casa Facile – Una Ricetta Senza Uova

Questa settimana abbiamo approfittato del tempo extra a nostra disposizione per fare la pasta fatta in casa.

Tipicamente produciamo pasta italiana tradizionale da una ricetta che è stata tramandata dalla nonna italiana di Jim. Questa ricetta inizia con un mucchio di farina con una ben formata al centro.

Quindi le uova vengono aperte, sbattute insieme e poi messe nel pozzo. Il tutto viene poi impastato fino a formare limpasto. Non potrebbe essere più facile!

Tuttavia, a causa della mia allergia alluovo di recente sviluppo, ho voluto inventare una ricetta che non includesse le uova.

Acquistiamo pasta al supermercato che non include le uova, quindi ho pensato che non potesse essere troppo difficile.

Quindi abbiamo esaminato lelenco degli ingredienti sul retro della confezione e abbiamo deciso di provarlo.

Ricetta di pasta fatta in casa facile senza uova

Naturalmente, lingrediente principale di qualsiasi ricetta di pasta tradizionale è la farina. Fortunatamente per noi, avevamo ancora molta farina per tutti gli usi in casa.

Abbiamo aggiunto un po di sale con la farina e abbiamo fatto un buco al centro. Ma invece di riempire il pozzo con le uova, abbiamo utilizzato una combinazione di acqua e olio.

Tuttavia, il processo di miscelazione rimane lo stesso. Con una forchetta, piega lentamente i bordi della farina nellacqua. Ripeti questo processo finché limpasto non inizia a formarsi.

Quindi adagiare la pasta fatta in casa su una superficie pulita e infarinata e impastare per 10 minuti. Se hai un gancio per impastare per un robot da cucina, puoi anche lavorare limpasto in questo modo.

Copri la ciotola con un panno umido e lascia riposare limpasto per 30 minuti. A questo punto limpasto dovrebbe iniziare ad apparire liscio e setoso.

Ora impastalo ancora qualche volta e rimettilo nella ciotola per altri 30 minuti.

Arrotolare e tagliare

Quando sei pronto per fare la tua pasta fatta in casa, taglia limpasto in sezioni uniformi.

Se stai facendo la pasta a mano, usa un mattarello per stendere limpasto nello spessore desiderato. Questo dipenderà dal tipo di pasta che vuoi preparare.

Per spaghetti e fettuccine, lo spessore dovrebbe essere di circa 1/8 di pollice. Per lasagne e ravioli, vuoi arrotolarli ancora più sottili. In effetti, dovrebbe essere così sottile da poter leggere un giornale attraverso la pasta.

Se questo suona come se fosse necessaria molta potenza muscolare per fare la pasta fatta in casa, hai ragione. Tuttavia, puoi renderlo facile con te stesso usando una macchina per la pasta. Abbiamo laccessorio Kitchen Aid Pasta Maker e arrotola e taglia la pasta in un attimo!

Cucinare la pasta fresca

Una volta formata la pasta, puoi cuocerla subito. Tuttavia, tieni presente che la pasta fresca cuoce in una frazione del tempo come pasta secca acquistata in negozio.

Infatti, la tua pasta fatta in casa impiegherà solo un paio di minuti per cuocere in acqua bollente.

Essiccazione e conservazione della pasta fatta in casa

Se non stai cuocendo la pasta subito, dovrai lasciarla asciugare allaria prima di riporla.

Posiziona la pasta su teglie, graticci o semplicemente lasciala sul bancone finché non diventa secca e croccante.

Quindi conservalo in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 2 giorni o nel congelatore per un massimo di 3 mesi.

Quando sei pronto per usare la pasta, toglila dal congelatore e lasciala cadere nellacqua bollente.

Buon divertimento!

Mary e Jim

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