Panna montata al cocco

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Chiamami un nerd, ma ho ha avviato un foglio di calcolo tra i miei amici. (Beh, devo sottolineare che è uno dei tanti fogli di lavoro condivisi che abbiamo. Scaviamo qualcosa che ha a che fare con lorganizzazione e le presentazioni). Il più recente? Cosa mangiamo (e non mangiamo).

Non so voi tutti, ma mi sento come se non riuscissi a tenere traccia delle restrizioni dietetiche, delle allergie alimentari e delle preferenze alimentari generali di tutti tardi. Ho amici vegani, amici vegetariani, amici pescetariani, un amico che è un chicken-a-tarian e molti amici che adorano una buona bistecca. Ho amici senza glutine, senza latticini, senza noci, senza crostacei e una miriade di altre allergie o intolleranze alimentari. Ho amici a cui semplicemente non piacciono certi cibi (la maggior parte dei quali adoro) come funghi o gamberetti e un amico che non verrà a meno di 3 metri da un piatto con le cipolle.

Per non parlare di tutti i cibi preferiti dai miei amici! Una delle cose che preferisco MAI è riuscire a preparare il dolce preferito di qualcuno per un compleanno, o portare la sua zuppa preferita quando è malato, o il cibo di conforto perfetto che brama durante una settimana di lavoro impegnativa.

Ma ahimè, la mia memoria mi viene meno. Quindi è il momento del foglio di calcolo. 🙂

Detto questo, una delle piccole tendenze senza latticini che è stata davvero di moda è diventata anche un punto fermo nella mia cucina quando preparo i dessert per grandi raduni di persone: la panna montata al cocco. I vegani lo adorano, gli amici senza latticini lo adorano e anche gli amici che mangiano panna montata normale lo adorano. Ma mi rendo conto di non averlo mai postato qui prima, quindi ho pensato di aggiungere alla miriade di post online che amano il cocco in questo momento e condividere un breve tutorial per coloro che vogliono imparare a farlo.

Ora sarò il primo ad ammettere che la panna montata al cocco – o panna montata al cocco, qualunque cosa come si chiama – è sicuramente unalternativa alla panna montata tradizionale. Ma non ha un sapore o non funziona esattamente come la panna montata tradizionale.

Trovo che abbia un sapore leggermente di cocco. E non sempre forma picchi rigidi come la panna montata tradizionale.

MA ha ancora un sapore dolce, cremoso e vanigliato. E sicuramente si gonfierà abbastanza da soddisfare la maggior parte delle tue tradizionali esigenze di panna montata.

La chiave, come hanno fatto notare molti food blogger prima di me, è iniziare con il giusto tipo di crema al cocco. Ci sono due modi per procedere. Puoi acquistare latte di cocco o molte marche (come Trader Joes) stanno iniziando a offrire pura crema di cocco. Ecco cosa devi sapere in entrambi i casi:

Latte di cocco

Grasso intero: se acquisti latte di cocco, deve essere pieno di grassi affinché la panna montata al cocco funzioni. E stiamo parlando di lattine di latte di cocco qui, non del grande cartone di latte di cocco sottile che si trova nella sezione latticini accanto al latte di mandorle. Assolutamente non provare alcun tipo di latte di cocco “leggero” ed evita i marchi con la gomma di guar elencata come ingrediente.

Metti in frigorifero durante la notte: nessuna scorciatoia qui (che ho trovato). Se vuoi soffice cocco panna montata, è necessario refrigerare la lattina di latte di cocco per almeno 18-24 ore prima di usarla.

Come separare la panna: una volta che la lattina è stata refrigerata per un giorno, rimuoverla dal frigorifero e aprire immediatamente il barattolo. La crema di cocco densa / solida dovrebbe essersi separata verso lalto, mentre lacqua di cocco è sul fondo. Usa un cucchiaio e raccogli la crema di cocco, quindi usa lacqua di cocco per una ricetta diversa ( Di solito io lancio il mio in un frullato). La crema di cocco è ciò che utilizzerai per preparare la panna montata.

Marchi consigliati: alcune marche di latte di cocco si montano meglio di altre. Quello che sicuramente vuoi è un marchio che separa completamente la panna dal latte. Questi includono (ma non sono limitati a): Whole Foods, Native Forest, Thai Kitc gallina (che a volte è incoerente), valore naturale.

Crema di cocco

Per fortuna, le lattine di questo sono sempre più ampiamente disponibili. Perché una lattina di crema di cocco è fondamentalmente unintera lattina di crema densa / solida già separata per te. Non cè bisogno di separare lacqua di cocco. Ma è comunque necessario refrigerare la crema durante la notte per ottenere una montatura e una morbidezza ottimali. Mi piacciono i marchi Trader Joes e Whole Foods.

Tieni presente, tuttavia, che le lattine di crema di cocco sono generalmente equivalenti alla crema di due lattine di latte di cocco. Quindi nella ricetta qui sotto, dovresti raddoppiare il dolcificante e la vaniglia.

Una cosa molto importante da tenere a mente

Sfortunatamente, nel mondo del latte e della panna di cocco, i marchi hanno dimostrato di essere meno che coerenti.Marche diverse possono produrre risultati completamente diversi quando si prepara la panna montata al cocco. Anche lattine diverse della stessa identica marca a volte si comportano in modo diverso: alcune riescono, mentre altre falliscono inaspettatamente. Vorrei che le cose fossero più coerenti. Ma alcuni marchi hanno cambiato ricette nel corso degli anni e, per una manciata di variabili, sembra che a volte le lattine falliscano casualmente. Non lasciare che questo ti scoraggi dal provare la tua panna montata al cocco! Ma tieni presente che se non funziona una volta, potresti non essere tu: potrebbe essere il marchio o qualcosa che è andato storto con un batch.

Un altro suggerimento rapido. Prima di iniziare a preparare la crema al cocco, metti la ciotola di metallo o di vetro nel congelatore per 5-10 minuti per raffreddarla. Fondamentalmente vuoi mantenere la tua crema al cocco il più fredda possibile e questo ti aiuterà. Se stai usando una ciotola di plastica o di altro tipo, non preoccuparti, questo passaggio non è un problema. Ma ti sarà daiuto.

Quando sei pronto, versa la crema di cocco nel boccale ghiacciato. Quindi utilizza laccessorio per frusta per montare a velocità media per circa 1-2 minuti o fino a quando la miscela non diventa spumosa.

Aggiungi il dolcificante desiderato (preferisco lo zucchero a velo / a velo, ma potresti anche usare zucchero semolato o persino miele). E mi piace anche aggiungere un po di estratto di vaniglia. Se lo servi a persone che diffidano del sapore di cocco, la vaniglia in più sarà sicuramente daiuto.

Quindi monta gli ingredienti fino a quando non sono amalgamati.

E servila !!!

La panna montata al cocco è sicuramente meglio servire subito. Ma puoi anche rimetterlo in frigorifero (in un contenitore sigillato) se non lo usi immediatamente e si manterrà bene. Se dopo qualche ora diventa troppo soda in frigorifero, puoi montarla nuovamente fino a quando non raggiunge la consistenza desiderata.

E questo è tutto! Se hai altri suggerimenti da condividere su come preparare la panna montata al cocco, tecniche o marchi che ami / odi, assicurati di condividere. Altrimenti, spero che questo sia stato utile. E brindisi alla preparazione di dessert e piatti che tutti i nostri amici potranno gustare!

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