Prepara il condimento russo: in una grande ciotola, unisci la maionese, il condimento, il ketchup e il latticello. La medicazione può essere preparata in anticipo. Gli avanzi si conservano per diversi giorni in frigorifero.
Prepara linsalata di cavolo: in una ciotola media, monta la maionese, la panna acida, lo zucchero, laceto, il sale e 1/4 di tazza di acqua. In una grande ciotola, unisci la miscela di maionese con il cavolo, la carota e il peperone rosso e mescola per unire. Linsalata di cavolo può essere preparata fino a 1 giorno prima e refrigerata.
Preriscalda il forno a 300 ° F. Avvolgere il pane in un foglio di alluminio; infornate per 10-12 minuti, finché il pane non si sarà completamente riscaldato.
Nel frattempo, per cuocere a vapore il pastrami, portate a ebollizione una pentola dacqua dotata di cestello per la cottura a vapore. Avvolgere il pastrami in un foglio di alluminio e metterlo nel cestello; coprire e lasciare cuocere a vapore per 15-20 minuti, fino a quando tutte le fette sono completamente riscaldate.
Per assemblare ogni panino, distribuire 1/2 cucchiaio di condimento russo su una fetta di pane di segale caldo. Aggiungi 1/2 libbra di pastrami caldo alla stessa fetta, coprendo il condimento russo. Completa il pastrami caldo con 1 fetta di formaggio svizzero e 1/4 di tazza di insalata di cavolo. Distribuire 1/2 cucchiaio di condimento russo su unaltra fetta di pane di segale e adagiarlo sul panino. Taglia a metà e servi.