Palak Paneer è uno dei piatti paneer più popolari.
Il paneer (ricotta indiana) è cucinato con spinaci e spezie in questo curry cremoso e saporito.
Si abbina bene con riso naan, paratha o jeera .
Quando eravamo bambini, lunico modo in cui i miei fratelli mangiavano gli spinaci era se fossero cucinati con paneer nel paneer palak .
È stato un ottimo modo per intrufolarsi nei green. Altrimenti non toccherebbero gli spinaci, ma se ci fosse paneer con esso, ne inghiottirebbero volentieri delle scodelle.
Palak Paneer è un alimento base nel nord dellIndia. È uno dei piatti di paneer più comunemente preparati nelle case indiane.
Direi che è stato preparato molto più frequentemente a casa mia rispetto al masala al burro di paneer o allo shahi paneer.
Forse perché era considerato più sano rispetto alle altre versioni cremose del paneer. Qualunque fosse la ragione, saremmo sempre molto felici quando la mamma lo realizzasse!
Cosè Palak Paneer
Palak = spinaci (in hindi)
Paneer = Ricotta indiana
Quindi, questo curry è fatto con spinaci e ricotta indiana.
Gli spinaci vengono sbollentati e poi frullati. Viene poi cotto con le spezie e fatto bollire a fuoco lento con il paneer.
La panna viene aggiunta per ridurre lamaro delle foglie di spinaci e renderle anche ricche.
Se non lo fai. Per aggiungere la panna, puoi anche usare lo yogurt o il latte sul posto.
Come fare il Palak Paneer
Ognuno ha il proprio modo di preparare questo piatto e onestamente, lo faccio anche in modo diverso ogni volta che lo cucino.
Questa ricetta particolare è molto semplice e la chiamerei home style ricetta palak paneer.
Utilizza spezie di base e ingredienti semplici.
Per il curry, prima sbianco gli spinaci e poi li frullo.
Una volta che gli spinaci è bollito, aggiungerlo allacqua ghiacciata. Questo aiuta a mantenere il colore degli spinaci.
Il curry è composto da purea di spinaci, pomodoro, cipolla, zenzero e aglio. Uso molto aglio perché secondo me gli spinaci e laglio stanno molto bene insieme.
Tuttavia, se non sei un fan, potresti tagliarlo o saltarlo del tutto. Inoltre, puoi saltare i pomodori se vuoi. Uscirà comunque alla grande!
Uso spesso il mio paneer fatto in casa per questa ricetta del paneer palak. È davvero il migliore.
Tuttavia, se usi il paneer acquistato in negozio, ricordati di immergerlo in acqua calda per 15-20 minuti e poi usalo nella ricetta.
Il negozio -Il paneer acquistato sarà davvero morbido allora.
A molte persone piace friggere il paneer prima di aggiungerlo al curry.
Non sono un fan dato che mi piace il semplice paneer morbido . Ma se vuoi, puoi friggere i cubetti di paneer in 1 o 2 cucchiaini di olio fino a quando non saranno dorati e poi aggiungerli al curry.
Dato che gli spinaci sono un po amari, uso anche un po di panna e zucchero per ridurre lamaro.
Puoi anche aggiungere poco zucchero, ma è del tutto facoltativo.
Vegan Palak Paneer
Puoi rendere vegana questa ricetta? Sì, certo, segui la stessa procedura.
Usa il tofu (molto duro per favore) al posto del paneer e della crema di cocco o del latte al posto della panna.
Tu può anche aggiungere crema di anacardi in posizione. Il resto della ricetta sarebbe lo stesso.
Fai unopzione in anticipo
Puoi preparare questa ricetta in anticipo fino a 2 giorni se lo desideri.
Conserva è refrigerato. E quando è il momento di servire, scaldalo bene.
Potrebbe essere necessario aggiungere un po di acqua o latte per diluire il curry durante il riscaldamento.
Suggerimenti per servire Palak Paneer
Adoro mangiare il palak paneer con semplice paratha o roti.
Ma va bene anche con il riso naan o jeera.
Metodo
1- In una pentola di acqua bollente, aggiungi poco sale e poi foglie di spinaci. Sbollentare le foglie di spinaci per 2 o 3 minuti finché non appassiscono.
2- Toglierle e metterle in acqua ghiacciata. Questo aiuta le foglie a mantenere il loro colore verde.
3- In un frullatore, aggiungi gli spinaci sbollentati insieme al pomodoro, 3 spicchi daglio, lo zenzero e il peperoncino verde.
4- Frullare fino a ottenere una pasta liscia e mettere da parte.
5- Riscaldare una padella a fuoco medio. Una volta caldo, unite lolio e poi i 2 spicchi daglio tritati rimanenti. Soffriggi per qualche minuto finché non inizia a cambiare colore.
6- Quindi aggiungi le cipolle tritate.
7- Cuoci la cipolla per 2 o 3 minuti fino a quando non diventa morbida e traslucida.
8- Aggiungere la purea di spinaci preparata e mescolare. Aggiungere anche circa 1/2 tazza di acqua al punto.
Copri la padella e lascia cuocere per 10 minuti a fuoco medio. Gli spinaci ribolliranno molto. Mescola a intervalli regolari per evitare che si attacchino al fondo.
9- Una volta cotti gli spinaci, aggiungi il garam masala, curcuma in polvere, peperoncino rosso in polvere e sale. Mescolare e cuocere per 1 minuto.
Puoi anche aggiungere ½ cucchiaino di zucchero a questo punto se lo desideri.
10- Quindi aggiungi la panna e mescola.
11- Mescolare il paneer e mescolare. Lascia sobbollire il curry per 3-4 minuti.
12- Spegni la fiamma, aggiungi il succo di limone e il kasuri methi e mescola.
Servi il paneer palak caldo con naan o roti o riso.
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Questo post è stato aggiornato dallarchivio delle ricette, pubblicato per la prima volta nellaprile 2014.
Palak Paneer
Manali
Ingredienti
- 350 grammi di spinaci
- 1 pomodoro medio
- 5 spicchi daglio grandi divisi, 3 interi e 2 tritati finemente
- 1 pollice di zenzero
- 1 o più peperoncino verde a piacere
- 1 cucchiaio olio 15 ml, io ho usato olio di avocado
- 1 cipolla grande tritata finemente
- 1/2 tazza di acqua o secondo necessità
- 3 / 4-1 cucchiaino di garam masala
- 1/4 cucchiaino di curcuma in polvere
- 1/4 cucchiaino di peperoncino rosso in polvere o qb
- sale qb
- 2-3 cucchiai di panna da cucina o aggiustare a piacere
- 225 grammi di paneer tagliato a cubetti
- 1/2 cucchiaio di kasuri methi foglie di fieno greco essiccate e tritate
- succo di limone a piacere
Istruzioni
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In una pentola di acqua bollente, aggiungi poco sale e poi foglie di spinaci. Sbollentare le foglie di spinaci per 2 o 3 minuti fino a quando sono appassite.
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Toglile e mettile in acqua ghiacciata. Questo aiuta le foglie a mantenere il loro colore verde.
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A un frullatore, aggiungi gli spinaci sbollentati insieme a pomodoro, 3 spicchi daglio, zenzero e peperoncino verde. Frulla fino a ottenere una pasta omogenea e metti da parte.
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Riscalda una padella a fuoco medio. Una volta caldo, unite lolio e poi i 2 spicchi daglio tritati rimanenti. Soffriggi per qualche minuto finché non inizia a cambiare colore.
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Quindi aggiungi le cipolle tritate. Cuoci la cipolla per 2-3 minuti fino a renderla morbida e traslucida.
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Aggiungi gli spinaci preparati purea e mescolare. Aggiungi anche circa 1/2 tazza dacqua al punto.
Copri la padella e lascia cuocere per 10 minuti a fuoco medio. Gli spinaci ribolliranno molto. Mescola a intervalli regolari per evitare che si attacchi al fondo.
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Una volta cotti gli spinaci, aggiungi il garam masala, la curcuma in polvere, il peperoncino rosso in polvere e sale. Mescolare e cuocere per 1 minuto.
A questo punto puoi anche aggiungere ½ cucchiaino di zucchero, se lo desideri.
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Quindi aggiungi la panna e mescola.
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Mescola il paneer e mescola. Lascia sobbollire il curry per 3-4 minuti. Spegni il fuoco, aggiungi il succo di limone e il kasuri methi e mescola.
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Servire il paneer palak caldo con naan o roti o riso.
Note
- Se gli spinaci è amaro, puoi usare 1/2 cucchiaino di zucchero. È del tutto facoltativo.
- Se lo desideri, puoi saltare i cubetti di paneer (fino a doratura) prima di aggiungerli al curry.