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Occhio di tondo tenero e cadente con il sugo di cipolla ai funghi più ricco e decadente!
Nelle ultime settimane stato caldo; 80 alti ma con il 473% di umidità. Amo Pittsburgh ma amico, questo tempo è proprio brutto!
Quindi, inutile dirlo, accendere il forno non era unopzione. Tuttavia, tornando a casa dal lavoro un venerdì, ho comprato il più delizioso arrosto Eye of Round. Voglio dire, era bellissimo, cioè bello per quanto riguarda la carne cruda. LOL
Quando mi sono alzato sabato intorno alle 8 e ho visto che il termometro esterno stava già spingendo 75F, la cottura al forno non stava avvenendo nella mia casa. Così mi sono rivolto al mio migliore amico in cucina… il mio fantastico pentolone (beh uno dei 9 che ho). Sì, ne ho 9 … non giudicarmi.
Dal momento che volevo avere un ottimo sugo con esso e per me il sugo deve essere denso, altrimenti è solo una salsa au jus. Quindi ho trascinato quel bambino in un po di farina condita e ho rosolato tutti i lati fino a quando non erano tutti color caramello.
Successivamente, ho messo questa bellezza al caramello nel coccio, ho aggiunto il resto e sono andato per la mia giornata. 8 ore dopo lodore proveniente dalla mia cucina era semplicemente inebriante. Voglio dire, non avresti bisogno di una campana per la cena per questo! Basta togliere il coperchio e verranno!
Gente, quello che è uscito da quella pentola era il paradiso! Tipicamente un taglio Eye of Round è un pezzo di carne duro perché è così magro. Tuttavia, questo è stato tuttaltro che difficile. Nessun coltello necessario. Solo tu, un piatto e una forchetta.
Prenditi un momento e sbavi. Va bene, aspetterò.
QUESTO è stato il MIGLIOR arrosto che abbia mai mangiato in vita mia. Voglio dire MAI!
Ricordi che ti dicevo come ho scottato i lati prima di metterlo nel coccio? GUARDA come è fantastico questo risultato dopo aver cucinato per 8 ore! Conservava ancora quel colore e sapore meravigliosi!
Questo si è tagliato magnificamente! Non si è sfaldato come fa un normale arrosto quando lo cucini nella pentola. Questo ha mantenuto la sua forma ma era davvero tenero!
E il sugo …
Oh , caro dolce Gesù quel sugo!
Senza dubbio il MIGLIOR sugo che abbia mai fatto e assaggiato!
Seriamente .. MIGLIORE in assoluto!
Mi viene letteralmente lacquolina in bocca in questo momento mentre guardo queste immagini mentre” flashback di sapore “mi stanno colpendo duramente e lo voglio ORA!
sbavando …
caro DIO era così buono!
sì … ancora sbavando!
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Ingredienti
- 1 – 10 oz. lattina di zuppa di funghi, non diluita
- 1 – 10 oz. lattina di brodo di manzo a basso contenuto di sodio
- 1/4 tazza di cipolla tritata essiccata
- 1/8 tazza di brodo di manzo in polvere
- 1 1/16 cucchiaino di cipolla in polvere
- 1/8 cucchiaino di semi di sedano tritato
- 1/8 cucchiaino di zucchero
- 2 cucchiai di aglio fresco tritato
- 1 cucchiaio di salsa Worcestershire
- 3lb Eye of Round Roast
- 1/4 tazza di farina
- 1 cucchiaino di pepe nero
- 1/2 cucchiaino di sale
- 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 2 tazze di funghi affettati
- 2 cucchiai di amido di mais
- 3 cucchiai di latte
Istruzioni
- In una ciotola unire la zuppa di funghi con brodo di manzo, cipolla tritata, brodo di manzo, cipolla in polvere, semi di sedano schiacciato, zucchero, aglio fresco e salsa Worcestershire.
- Mescolare fino ad amalgamare e mettere da parte.
- In una piccola ciotola mescolare la farina con sale e pepe nero.
- Spargere larrosto nella miscela farina / pepe nero .
- In una padella media a fuoco medio, scalda lolio
- Quando lolio inizia a incresparsi, aggiungere leggermente larrosto e rosolare in padella circa 5-6 minuti per lato, o fino a quando tutti i lati saranno color caramello.
- Trasferire larrosto nella pentola a cottura lenta, aggiungere i funghi e versare lentamente il composto di zuppa sopra .
- Coprire e cuocere a BASSO per 8 ore o fino a quando larrosto è tenero.
- Rimuovere larrosto dalla pentola di coccio e metterlo su un piatto.
- Trasferire la salsa dalla pentola di terracotta in una casseruola media e portare a ebollizione a fuoco medio.
- In un piccolo contenitore mescolare insieme il latte e la maizena per fare un impasto.
- Una volta il composto inizia a bollire, versare la poltiglia e frullare fino a quando non si sarà addensato.
- Togliere dal fuoco e versare con un mestolo a fettine di tondo.
Parole chiave: Crock Pot Eye of Round con salsa ai funghi e cipolle , pentola a cottura lenta, il modo migliore per cucinare tagli di carne resistenti, manzo super tenero
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