- Barattolo da 7½ oz Marshmallow Fluff
- 2½ tazze di zucchero
- ¾ cucchiaino di sale
- ½ panetto di burro o margarina
- 150 g di latte evaporato
- ¾ cucchiaino di vaniglia
- 12 once (~ 2 tazze) di pezzi di cioccolato semidolce
- ½ tazza di noci tritate (facoltativo)
Ungere una teglia quadrata da 9 pollici; accantonare. In una grande casseruola unire i primi 5 ingredienti. Mescolare a fuoco basso fino a quando non si è amalgamato. Aumentare la fiamma a una temperatura media e portare a ebollizione completa facendo attenzione a non confondere le bolle daria che fuoriescono per lebollizione. Far bollire lentamente, mescolando continuamente, 3½ – 5 minuti fino allo stadio della palla morbida *. Togliere dal fuoco, incorporare i pezzi di cioccolato semidolce fino a quando non si saranno sciolti. Mescolare la vaniglia. Aggiungi le noci. Trasformare in una teglia unta e raffreddare. Rende 2 ½ libbre.
* La fase della palla morbida è un test per vedere se il fondente è stato cotto allo stadio corretto. Prima di iniziare la cottura, riempire un piattino con acqua ghiacciata e mettere da parte. Dopo aver portato a ebollizione la ricetta per 3 minuti e mezzo, far gocciolare alcune gocce del composto nellacqua ghiacciata da un cucchiaio di legno. Dopo che si è raffreddato nellacqua (circa 10 secondi), dovresti essere in grado di arrotolarlo in una piccola palla con la punta delle dita. Se lo metti in bocca, sarà leggermente gommoso. Se supera questi test, hai finito e dovresti togliere il composto dal fuoco e aggiungere gli ingredienti rimanenti. Altrimenti, cuoci per altri 30 secondi e riprova. La maggior parte delle volte, il tempo di cottura non supera i 5 minuti.
Suggerimento: come per tutte le ricette di fudge, il tempo di cottura varia a seconda di fattori quali umidità, altitudine e temperatura del piano di cottura.