Questa ricetta dei muffin inglesi fatti in casa è molto più facile di quanto pensi! È così semplice e ti darà muffin morbidi e gommosi in un attimo. Gustali con burro o con la tua marmellata preferita!
Muffin inglesi fatti in casa che chiunque può fare
Questa ricetta si è rivelata vincente ed è in realtà abbastanza semplice. Basta mescolare gli ingredienti in una planetaria e lasciare lievitare limpasto, quindi modellare e cuocere. Se stai cercando una versione integrale, prova i miei muffin inglesi integrali al 100%.
Chi non ama un muffin inglese tostato per colazione?
A differenza dei muffin alla crusca di banana e ai muffin alluvetta alla cannella, i muffin inglesi sono lievitati con lievito. Sono tipicamente serviti affettati e tostati con una guarnizione dolce o salata. Puoi persino preparare dei panini con loro.
Con questo tutorial, puoi preparare i muffin inglesi a casa ogni volta che vuoi.
Perché questa ricetta dei muffin inglesi fatti in casa funziona
- La farina di pane viene utilizzata per dare ai muffin una consistenza gommosa.
- Limpasto è appiccicoso! Un impasto appiccicoso significa che cè unidratazione ottimale per produrre angoli e fessure per i quali sono famosi i muffin inglesi.
- I muffin vengono tostati sul fornello e poi cotti nel forno. Cuocerli assicurati che la metà sia completamente cotta.
Come fare i muffin inglesi
Limpasto ha bisogno di due lievitazioni. Una volta subito dopo che è stato preparato e una dopo è stato diviso e formato in muffin inglesi. Vediamo come si prepara. Oppure puoi scorrere fino in fondo per ottenere la ricetta stampabile completa con gli ingredienti.
Limpasto: questa ricetta dellimpasto è morbida e gommosa. È una ricetta base dellimpasto che utilizza farina, lievito, latte, zucchero e sale. Limpasto sarà appiccicoso ma evita la farina in eccesso. Questo impasto appiccicoso produrrà muffin pieni di angoli e fessure.
Ecco come metterlo insieme …
Lievito. Caldo. latte e miele a 105-115 ° F. Incorporare il lievito e mettere da parte per 5 minuti. Poi sbatti luovo e il burro.
Prepara limpasto. Usa una planetaria per renderlo più facile poiché questo impasto sarà appiccicoso. Con il gancio per impastare attaccato, mescolare farina e sale, quindi versare gradualmente la miscela di lievito. Lascia che limpasto si impasti per circa 4 minuti finché non diventa liscio ma ancora appiccicoso.
Prova limpasto. Raschiare limpasto in una ciotola leggermente unta, coprirlo con pellicola trasparente e lasciarlo lievitare in un luogo caldo finché non sarà raddoppiato. Questo può richiedere da 45 minuti a 1 ora.
Dividi limpasto . Versare limpasto su una superficie leggermente infarinata e dividerlo in 16 pezzi di uguali dimensioni. Oppure puoi staccare i pezzi di pasta e pesarli per ottenere muffin più uniformi. Ogni pezzo di pasta dovrebbe pesare circa 78 grammi.
Puoi fare dei muffin più piccoli dividendo limpasto in 22 pezzi, ciascuno del peso di circa 57 grammi.
Formare limpasto. Arrotolare ogni pezzo di pasta in una palla quindi appiattire la palla in un disco.
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Aumento Posizionare i dischi di pasta su una teglia con carta da forno cosparsa di farina di mais. Cospargere altra farina di mais sopra e coprirli con un panno privo di lanugine. Lasciare lievitare limpasto in una zona senza correnti daria per 1 ora, fino a raddoppiarne le dimensioni.
Cuoci una piastra a fuoco medio-basso, rosolare entrambi i lati di ogni disco di pasta. Rimetti i muffin nella teglia e inforna per 10 minuti.
Lascia raffreddare. Lascia che i muffin si raffreddino completamente prima di affettarli o i centri appariranno pastosi. Una volta raffreddati, usa una forchetta per aprirli. Puoi tostarli in un tostapane o in un tostapane e servirli con i condimenti che preferisci.
Come conservare i muffin inglesi?
Conserva i muffin in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per un massimo di 2 giorni o in frigorifero per un massimo di 5 giorni.
Puoi congelare i muffin inglesi?
I muffin inglesi si congelano bene per un massimo di 3 mesi. Scongelare per una notte in frigorifero, quindi riscaldare prima di servire.
Come tostare i muffin inglesi?
Aprire i muffin con una forchetta. Questo garantisce angoli e fessure! Mettere ciascuna metà del muffin in un tostapane e tostare finché i bordi non saranno leggermente dorati. Il risultato finale sarà una consistenza croccante e gommosa. YUM!
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- Scones alla pesca con glassa di mandorle
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Ingredienti
- 2 tazze (480 ml) di latte intero
- 3 cucchiai di miele
- 2 ¼ cucchiaini di lievito secco attivo, (1 bustina) VEDI NOTA 1
- 1 uovo grande
- 4 cucchiai di burro non salato, sciolto
- 5 tazze (650 g) di farina per pane
- 1 cucchiaino e ½ di sale
- farina di mais per spolverare
Istruzioni
- In una piccola casseruola , riscaldare il latte e il miele a fuoco basso fino a raggiungere 105-115ºF. Togliere dal fuoco, incorporare il lievito e mettere da parte per 5 minuti. Sbattere luovo e il burro fuso.
- Aggiungere la farina e il sale nella ciotola di una planetaria. Montare la planetaria con il gancio per impastare. con la planetaria a bassa velocità, versare gradualmente il composto di latte nella farina.
- Continuare a sbattere a fuoco lento fino a incorporare la farina, fermare e raschiare i lati e il fondo secondo necessità. Alzare la velocità a media e impastare per circa 4 minuti, fino a ottenere un impasto liscio e appiccicoso.
- Raschiare limpasto in una ciotola leggermente unta dolio. Spennellare un filo dolio sulla parte superiore dellimpasto. Coprite e fate lievitare in un luogo caldo per 1 ora o fino a quando non sarà raddoppiato.
- Versare limpasto su una superficie leggermente infarinata, utilizzando la minor quantità di farina possibile, impastare delicatamente insieme limpasto. (Limpasto è molto appiccicoso. Aggiungere la farina appena sufficiente per renderlo facile da maneggiare.)
- Dividere limpasto a metà. Dividi ogni metà in 8 pezzi di uguali dimensioni. Dovresti avere 16 palline di pasta. (Se vuoi muffin più piccoli, dividi ogni metà in 11 pezzi per uguagliare 22 palline di pasta.) Arrotolare ogni pezzo in una palla e appiattire la palla in un disco.
- Posizionare i dischi su una teglia rivestita di carta forno spolverata con farina di mais. Cospargere più farina di mais sulle cime. Coprire con un asciugamano privo di lanugine e lasciare riposare in un luogo senza correnti daria per 1 ora o fino a quando non sarà raddoppiato.
- Preriscalda il forno a 325ºF.
- Riscalda una piastra a fuoco medio-basso. Sollevare delicatamente ogni disco con una spatola di plastica e posizionarlo sulla piastra. (Maneggiare con cura limpasto in modo da non sgonfiarlo) Cuocerli per circa 2 minuti su ciascun lato, fino a quando non saranno leggermente dorati su entrambi i lati. Lavorare in lotti.
- Riposizionare i muffin sulla teglia e cuocili per 10-15 minuti. La temperatura interna dovrebbe essere di circa 200 ° F su un termometro a lettura istantanea.
- Trasferisci i muffin su una griglia e lasciali raffreddare completamente.
- Dividere i muffin inglesi con una forchetta e tostarli su un tostapane finché i bordi non saranno leggermente dorati. Servire caldo con la vostra marmellata o burro preferito.
Note
- Questa ricetta non richiede di far lievitare il lievito in acqua prima di usarlo. Per questo motivo, è importante utilizzare lievito nuovo di zecca entro la data di scadenza. Se sei preoccupato che il tuo lievito sia buono, puoi aggiungerlo a ¼ di tazza di acqua calda (105-115 ° F) con 1 cucchiaino di zucchero e lasciarlo riposare per 5 minuti. Se fa schiuma, è bene usarlo. Ometti ¼ di tazza di latte (quindi useresti solo 1 tazza e ¾ di tazza) e aggiungi la miscela di lievito alla miscela di latte riscaldata come faresti al punto 1.
Per ottenere muffin di dimensioni uniformi, suggerisco di pesare limpasto. Per 16 muffin, ogni porzione di impasto dovrebbe pesare 78 grammi. Per 22 muffin, ogni porzione di impasto dovrebbe pesare 57 grammi.
Fai un consiglio
- I muffin vanno bene per un massimo di 5 giorni conservati in un contenitore ermetico a temperatura ambiente o in il frigorifero.
- I muffin possono anche essere avvolti in un involucro di plastica, sigillati in una busta con chiusura a zip e congelati per un massimo di 3 mesi. Scongelare per una notte in frigorifero e tostare prima di servire.
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Informazioni nutrizionali:
Rendimento: 16 Porzione: 1
Quantità per porzione: Calorie: 229 Grassi totali: 4 g Grassi saturi: 2 g Grassi trans: 0 g Grassi insaturi: 2 g Colesterolo: 22 mg Sodio: 91 mg Carboidrati: 41 g Fibre: 2 g Zucchero: 3 g Proteine: 6 g
* I valori giornalieri percentuali sono basato su una dieta da 2000 calorie.Poiché diverse marche di ingredienti hanno informazioni nutrizionali diverse, i valori mostrati sono solo una stima.
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Adattato da Laura in cucina