Una ricetta di miscela di farina senza glutine che è versatile e funziona bene con la maggior parte delle ricette senza glutine.
Condivido informazioni sulle farine senza glutine e la mia ricetta per la migliore farina senza glutine. Sono incluse le misure di farina senza glutine in volume e metriche.
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Farina senza glutine
Se stai cercando una ricetta di miscela di farina senza glutine, sei nel posto giusto . Di seguito ho un elenco di farine senza glutine e un mio mix di farina senza glutine che uso nella maggior parte delle ricette.
Mescola la tua farina senza glutine per tutti gli usi
La miscela di seguito funziona bene con la maggior parte dei prodotti da forno e sono la base di ogni ricetta che preparo.
Lodore, il sapore e la consistenza sono quasi identici alla farina di frumento.
Noterai che non cè gomma xantana o gomma di guar nelle miscele. Non tutte le ricette lo richiedono.
La gomma xantana e la gomma di guar aiutano a trattenere lumidità e tengono insieme i prodotti da forno.
In una buona parte delle ricette che preparo, la combinazione e il rapporto di gli ingredienti sono abbastanza forti da tenere insieme i prodotti da forno.
Ci sono alcune ricette, tuttavia, che sono fragili o richiedono ancora gomma xantana per aiutare con la ritenzione di umidità.
la regola è usare 1 cucchiaino di gomma xantana per ogni tazza di miscela di farina.
La migliore farina senza glutine
Miscela di farina senza glutine
Sento davvero che le mie due ricette di miscele di farina senza glutine sono la migliore farina per tutti gli usi senza glutine. È semplice, non contiene farina costosa senza glutine e si conserva bene.
Miscela di farina senza glutine Ricetta 1 – Produce 4 tazze
2 tazze (290 g) bianco farina di riso
1 tazza (115 g) di farina di tapioca
1 tazza (120 g) fecola di patate
opzionale: 4 cucchiaini di gomma xantana
Miscela di farina senza glutine Ricetta 2 – Resa 5 tazze
2 tazze (290 g) di farina di riso bianco
1 tazza (120 g) di farina di miglio
1 tazza (115 g) di farina di tapioca
1 tazza (120 g) di fecola di patate
opzionale: 4 cucchiaini di gomma xantana
Istruzioni: mescolare tutto il glutine -farine e amidi gratuiti in una grande custodia con cerniera o una ciotola. Conserva la miscela di farina in un contenitore ermetico o in un barattolo di vetro. Agitare il contenitore prima delluso nel caso in cui le farine senza glutine si siano depositate.
Farina autolievitante senza glutine – Produce 4 tazze (utilizzare solo per ricette che richiedono farina autolievitante)
2 tazze (290 g) di farina di riso bianco
1 tazza (115 g) di farina di tapioca
1 tazza (120 g) di fecola di patate
2 cucchiai di lievito in polvere
2 cucchiaini di sale
Istruzioni: mescola tutte le farine, gli amidi, il lievito e il sale senza glutine in una grande busta con cerniera o in una ciotola. Conserva la miscela di farina autolievitante senza glutine in un contenitore ermetico o in un barattolo di vetro. Agitare il contenitore prima delluso nel caso in cui eventuali farine senza glutine si siano depositate.
Ingredienti
Miscela di farina senza glutine 1:
- 2 tazze (290 g) bianco farina di riso
- 1 tazza (115 g) di farina di tapioca
- 1 tazza (120 g) di amido di patate
- opzionale: 4 cucchiaini di gomma xanthan
Miscela di farina senza glutine 2:
- 2 tazze (290 g) di farina di riso bianco
- 1 tazza (120 g) di farina di miglio
- 1 tazza (115 g) di farina di tapioca
- 1 tazza (120 g) di fecola di patate
- opzionale: 4 cucchiaini di gomma xantana
Farina autolievitante senza glutine
- 2 tazze (290 g) di farina di riso bianco
- 1 tazza (115 g) di farina di tapioca
- 1 tazza (120 g .) fecola di patate
- 2 cucchiai di lievito in polvere
- 2 cucchiaini di sale
Istruzioni
- Mescolare tutte le farine e gli amidi senza glutine in un grande sacchetto di conservazione con cerniera o una ciotola.
- Conservare la miscela di farina in un contenitore ermetico.
- Agitare il contenitore prima delluso nel caso in cui le farine senza glutine si siano depositate.
Note
- Per misurare le farine, utilizzare una bilancia o, se si utilizzano misurini, versare la farina nel misurino e livellarlo, non versare il misurino nella farina.
- Sbattere le farine insieme in una grande ciotola e conservare in un contenitore ermetico in un luogo asciutto per un massimo di tre mesi .
- La prima miscela di farina è un po più leggera e funziona alla grande con tutte le mie ricette per pane veloce, torte, ciambelle e biscotti.La seconda opzione di miscela di farina senza glutine ha un po più di struttura e funziona bene con panini, pane, rotoli alla cannella e biscotti.
- Sostituto della tapioca: usa lamido di arrowroot.
- Farina di miglio Sostituto: usa farina di mandorle.
- Per una miscela più leggera, sostituisci 1/4 tazza di farina di riso con farina di riso dolce.
Informazioni nutrizionali:
4
Porzione:
1 tazza
Quantità per porzione: Calorie: 290 Grassi totali: 1 g Grassi saturi: 0 g Grassi trans: 0 g Insaturi Grassi: 1 g Colesterolo: 0 mg Sodio: 16 mg Carboidrati: 67 g Fibre: 2 g Zucchero: 2 g Proteine: 4 g
Queste informazioni nutrizionali si basano sugli ingredienti esatti e sulle marche che ho usato una volta. Potrebbe non essere accurato al 100%. Si prega di controllare le etichette nutrizionali degli ingredienti.
Farine senza glutine da utilizzare in una miscela di farina senza glutine
Farina di amaranto
Farina di amaranto è fatto dal seme della pianta dellamaranto, che è un ortaggio a foglia. I semi di amaranto sono molto ricchi di proteine, il che la rende una farina nutriente per la cottura.
Conservazione: puoi conservare la farina di amaranto in un contenitore sigillato nel congelatore per un massimo di 6 mesi.
Farina di riso integrale
La farina di riso integrale è più pesante della sua relativa farina di riso bianco. Viene macinato con riso integrale non lucidato, quindi ha un valore nutritivo più elevato e più fibre rispetto alla farina di riso bianco. Le farine di riso tendono ad essere granulose rispetto ad altre farine.
Conservazione: si sconsiglia lacquisto sfuso di farina di riso integrale, in quanto è meglio utilizzarla fresca. Puoi conservare la farina di riso integrale in un contenitore sigillato in frigorifero per 4-5 mesi e fino a un anno nel congelatore.
La farina di grano saraceno è priva di glutine?
nome, la farina di grano saraceno non è una forma di grano; la farina di grano saraceno è priva di glutine e correlata al rabarbaro. I piccoli semi della pianta vengono macinati per fare la farina. Non viene generalmente utilizzato da solo in una ricetta, poiché il suo forte sapore di nocciola può lasciare il prodotto finito prepotente e un po amaro.
Conservazione: puoi conservare la farina di grano saraceno in un contenitore sigillato in frigorifero per 2-3 mesi e fino a 6 mesi nel congelatore.
Farina di Chia
Prodotto con semi di chia macinati. Altamente nutrienti, i semi di chia sono stati etichettati come un “superfood” contenente Omega 3, fibre, calcio e proteine, tutti confezionati in minuscoli semi.
Suggerimento: se la farina di chia non è prontamente disponibile, aggiungi i semi di chia in un robot da cucina e prepararne un po a casa. Se usato in forno, potrebbe essere necessario aumentare leggermente i livelli di liquido e il tempo di cottura.
Conservazione: puoi conservare i semi di chia o la farina di semi di chia in un contenitore sigillato in un luogo buio e fresco per diversi mesi.
Farina di ceci (nota anche come farina di ceci o di ceci)
Viene macinata a partire dai ceci e ha un sapore leggermente nocciolato. Generalmente non viene utilizzata da sola . La farina di ceci è ricca di proteine ed è particolarmente indicata per la cottura senza glutine. Può essere utilizzata anche per addensare zuppe, salse o sughi.
Conservazione: puoi conservare la farina di ceci in un contenitore sigillato in frigorifero per 2-3 mesi e fino a 6 mesi nel congelatore.
Farina di mais
La farina di mais viene macinata dal mais in una polvere bianca e fine e viene utilizzata per ening ricette e salse. Ha un sapore insipido e quindi viene utilizzato in combinazione con altri ingredienti che conferiranno sapore alla ricetta.
Suggerimenti: fai attenzione nel negozio di alimentari. Alcuni tipi di farina di mais sono macinati dal grano ma sono etichettati come farina di mais. Assicurati sempre che non sia stato lavorato in uno stabilimento che lavora il grano.
Conservazione: puoi conservare la farina di mais in un contenitore sigillato in un luogo fresco e buio per un anno e più a lungo nel congelatore.
Farina di mais
La farina di mais viene macinata dal mais. È più pesante della farina di mais e generalmente non è intercambiabile nelle ricette.
Conservazione: puoi conservare la farina di mais in un contenitore sigillato in un luogo fresco e buio per un massimo di un anno e più a lungo nel congelatore.
Farina di canapa
Prodotto con semi di canapa macinati, ha un sapore delicato e ricco di noci.
Conservazione: la farina di canapa può irrancidire facilmente. Si consiglia di conservare la farina di canapa in un contenitore sigillato nel frigorifero o nel congelatore.
Farina di miglio
Proviene dalla famiglia delle graminacee ed è usata come cereale in molti paesi africani e asiatici. Può essere usato per addensare zuppe e fare focacce e torte alla piastra. Poiché manca di qualsiasi forma di glutine, non è adatta a molti tipi di cottura.
Conservazione: la farina di miglio può irrancidire abbastanza rapidamente se non viene conservata correttamente. Di solito è meglio macinare il miglio secondo necessità per garantire il miglior sapore. Puoi conservare la farina di miglio in un contenitore sigillato in frigorifero per 2 mesi e nel congelatore fino a 6 mesi.
Farina davena
Ho un post su Come fare la farina davena.
Macinato di avena, fa miracoli nella cottura senza glutine perché contiene amidi che aiutano le tue ricette a legarsi insieme. È necessario prestare particolare attenzione per garantire che provenga da una struttura che non contamina il grano.
Suggerimenti: la farina davena assorbe i liquidi più di molte farine, quindi potrebbe essere necessario aumentare il contenuto di liquidi di qualsiasi ricetta a cui viene aggiunta. Si sostituisce facilmente a molte ricette di torte e biscotti.
Conservazione: la farina davena diventa rancida molto rapidamente; o acquistane piccole quantità e usale rapidamente, oppure conservale in un contenitore sigillato in frigorifero o congelatore.
Farina di patate
Questa farina non deve essere confusa con la farina di fecola di patate. La farina di patate ha un forte sapore di patate ed è una farina pesante, quindi un po fa molto. Lacquisto allingrosso è sconsigliato a meno che non lo si utilizzi regolarmente per una varietà di ricette in quanto non ha una durata di conservazione molto lunga.
Farina di quinoa (pronunciata “keen wa”)
Quinoa è imparentata con la famiglia vegetale degli spinaci e delle barbabietole. È stato utilizzato per oltre 5.000 anni come cereale e gli Incas lo chiamavano seme madre. La quinoa fornisce una buona fonte di proteine vegetali e sono i semi della pianta di quinoa che vengono macinati per fare la farina.
Conservazione: la farina di quinoa può essere conservata in un contenitore sigillato per un massimo di 6 mesi in frigorifero o congelatore.
Farina di sorgo
La farina di sorgo viene macinata a partire dai chicchi di sorgo, che è simile al miglio. La farina viene utilizzata per fare porridge o pane azzimo piatto. È un alimento base importante in Africa e in India.
Conservazione: questa farina si conserva bene a temperature normali. Conservare in un contenitore sigillato in un luogo fresco e buio fino a 2 mesi e fino a 4 mesi nel congelatore.
Farina di tapioca
La farina di tapioca è ottenuta dalla radice della pianta della manioca; una volta macinato assume la forma di farina bianca leggera, morbida e fine. La farina di tapioca aggiunge masticabilità alla cottura ed è un buon addensante. La farina di tapioca è unaggiunta eccellente a qualsiasi cucina senza glutine.
Conservazione: la farina di tapioca è una farina abbastanza resistente. Conservare a temperatura ambiente in un contenitore sigillato.
Farina di Teff
Il Teff proviene dalla famiglia delle graminacee ed è un minuscolo cereale originario dellAfrica settentrionale. Viene macinato nella farina e utilizzato per preparare linjera, una focaccia spugnosa e leggermente acida. Ora sta trovando una nicchia nel mercato degli alimenti naturali perché è molto nutriente.
Suggerimenti: laggiunta di troppa farina di teff ai prodotti da forno può renderli grintosi e secchi. Quando si cuoce senza glutine, utilizzare la farina di teff come parte di una miscela da forno senza glutine.
Conservazione: la farina di teff può essere conservata in un contenitore sigillato per un massimo di 4 mesi in frigorifero o congelatore.
Farina di riso bianco
La farina di riso bianco viene macinata a partire da riso bianco lucido, quindi ha un sapore molto insipido e non particolarmente nutriente. La farina di riso bianco è ideale per le ricette che richiedono una consistenza leggera.
Suggerimenti: non sostituire la farina di frumento con la farina di riso bianco uno a uno.
Conservazione: conservare in un contenitore sigillato in il frigorifero o il congelatore per un massimo di 2 anni.
La maggior parte dei tipi di farina si conserva bene in un contenitore sigillato in un luogo fresco, asciutto e buio. Limballaggio di carta originale utilizzato per molti tipi di farina va bene per la conservazione a lungo termine fino a quando la confezione non è stata aperta. Una volta aperto, la durata di conservazione diminuisce. Molti tipi di farina sono ora commercializzati in sacchetti di plastica richiudibili che ne aumentano la durata.
Il frigorifero è unottima area di conservazione per la farina, ma luso di un contenitore sigillato è ancora più importante per evitare che la farina si assorbire lumidità, così come gli odori e gli aromi da altri alimenti conservati in frigorifero. Il congelatore può essere utilizzato per la conservazione a lungo termine, ma quando si utilizza un contenitore sigillato o un sacchetto per congelatore, assicurarsi che sia pieno o rimuovere quanta più aria possibile.