Manicotti con ripieno ai 3 formaggi

Tratta la tua famiglia con il massimo comfort food italiano con questa semplice ricetta manicotti: enormi tubi di pasta ripieni di ricotta alle erbe. Per massimizzare il sapore, includo una rapida salsa marinara fatta in casa che aggiunge un sapore rustico di pomodoro a ogni porzione.

Una grande casseruola Il piatto di manicotti può sfamare una famiglia affamata e avere ancora molti avanzi per la settimana. È anche un gioco da ragazzi preparare in anticipo in modo da poter cuocere quando sei pronto per un pasto serale senza problemi. Questa ricetta è approvata dal marito italiano e penso che la nonna Rose di Jason direbbe addirittura mangia!

Nei miei anni di test, la mia mente scientifica ha suddiviso la ricetta in tre parti: noodles, ripieno, salsa. Sembra semplice, ma ogni componente necessita di unattenta preparazione. Tutto inizia con lebollizione della salsa di pomodoro, che dà al sapore tutto il tempo per concentrarsi. Faccio cuocere la pasta al dente per assicurarmi che i pezzi non si rompano e poi insacco il ripieno cremoso.

Cosa è manicotti?

I manicotti sono grandi tubi di pasta italiana, tipicamente con le creste allesterno, che rendono facile intrappolare la salsa saporita. I gusci ripieni di formaggio sono immersi nella salsa di pomodoro, conditi con mozzarella e cotti in una casseruola.

Per personalizzare la ricetta, questa famosa pasta al forno può essere farcita con più tipi di formaggio e la miscela può includere anche verdure tritate come funghi e spinaci. Per un pasto più sostanzioso, lo preparerei con un sugo di carne composto da salsiccia italiana, manzo o vitello.

Tre tipi di formaggio nel ripieno

Il segno distintivo di un gustoso ripieno manicotti è il suo riempimento. Per una combinazione unica di consistenza e sapore, utilizzo tre tipi di formaggi italiani. La ricotta è la base, ha un pizzico di dolcezza e una consistenza cremosa. È anche morbida e appiccicosa, facilitando la pipa.

La mozzarella è delicata ed elastica, aiuta a legare il ripieno e fornisce una tirata degna di sbavatura. Il parmigiano stagionato è duro, ma porta un sapore di nocciola e piccante. Per riempire i manicotti, usa una sac à poche munita di punta tonda grande (io uso Ateco 806) o una sacca da freezer grande con la piccola apertura tagliata in un angolo.

Lingrediente segreto: noce moscata

Lavoravo in un ristorante italiano quando ero al college, il capo chef mi ha parlato di un ingrediente segreto che aggiunge al suo formaggio -pasta ripiena: noce moscata! Solo un trattino aggiunge un pizzico di dolcezza e profondità. Se abbinato a sale e pepe, rimarrai sorpreso di quanto abbia esaltato il gusto.

Cucinare la pasta

Devi cuocere la pasta secca prima di farcirla. Bollendoli in acqua salata si condiscono i blandi noodles. Li cuocio al dente con un po di masticazione perché continueranno ad ammorbidirsi durante la cottura in forno. Dopo averli tolti dallacqua bollente, sciacquali immediatamente con acqua fredda per interrompere il processo di cottura in modo che non diventino molli. Gli spaghetti al dente sono più facili da maneggiare quando si aggiunge il formaggio.

Prepara una salsa di pomodoro saporita

Per una salsa veloce dallintenso sapore di pomodoro, prendi il tuo apriscatole! Una salsa densa che si attacca ai gusci della pasta ha bisogno di concentrato di pomodoro, pomodori schiacciati e pomodori a cubetti per piccoli scoppi di frutta. Ma prima, inizio sempre saltando aromatici come cipolle e aglio tritati in olio doliva e aggiungendo erbe essiccate. Quindi versare i pomodori in scatola e cuocere a fuoco lento per fondere insieme tutti i meravigliosi sapori.

Mettere metà della salsa in una grande pirofila seguita dalla pasta in un unico strato, quindi aggiungere il resto sul superiore. Cospargere con la mozzarella e infornare fino a quando il formaggio si sarà sciolto e la pasta sarà calda e spumeggiante. Cuocere i tubetti ripieni nella salsa infonderà più sapore e intenerirà un po di più le tagliatelle.

Servire con:

• Pane allaglio
• Insalata con condimento italiano
• Caesar Salad

Manicotti con ripieno ai 3 formaggi

Regala alla tua famiglia il comfort food italiano con questa semplice ricetta manicotti. Tubi giganti di pasta ripieni di ricotta alle erbe.

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Tempo di preparazione45 minuti

Tempo di cottura1 ora

Tempo totale1 ora e 45 minuti

Porzioni 10 porzioni

Corso

Cucina italiana

Ingredienti

Salsa

• ▢ 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• ▢ ½ tazza di cipolla gialla, tritata finemente
• ▢ 1 cucchiaio di aglio tritato
• ▢ 1 cucchiaino di condimento italiano essiccato
• ▢ ¼ tazza di concentrato di pomodoro
• ▢ 28 once di pomodori schiacciati
• ▢ 14,5 once di pomodori a cubetti, non scolare
• ▢ 1 cucchiaino di sale kosher
• ▢ ¼ cucchiaino di pepe nero

Pasta

• ▢ 4 quarti di gallone britannico
• ▢ 1 cucchiaio di sale kosher
• ▢ 1 pound manicotti

Riempimento

• ▢ 2 tazze di ricotta di latte intero
• ▢ 2 tazze di mozzarella grattugiata, divisa
• ▢ ½ tazza di parmigiano grattugiato, più altro per guarnire
• ▢ 1 uovo grande
• ▢ 1 cucchiaio prezzemolo tritato italiano, più altro per guarnire
• ▢ 1 cucchiaio di basilico tritato, più altro per guarnire
• ▢ 1 cucchiaino di condimento italiano essiccato
• ▢ 1 cucchiaino di sale kosher
• ▢ ½ cucchiaino di pepe nero
• ▢ ⅛ cucchiaino di noce moscata in polvere

US CustomaryMetric

Istruzioni

Salsa

• Impostare la griglia del forno in posizione centrale. Preriscalda a 400 ° F (204 ° C).
• Scalda lolio doliva in una grande casseruola o olandese forno a fuoco medio. Aggiungi cipolla, aglio e condimento italiano. Cuocere, mescolando spesso per 3 minuti o finché la cipolla è tenera.
• Aggiungi il concentrato di pomodoro, mescolare e cuocere per 1 minuto.
• Aggiungere i pomodori schiacciati, i pomodori a cubetti, il sale e il nero Pepe. Cuocere a fuoco lento e mescolare di tanto in tanto per 10 minuti. Condire con sale e pepe a piacere.

Pasta

• Fai bollire lacqua in una pentola capiente a fuoco alto. Mescolare il sale fino a quando non si scioglie. Aggiungere la pasta, cuocere circa 8-9 minuti al dente, mescolando di tanto in tanto per evitare che si attacchi.
• Scolare la pasta in uno scolapasta e sciacquare con acqua fredda finché la pasta non si sarà raffreddata. Disporre i manicotti in un unico strato su una teglia. Metti da parte.

Riempimento

• Mescolare la ricotta, 1 tazza di mozzarella, parmigiano, uovo, prezzemolo, basilico, sale, pepe e noce moscata in una ciotola media finché non sono completamente amalgamati.
• Trasferisci il ripieno di formaggio in un grande sacchetto di plastica richiudibile o in una tasca da pasticcere dotata di una grande punta rotonda. Taglia un angolo della borsa. Versare il composto di formaggio in ogni guscio di manicotti (circa 10). Metti la pasta ripiena su una teglia.

Assemblaggio

• Distribuire uniformemente metà della salsa di pomodoro sul fondo di una teglia da 13 x 9 pollici. Aggiungi i manicotti ripieni in un unico strato.
• Distribuisci il sugo rimanente sulla pasta ripiena .
• Cospargere uniformemente 1 tazza di mozzarella grattugiata.
• Copri i manicotti con un foglio di alluminio e inforna per 30 minuti. Rimuovere la pellicola e infornare per altri 5 minuti circa finché la salsa non inizia a bollire.
• Servire caldo. Guarnire con prezzemolo, basilico e parmigiano.

Attrezzatura

Note

• Porzione: un manicotti con salsa.
• Avanti: la casseruola può essere assemblata 3 giorni di anticipo. Prepara il giorno in cui sei pronto per servire.
• Conservazione e riscaldamento: i manicotti possono essere refrigerati per un massimo di 5 giorni. Coprire e riscaldare le singole porzioni ad alta potenza nel microonde fino a quando non si sono riscaldate, circa 1 1/2 o 2 minuti.
• Uso della salsa acquistata in negozio: aggiungere 5 tazze di salsa marinara alle cipolle saltate, allaglio, e condimento italiano. Cuoci a fuoco lento per 10 minuti.
• Prepara un sugo di carne: 1 libbra di salsiccia italiana, pollo macinato, tacchino o manzo può essere prima rosolato e poi cotto a fuoco lento con la salsa di pomodoro.

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