Mangú è il piatto più conosciuto e rappresentativo della colazione dominicana, uno che dovresti assolutamente provare.
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Mangú (Purè di platano) è uno dei “piatti preferiti dai dominicani, eppure a volte si sente dire che” el plátano embrutece “significa che mangiare banane è associato con inferiorità intellettuale. Lestensione popolare di questo mito è che i bambini che mangiano i fiocchi di mais sono più intelligenti di quelli che mangiano Mangú.
Cosa cè dietro questo detto?
I platani ci rendono stupidi?
Potrebbe essere vero? Ad essere onesto, penso di conoscere già la risposta alla domanda quando mi sono imbattuto per la prima volta in questa convinzione, ma ho pensato di esaminarla comunque.
Ho cercato le informazioni nutrizionali per la marca più nota di corn flakes, ma non ho perso di vista il fatto che per i dominicani, corn flakes (pronunciato conflé) è la parola generica per qualsiasi cereale da colazione, molti dei quali sono più drogati di fiocchi di mais standard, con ancora più zucchero e coloranti artificiali.
Nutrizione nei platani
Secondo la mia ricerca, i platani sono nutritivi Benefici, hanno più di venti volte la quantità di vitamina A, circa tre volte la vitamina C, il doppio del magnesio e quasi il doppio del potassio di una banana. Molto poveri di grassi e sodio, sono privi di colesterolo e offrono una buona fonte di fibre. Una mezza tazza di fette cotte contiene circa 89 calorie.
Non suona male, vero?
In entrambi i casi, dipende anche da come mangi la piantaggine oi cornflakes. La maggior parte dei bambini mangia cornflakes con un po di zucchero e un po di latte.
Los Tres Golpes
I platani a colazione vengono solitamente consumati come mangú, il che significa far bollire i platani e schiacciarli con sale e olio o burro. Viene tradizionalmente servito con uova fritte, formaggio fritto e salame domenicano fritto. Il piatto viene quindi chiamato Los Tres Golpes (i tre colpi).
Un po pesante per il sistema, forse, ma abbastanza nutriente. Dipende anche da quanto sia monotona la tua dieta. Se mangi poco altro ma platano non è così vantaggioso come una dieta varia che includa i platani.
La risposta
Mi rendo conto anche che sto facendo una grande supposizione che io sia collegare una buona alimentazione allintelligenza. Sto applicando le informazioni che dicono che i bambini che mangiano una buona colazione vanno meglio a scuola, quindi forse è così. Quello che non posso accettare è che dovrebbe esserci una differenza tra i bambini che mangiano i fiocchi di mais e i bambini che mangiano il mangú.
Qui cè un elemento socio-culturale ed è probabilmente da lì che ha origine il mito. Mangú è una colazione tradizionale dominicana, consumata nei campi e nelle case più povere. Le famiglie che possono permettersi i fiocchi di mais sono anche il tipo di persone che mandano i propri figli a scuole private. Detto questo, devo ancora incontrare un ceto medio o addirittura un domenicano di classe superiore che disprezza il mangú Dominicano.
Questa è una delle cose che amo del paese: nonostante detti come el platano embrutece I dominicani sono ancora fieramente orgogliosi e apprezzano la loro cucina tradizionale e non hanno intenzione di sostituirla completamente con sostituti stranieri.
Cosè il Mangú?
Il Mangú (Purè di platano) è uno dei piatti più noti e rappresentativi della cucina dominicana. Probabilmente potrebbe essere chiamato “Piatto da colazione ufficiale dei dominicani”.
Perché si chiama “Mangu”?
Cè “una graziosa storia apocrifa in giro che spiega che il mangú ha preso il nome dal espressione “uomo, bene!” (il che non ha senso grammaticale, comunque) presumibilmente pronunciato dai soldati americani durante loccupazione americana della Repubblica Dominicana quando hanno provato il mangú. Quasi certamente non è questa lorigine del nome.
Per comodità, la storia non menziona nemmeno quale occupazione americana. Con la seconda occupazione americana nel 1965, mangú era già apparso in vari libri dominicani risalenti a decenni prima (1), e solo un paio di decenni da la prima occupazione. Nessuno parla di questa presunta origine della parola.
I platani arrivarono a Santo Domingo dalle Isole Canarie allinizio del 1500 (2), circa un decennio dopo i primi schiavi africani.La piantaggine era ormai una coltura già consolidata nellAfrica occidentale e vari piatti di piantaggine schiacciati fanno parte della cucina tradizionale dellAfrica occidentale (come Matoke e Fufu, lultimo sopravvissuto a Cuba). La parola “mogo” per il fufú cubano – il piatto più vicino al mangú che abbiamo “trovato” era già in uso più di due secoli fa a Cuba e attribuita a “la nigricia”, riferendosi a persone di origine africana (3). È certamente possibile che questi nomi siano correlati, ma non ne abbiamo trovato prove definitive.
È ancora più che probabile che la parola e il piatto mangú siano di origine africana, come molti dei nostri piatti.
Curiosamente, mangú è anche il nome di un tipo di religioso pratica del popolo azande in Congo (da dove proveniva la maggior parte dei nostri antenati africani). Mangú è la sostanza magica che abita lo stomaco delle streghe.
Zie Ilana & Clara
Mangú (Purè di platano)
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Ingredienti
Per fare luomo gu
- 4 piantaggine acerbe
- 1 1/2 cucchiaino di sale
- 4 cucchiaini di olio doliva o burro
- 1 tazza di acqua a temperatura ambiente
Per guarnire la cipolla
- 2 cucchiai di olio doliva
- 2 cipolle rosse grandi
- 1 cucchiaio di aceto di frutta
- sale
Istruzioni
Mangú
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Pelare: sbucciare i platani (vedi come fare) e tagliarli nel senso della lunghezza, quindi dividere ciascuna metà in due. Rimuovi il centro in cui si trovano i semi (facoltativo, questa è solo la mia preferenza per un mangú più liscio).
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Bollitura: fai bollire i platani in abbastanza acqua da coprirli più un pollice fino a quando non sono molto tenero, dopo aver aggiunto il sale allacqua prima che lacqua rompa lebollizione.
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Schiacciamento: rimuovi i platani dallacqua e schiacciali subito con una forchetta finché non sono molto lisci e rimangono pochi o nessun grumo (fare attenzione a non scottarsi). Mescolare olio doliva e acqua a temperatura ambiente e continuare a schiacciare e mescolare finché non si trasforma in una purea omogenea.
Cipolle
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Cucinare le cipolle: scaldare un cucchiaio dolio in una padella a fuoco basso. Aggiungere le cipolle e cuocere e mescolare finché non diventano traslucide. Versare laceto e aggiustare di sale a piacere.
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Servizio: guarnisci il mangu con le cipolle e servi con uova al sole o uova strapazzate dominicane, formaggio fritto dominicano o fette di carne dominicana fritta salame.
Video
Suggerimenti e note
I valori nutrizionali sono calcolati usando lolio doliva invece del burro.
Shhh … Vuoi sentire un piccolo suggerimento non tradizionale per amplificare il sapore del tuo mangú e portarlo al livello successivo? Aggiungi un cucchiaio di cipolla in polvere. Puoi ringraziarmi più tardi.
Come puoi ottenere un mangú molto fluido?
Una domanda comune che ci viene posta è come ottenere un mangú morbido, il mio trucco è aggiungere un po più di acqua di quanto sembri necessario allinizio, mentre si raffredda, il mangú diventerà inevitabilmente più duro, quindi inizia con un mangú pastoso e quando arriverà in tavola sarà morbido e cremoso. Inoltre, dovrai schiacciare molto bene, non cè niente di peggio di un mangú bitorzoluto.
Puoi riscaldare Mangu?
Sì, puoi! Scalda nel microonde o riscalda in padella, ricordati solo di aggiungere un po più di acqua perché altrimenti risulterebbe troppo asciutta.