Impara a preparare gli gnocchi coreani (mandu) con questa ricetta facile da seguire! Gli gnocchi sono molto più facili da preparare di quanto pensi, specialmente con gli involucri di gnocchi acquistati in negozio. Gnocchi fatti in casa deliziosi e versatili valgono la pena!
Faccio qualche variazione di questa ricetta di gnocchi coreani da decenni. Gli gnocchi coreani si chiamano mandu (만두) e sono così deliziosi e versatili! Spero che proverai a preparare i tuoi gnocchi a casa con questa semplice ricetta del mandu passo dopo passo. Gli gnocchi fatti in casa valgono sempre la pena!
Quando preparo il mandu, ne preparo in grandi quantità e li congelo per un uso successivo. Mia madre ne faceva centinaia alla volta, e così mia suocera. Noi coreani siamo cresciuti con bei ricordi di quando guardavamo le nostre madri preparare questi gustosi gnocchi, a volte aiutandoci e divorandoli quando sono cotti.
così buono da avere sacchetti di gnocchi congelati nel congelatore. Sono facili e veloci da cucinare come delizioso spuntino, antipasto o pasto leggero!
Ci sono molte varianti di mandu . A seconda degli ingredienti del ripieno, sono chiamati gogi mandu (고기 만두, carne come ingrediente principale del ripieno), yachae mandu (야채 만두, verdure), saewu mandu (새우 만두, gamberetti), kimchi mandu (김치 만두), e così via.
Il ripieno
Gli gnocchi coreani sono riempiti con un misto di varie carni e verdure. Mandu è così versatile che puoi usare qualsiasi tipo di carne che ti piace (o nessuno). In genere uso due tipi di carne / pesce per la complessità del sapore: maiale e manzo o maiale e gamberetti.
Le verdure comuni per il ripieno includono baechu (배추, cavolo napa), cavolo verde, kimchi, germogli di soia, funghi, zucchine, erba cipollina allaglio, cipolle, scalogno, ecc. Anche il tofu e il dangmyeon (당면, spaghetti di fecola di patate dolci) sono comuni negli gnocchi coreani.
Mi piace il rapporto tra carne e verdura in questa ricetta classica. Crea un ripieno umido e succoso e di buona consistenza, ma puoi aumentare o diminuire gli ingredienti a tuo piacimento.
Se vuoi assaggiare il ripieno per assicurarti che sia ben condito, metti nel microonde un cucchiaino da tè per 20-30 secondi e assaggia. Regola il condimento secondo necessità aggiungendo più sale o salsa di soia oppure aggiungi più ingredienti se è troppo salato. Condire leggermente se si prevede di servire gli gnocchi con una salsa da immersione.
Involucri per gnocchi
In questa ricetta ho usato involucri di gnocchi già pronti che ho comprato in un mercato coreano. Potresti riuscire a trovare le pelli di gnocchi nei tuoi negozi di alimentari locali. Se vuoi creare i tuoi involucri, guarda la mia ricetta di mandu saewu (gamberetti).
Il numero di involucri in un pacchetto varia notevolmente, da 20 a 50. Per questa ricetta, avrai bisogno di circa 40-50 involucri rotondi, a seconda del dimensione dellinvolucro e quanto ripieno usi per ciascuno.
Come piegare gli gnocchi
Un gnocco può essere piegato in molti modi diversi. Con un po di pratica, puoi aggiungere qualche variazione di pieghe. La più semplice è una forma a mezzaluna, che puoi fare semplicemente piegando a metà linvolucro di gnocchi e sigillandolo stringendo saldamente i bordi. Avrai bisogno di bagnare i bordi degli involucri di gnocchi acquistati in negozio in modo che possano essere incollati insieme, un passaggio che non è necessario per gli involucri fatti in casa. Se sei nuovo nella preparazione degli gnocchi, fai attenzione al ripieno per piegare e aggraffare più facilmente.
Suggerimenti per il congelamento
Congela il mandu su un vassoio senza che i pezzi si tocchino per circa unora prima di riporli in un sacchetto per congelatore. Altrimenti, le bucce di mandu diventeranno mollicce dallumidità nel ripieno e si uniranno durante il processo di congelamento. Puoi anche congelare il mandu cotto allo stesso modo. Il mandù congelato non deve essere scongelato prima di essere cotto; basta cuocere ancora un po .