Per il maiale croccante di qualità da ristorante, prepara la padella (o il wok) super calda per quella bella scottatura dorata. 😋
Che tipo di maiale posso usare?
Le patatine fritte di maiale funzionano bene con molti tagli diversi. È possibile utilizzare costolette di maiale disossate, filetto di maiale e persino carne di maiale macinata, anche se dovrai regolare i tempi di cottura di conseguenza per evitare carne troppo cotta.
Come posso assicurarmi che il maiale diventi croccante?
Abbiamo alcuni trucchi per questo. Innanzitutto, assicurati di asciugare il maiale con un tovagliolo di carta per rimuovere lumidità in eccesso. Una volta che abbiamo condito il maiale con sale e pepe, lo gettiamo nellamido di mais, che diventa un guscio esterno croccante quando colpisce lolio caldo. Infine, assicurati di non sovraccaricare la padella. Ogni pezzo di maiale dovrebbe entrare in contatto con la padella e avere un piccolo spazio intorno per consentire la fuoriuscita del vapore.
Posso usare verdure diverse?
La bellezza di una padella saltata in padella è quanto puoi renderla versatile. Adoriamo i piselli a schiocco per la loro consistenza croccante, ma ci piacciono anche i peperoni, i broccoli, i cavolfiori o persino i cavoli. Puoi usare praticamente qualsiasi verdura stesa nel frigorifero, ma fai attenzione a quanto tempo impiega ciascuno a cucinare prima di iniziare a cucinare.
Perché lacciuga?
Se la parola “acciuga” ti fa dimenare, non temere: la salsa è carica di tanti altri ingredienti saporiti: salsa di soia, zenzero, zucchero di canna e aglio: non assaggerai il filetto di acciuga. Cosa noterai: un sapore deliziosamente salato e saporito che rende quasi 10 volte più gustoso qualsiasi salsa o condimento: questa è lacciuga!