Lo zucchero è vegano? Questa è una delle domande più frequenti nella comunità vegana. Cosa rende lo zucchero NON adatto ai vegani e come si trova lo zucchero vegano? Ecco la ripartizione dello zucchero che ogni vegano dovrebbe conoscere.
Inevitabilmente, dopo aver pubblicato una torta al cioccolato senza farina o brownies vegani gommosi, la mia casella di posta viene infarcita di alcune email che chiedono informazioni sullo zucchero .
Lo zucchero è vegano ?!
La risposta è sì, ma non sempre. Poiché è complicato e non necessariamente qualcosa che puoi capire facilmente, ho deciso che era tempo di mettere insieme una guida completa che rispondesse alla domanda una volta per tutte.
Diversi tipi di zucchero
Quando parliamo del fatto che lo zucchero sia vegano o meno, stiamo parlando specificamente di zucchero raffinato, noto anche come zucchero da tavola. Questo è lo zucchero che più comunemente usiamo in pasticceria. Lo zucchero bianco, marrone e a velo può essere classificato come zucchero raffinato. Lo zucchero raffinato proviene da due fonti: canna da zucchero e barbabietola.
Sebbene i due zuccheri siano molto simili nel gusto e nella consistenza, il processo di raffinazione da queste fonti è molto diverso. La buona notizia è che lo zucchero di barbabietola è SEMPRE vegano. Il processo di produzione dello zucchero dalle barbabietole semplicemente non richiede lo stesso livello di lavorazione.
Evviva!
Tuttavia, lo zucchero di canna, tradizionalmente lopzione più comune, è dove le cose si fanno un po difficile. Quando si chiede dello zucchero di canna raffinato, la risposta sarebbe “a volte”.
Cosa rende lo zucchero non vegano?
Iniziamo dal motivo per cui alcuni zuccheri non sono considerati vegani. zucchero di canna da zucchero, i gambi della canna da zucchero vengono tritati per separare il succo dalla polpa. Il succo viene quindi lavorato, filtrato e sbiancato con il salmerino dosso. Quel colore bianco puro che associamo allo zucchero – sì, che proviene dal salmerino dosso.
Ora è importante notare che questo tipo di zucchero in realtà non CONTIENE salmerino dosso. Ma poiché fa parte del processo, la maggior parte dei vegani non mangerebbe questo tipo di zucchero raffinato.
Ora ho altre buone notizie. Non tutti gli zuccheri raffinati praticano questo inutile processo di carbonizzazione delle ossa. Sì, amici miei, lo zucchero vegano è ovunque!
Come sapere se lo zucchero è vegano
Lo zucchero che proviene dalle barbabietole da zucchero è considerato vegano; il processo non coinvolge il salmerino dosso. La marca di zucchero di barbabietola che uso spesso è questa fro m Adesso. (< < link di affiliazione) Lo zucchero di barbabietola ha praticamente lo stesso sapore e consistenza dello zucchero di canna; la differenza tra i due è trascurabile.
Se vuoi restare con lo zucchero di canna, a volte troverai marchi che in realtà diranno vegano ma la maggior parte non sono vegani certificati e quindi non possono pubblicizzarlo.
Ecco alcune altre parole che puoi cercare per avere la certezza che il tuo zucchero sia effettivamente vegano:
- Biologico
- Non raffinato
- Naturale
- Raw
Quando unetichetta utilizza uno di questi aggettivi, puoi essere certo che non è stato filtrato con bone char. Nella pratica biologica, i succhi di canna da zucchero vengono bolliti, fatti girare in una centrifuga ed essiccati in cristalli di zucchero. Questi zuccheri non sono così bianchi ma possono essere sostituiti in qualsiasi ricetta.
I migliori marchi di zucchero vegano
I seguenti link contengono link di affiliazione. Ciò significa che ricevo una piccola commissione se acquisti tramite il mio link senza alcun costo aggiuntivo per te. Per ulteriori informazioni, consultare la mia politica sulla privacy.
Ci sono molte opzioni per lo zucchero vegano. Questa è la mia marca preferita. Non solo è vegano, ma è privo di OGM ed è equo e solidale. (Il commercio equo e solidale è incredibilmente importante nellindustria dello zucchero. Non ne parlerò qui, ma puoi leggere tutto qui.)
Sano! i prodotti cuociono e cuociono esattamente come ci si aspetterebbe dallo zucchero e contengono anche zucchero di canna e zucchero a velo!
Alcune altre marche di zucchero vegano a cui prestare attenzione:
- Big Tree Farms
- Bobs Red Mill
- Florida Crystals
- In the Raw
- Now Foods
- Rapunzel
- Semplicemente equilibrato
- Semplice verità
- Trader Joes
- Sano!
- Woodstock Farms
Alternative allo zucchero più sane
Molte persone scelgono di evitare lo zucchero raffinato per motivi di salute. Credo nel vantaggio di evitare lo zucchero raffinato e rispetto coloro che lo fanno. Per quelli di voi che vogliono evitare del tutto lo zucchero raffinato, ecco alcune alternative dolcificanti.
- Zucchero dattero – Per sostituire lo zucchero bianco con lo zucchero dattero, sostituire con un rapporto 1: 1
- Sciroppo dacero -Per sostituire lo zucchero bianco o di canna, sostituire 3/4 di tazza di sciroppo dacero per ogni tazza di zucchero bianco o di canna. Riduci i liquidi di 3 cucchiai per ogni tazza di sciroppo dacero.
- Date – Per sostituire una pasta di datteri, purea i datteri in acqua calda per formare una pasta densa. Sostituisci 1 tazza di pasta di datteri con 1 tazza di zucchero.
- Zucchero di cocco – Per sostituire lo zucchero di canna con lo zucchero di cocco, sostituisci con un rapporto 1: 1
- Stevia – In cottura, sostituisci 1 / 2 cucchiaini di polvere di stevia non diluita o 1 cucchiaino di estratto liquido di stevia per ogni tazza di zucchero.
- Frutto del monaco – In cottura, sostituisci 1 cucchiaino di dolcificante alla frutta del monaco per ogni tazza di zucchero.
- Sciroppo di riso integrale – Sostituisci 1 1/3 di sciroppo di riso integrale con zucchero di canna o bianco. Riduci il liquido 3 cucchiai per tazza di zucchero.
- Nettare di agave: sostituisci 2/3 tazza di agave per ogni tazza di zucchero. Riduci il liquido nella ricetta di 3 cucchiai per tazza di zucchero.
Tieni presente che queste sono solo linee guida. Quando si sostituisce lo zucchero con dolcificanti naturali, è probabile che la ricetta richieda ulteriori ritocchi.
TLDR; Lo zucchero è vegano?
- Lo zucchero di barbabietola è sempre vegano
- Lo zucchero di canna, se etichettato come biologico, naturale, crudo o non raffinato è anche vegano
- Evita zuccheri raffinati granulati che non menzionano nessuno degli aggettivi precedenti
- Quando si evita del tutto lo zucchero raffinato, ci sono molte alternative di zucchero.
Dessert vegani da provare
Ora che abbiamo stabilito che lo zucchero può essere vegano, possiamo iniziare a cucinare! Diamo unocchiata ad alcuni dessert vegani che vale la pena provare.
- Biscotti allo zenzero e melassa
- Biscotti classici al cioccolato
- Cupcakes vegani al cioccolato con crema al burro al cioccolato
- Barrette al limone vegane
- Torta di carote vegana senza glutine
- Gelato al latte di cocco con 5 ingredienti
- Torta di lava fusa vegana
Ottieni qui tutte le mie ricette di dolci vegani.
Scritto da Sarah McMinn