Le griglie a carbone non sono complesse e spesso non hanno laspetto lussuoso delle griglie a gas, ma le migliori griglie a carbone competono assolutamente quando lo fanno arriva al sapore. Le griglie a carbone sono più facili da configurare rispetto a quelle a gas. Tutto ciò di cui hai bisogno è un sacchetto di carbone, un accendino e i tuoi ingredienti preferiti per ottenere un pasto veloce con un vero sapore affumicato. Spesso sono anche più convenienti , rendendo le griglie a carbone una buona opzione per budget limitati e griller principianti.
Dallo stile del bollitore allo stile del carrello, ricco di funzionalità fino al minimo indispensabile, abbiamo testato otto griglie a carbone con bistecca, pollo e costolette per scoprire qual è la soluzione migliore per la tua prossima grigliata.
Tyler Lizenby / CNET
La griglia a carbone originale in stile bollitore da $ 109 di p> Weber continua a resistere alla prova del tempo. Nei nostri test di bruciatura ad alta temperatura, Weber ha fornito il miglior equilibrio tra esterno scottato e bistecca interna mediamente cotta. Weber ci ha dato anche pollo gustoso, con pelle di pollo croccante. Il Weber può anche fumare lentamente e lentamente a temperature costanti. Questo si traduce in costolette davvero saporite.
La costruzione semplice significa che non ci sono troppe parti da assemblare o troppe funzioni da maneggiare durante la cottura. Uno sfiato sul coperchio controlla il flusso daria e un cassetto cenere ben progettato sotto la griglia facilita la pulizia.
Abbiamo testato il modello da 22 pollici in nero, ma Weber offre anche una versione da 18 pollici del loro design originale del bollitore. Ci sono certamente griglie più elaborate e più costose da usare per cucinare, ma per un equilibrio tra convenienza e qualità, non puoi sbagliare con questo classico. Questa è la migliore griglia a carbone in assoluto.
Chris Monroe / CNET
Se “preferisci trovare la migliore griglia a carbone per cucinare in stile carrello, il $ 99 Nexgrill Cart-Style Charcoal Grill si è rivelato un degno sfidante per il Weber nei nostri test. Il design del carrello significa che avrai un utile vassoio laterale e un po più di superficie di cottura, con 390 pollici quadrati di spazio di cottura rispetto ai 363 pollici quadrati di Weber.
Nexgrill è decisamente scottato bene, anche se la carne allinterno era un po troppo cotta per le nostre preferenze. Nei nostri test di cottura del pollo a calore medio e indiretto, Nexgrill ha fornito carne saporita e succosa come secondo vicino a Weber. Le costole erano tenere, succose e cotte in circa 4,5 ore. Detto questo, il Weber aveva un controllo della temperatura superiore durante queste sessioni di affumicatura bassa e lenta.
Cucinare e grigliare in stile carrello non è per tutti. È più voluminoso con un assemblaggio più complesso e probabilmente lo farai serve più carburante per mantenere lo spazio più ampio ad una temperatura elevata. Tuttavia, i nostri risultati sono stati buoni quasi quanto il Weber in stile bollitore, quindi se sei interessato a una griglia a carbone in stile carrello questa è la soluzione migliore.
Chris Monroe / CNET
At $ 280, la griglia a carbone Napoleon è costosa. Tuttavia, durante i nostri test di cottura del pollo, ha mantenuto la sua temperatura migliore di qualsiasi altra griglia a carbone. Il pollo risultante era gustoso e la griglia presenta grate in ghisa davvero belle su 365 pollici quadrati di area di cottura. Il coperchio ospita un termometro e una pratica cerniera che facilita laggiunta del carbone.
Napoleon ha fornito ottimi risultati di cottura nel nostro test delle costolette. Ha preparato una cremagliera tenera e succosa in sole 4 ore e 30 minuti. Nel nostro test sul pollo ha mantenuto una temperatura elevata più a lungo rispetto a qualsiasi altra griglia della gamma. Il test di bruciatura è stato medio, ma soddisfacente. Questa griglia sembra davvero ben costruita. Ha tre altezze per le tue griglie, quindi puoi controllare quanto calore diretto riceve il tuo cibo durante la cottura e la grigliatura. Se stai cercando la griglia più elegante in circolazione, potrebbe essere proprio questa.
Come testiamo
Testare le griglie a carbone significa un sacco di pratica esperienza di cucina. A seconda della stagione e di come è impostata la griglia a carbone, la tua esperienza di cottura e grigliatura sarà probabilmente molto diversa dalla nostra. Ad esempio, una griglia a carbone in stile bollitore lasciata al sole di luglio tutto il giorno funzionerà molto più caldo di una griglia nei mesi primaverili più freddi.
Innanzitutto, una nota sui termometri per griglia. Nessuno dei termometri a cappa incorporati in queste griglie rispecchiava le temperature registrate dalle nostre termocoppie e dal software di dati. non è comune che i termometri della griglia abbiano una lettura alta, quindi ti consigliamo di tenere a portata di mano un termometro da forno o un termometro Bluetooth durante la cottura, sia per la carne che per la temperatura del grill stesso.
Cuocere a fuoco vivo con bistecca
Per testare a fuoco vivo, abbiamo rosolato due bistecche su ciascuna griglia.Il carbone è stato misurato in un camino in grammi, e in un rapporto per la superficie specifica di quella griglia. Abbiamo acceso il carbone allinterno del camino, lasciandolo bruciare finché il fumo non si è dissipato e le braci hanno cominciato a diventare bianco grigiastro, quindi abbiamo messo il carbone nella griglia. Lascia che la griglia si riscaldi per 10 minuti e le bistecche sono pronte per essere colpite dalla griglia.
Una volta che le grate erano calde, mettiamo due bistecche su ciascuna griglia.
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Abbiamo messo due bistecche su ogni carbone grigliare vicino al centro e scottare per cinque minuti prima di capovolgerli e rosolarli altri cinque minuti. In una griglia buona e affidabile questo ti darà una bistecca con una parte esterna scottata e un centro medio-raro a medio. Ovviamente, se il tuo gusto è carne fatto di più, puoi prolungare il tempo di cottura o rosolare e finire la cottura in forno.
La bruciatura a calore elevato è stata la nostra prima prova con il grill.
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La migliore griglia a carbone per cuocere le bistecche nella nostra gamma era la Weber Classic Kettle. La bistecca aveva dei bei segni di griglia pur mantenendo una cottura media allinterno. La cosa peggiore è stata la nostra unità di revisione Tacklife, che non “tratteneva molto il calore e non si scottava” durante la cottura. La bistecca su quella griglia ha impiegato altri 5 minuti per arrivare a una temperatura di 135, la minima per mediamente cotta.
Pollo e indiretto, calore medio
Successivamente, abbiamo testato la capacità di cottura a calore medio di ogni griglia arrostendo polli interi. Il trucco qui è mantenere le griglie a una temperatura sufficientemente calda per cuocere un pollo per più di due ore. Ogni griglia ha una canna fumaria piena di carbone e abbiamo messo un pollo da sei libbre su ogni griglia, di fronte alle braci per il calore indiretto.
Ogni griglia ha un camino di carbone caldo.
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La cottura sulla carbonella ha richiesto più tempo rispetto alla cottura con una griglia a gas e abbiamo dovuto aggiungere più carburante per mantenere le nostre grigliate sopra i 300 gradi. Il nostro uccello preferito di questo lotto è stato quello cucinato sul Weber, anche se è stato un duro chiamata. La griglia in stile carrello Nexgrill è arrivata subito dietro, un secondo vicino in termini di sapore e consistenza.
Il pollo era cotto in modo indiretto scaldare fino a raggiungere una temperatura interna ratura di 165 gradi.
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La differenza tra i due era in gran parte nella croccantezza della pelle, con Weber superiore. La carne del Nexgrill era deliziosa, con un po più di sapore rispetto al Weber. Tra i due, direi che dipende in gran parte dal tuo budget e dallo stile di griglia che preferisci per altre carni come hamburger o bistecche. Weber ha sicuramente avuto la migliore scottatura in quella categoria.
Costolette basse e lente
Il nostro ultimo test riguarda le costolette del barbecue, in particolare le costolette di maiale. Questo stile di cottura richiede un rigoroso controllo della temperatura per un periodo di più ore. Idealmente, una griglia a carbone di qualità (o qualsiasi affumicatore) manterrà la sua il fuoco ronza il più vicino possibile a 225 gradi F (107,2 C), il più a lungo possibile.
Stack le tue bricchette di carbone in due file di due profonde lungo la parete interna della griglia.
Tyler Lizenby / CNET
A tal fine, abbiamo impostato su ogni griglia per una combustione bassa e lenta, utilizzando il metodo del serpente di carbone. Nel caso dei modelli con bollitore, disponiamo i carboni a semicerchio attorno alla parete interna della griglia. I bricchetti di carbone (Kingsford Blue) formano una linea larga due carboni e profonda due carboni. Mettiamo anche alcuni pezzi di legna da ardere sopra il serpente (noto anche come miccia). Sulle griglie in stile carrello, modifichiamo il serpente in modo che funzioni ad angolo retto in modo che corrisponda ai loro focolari di forma rettangolare.
Successivamente, accendiamo il serpente di ciascuna griglia, a unestremità della catena, con cinque bricchetti accesi (funzionano anche gli avviatori del fuoco a tamburo). Impostiamo tutte le prese daria su ciascuna griglia (superiore e inferiore) alla posizione di metà aperto. Infine, mettiamo una griglia di costine su ogni griglia, per una cottura indiretta (non direttamente sopra la brace)
La classica griglia Weber Kettle ha trattato bene le rastrelliere di costole.
Brian Bennett / CNET
Il Weber è stato il re indiscusso in questo test. Nessun altro grill in questo gruppo potrebbe corrispondere al controllo della temperatura solido come una roccia di questo fornello iconico. Le letture delle nostre termocoppie, più un termometro digitale a pozzetto, lo hanno confermato. Per tutto il tempo di cottura di 6 ore e 32 minuti di Weber, la griglia interna i livelli di calore non hanno mai oscillato oltre i 25 gradi del nostro obiettivo (225 F). Infatti, la maggior parte delle volte la temperatura si aggirava tra i 220 ei 230 gradi (F). Di conseguenza, le costole cotte nel Weber sono risultate tenere , succoso e pieno di sapore di fumo.
Le costine cotte alla griglia Napoleon sono risultate gustose, anche se con la corteccia un po secca.
Brian Bennett / CNET
La griglia Napoleon è stata la seconda migliore in questo test. Le temperature interne hanno avuto unoscillazione maggiore, salendo fino a 300 gradi (F) durante i periodi di cottura. Il suo carré di costolette era pronto in sole 4 ore e anche 30 minuti. E mentre le sue costole erano tenere e succose nel complesso, la corteccia esterna aveva alcune macchie bruciate.
Le costolette cotte sul NexGrill avevano molta corteccia ma erano succose e tenere allinterno.
Brian Bennett / CNET
Abbiamo notato prestazioni di temperatura simili dal NexGrill, insieme a risultati di nervature simili. La cottura delle costine bassa e lenta sul NexGrill ha richiesto solo 4 ore e 30 minuti. Anche la sua cremagliera usciva bene, anche se, come il Napoleon, la sua corteccia era più pronunciata di quella prodotta dal Weber.
La nostra esperienza di costolette con alcune delle altre grigliate era tuttaltro che ideale. Il TackLife era particolarmente cattivo. A volte linterno di questa griglia raggiunge temperature fino a 400 gradi Fahrenheit. E purtroppo, le costole che ha prodotto sono uscite bruciate, carbonizzate ed esagerate.
Altre griglie che abbiamo testato
Gli editori di CNET Smart Home forniscono dati sulla griglia da alcuni anni. Oltre ai modelli che abbiamo consigliato sopra, ecco le altre griglie a carbone che abbiamo testato:
- Griglia a carbone KitchenAid stile carrello: la griglia a carbone KitchenAid da $ 199 ha griglie in ghisa resistenti e due vassoi laterali pieghevoli per uno spazio di lavoro extra. Non ci ha stupito in nessuno dei nostri test, ma non è stato nemmeno particolarmente male.
- Char-Griller Super Pro: questa griglia a carbone in stile carrello da $ 147 era nella media nei nostri test, ma è compatibile con un affumicatore laterale venduto separatamente, se stai cercando una griglia a carbone con grande versatilità.
- Cuisinart Kettle Charcoal Grill: questa griglia da 18 pollici in stile bollitore costa $ 90 e include tutte le funzioni di base che ti aspetteresti. Non potrebbe battere il Weber per la classica cucina con bollitore, ma “un secondo solido scelta per una griglia economica in stile bollitore.
- Tacklife Oversize Grill (22,5 pollici): Tacklife è andato il peggio nei nostri test. Costa solo $ 77 e, sebbene il prezzo non rifletta sempre le prestazioni o la qualità, in questo caso lo ha fatto.
- Dyna-Glo Heavy Duty Charcoal Grill: questo modello a carrello di Dyna-Glo è più costoso a $ 200 e ha un aspetto killer ma solo prestazioni corrette.
- Masterbuilt Gravity Series 560: Questo modello in stile carta da $ 500 di Masterbuilt è costoso ma unico. Brucia carbone di legna ma controlla elettronicamente i suoi livelli di fuoco e calore come un fumatore di pellet. Funziona anche bene, anche se potrebbe essere più efficiente nei consumi. Anche lhardware della Masterbuilt non è resistente alle intemperie. Leggi la recensione completa.
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