Le donne incinte possono mangiare salmone affumicato?

Una porzione da 3,5 once (100 grammi) di salmone affumicato fornisce numerosi nutrienti benefici per le donne incinte. Questi includono (2):

Il pesce è ricco di molti dei nutrienti necessari per una sana crescita e sviluppo fetale, come lo iodio e le vitamine B12 e D (3).

Rispetto a altre fonti di proteine, il pesce è spesso più ricco di acidi grassi omega-3 EPA e DHA. Il DHA svolge un ruolo particolarmente importante durante la gravidanza contribuendo allo sviluppo del cervello fetale ed è stato collegato a un migliore sviluppo del neonato e del bambino (4).

Inoltre, più revisioni sullassunzione di pesce durante la gravidanza dimostrano che i benefici di mangiare pesce a basso contenuto di mercurio superano i potenziali rischi per lo sviluppo cerebrale dei bambini (3, 4, 5, 6).

Tuttavia, ci sono diversi rischi associati al consumo di salmone affumicato a freddo.

Alto rischio di listeria

Mangiare pesce crudo o poco cotto come il salmone affumicato a freddo può causare numerose infezioni virali, batteriche e parassitarie.

Ciò è particolarmente vero per le donne incinte, che hanno una probabilità fino a 18 volte maggiore di contrarre la Listeria rispetto alla popolazione generale. Questa infezione può passare direttamente a un feto attraverso la placenta (7, 8, 9).

Questa malattia di origine alimentare è causata dal batterio Listeria monocytogenes. Sebbene i sintomi variano da molto lievi a gravi nelle stesse donne in gravidanza, la malattia può causare effetti collaterali gravi e persino fatali per i bambini non ancora nati (7, 10).

La listeria nelle donne in gravidanza e nei bambini non ancora nati può provocare (7, 11):

  • parto prematuro
  • basso peso alla nascita dei neonati
  • meningite (infiammazione intorno al cervello e al mais spinale)
  • aborti

Alcuni segni di Listeria nelle donne in gravidanza includono sintomi simil-influenzali, febbre, affaticamento e dolori muscolari. Se noti questi sintomi durante la gravidanza e pensi di aver contratto la Listeria, contatta immediatamente il tuo medico (8).

Per ridurre il rischio, è meglio evitare pesce crudo o poco cotto come il salmone affumicato a freddo, così come altre fonti come i salumi durante la gravidanza (12, 13, 14).

Per assicurarti che i batteri della Listeria siano stati uccisi, dovresti riscaldare anche il salmone affumicato a caldo a 165 ℉ (74 ℃) prima di mangiarlo (11, 15).

Può causare vermi parassiti

Il consumo di salmone crudo o poco cotto comporta anche un rischio di infezioni parassitarie (16).

Uno dei parassiti più comuni nel salmone crudo o poco cotto sono i tenia (17, 18).

La tenia può causare mal di stomaco, nausea, diarrea e perdita di peso improvvisa o estrema. Possono anche causare carenze nutrizionali e blocchi intestinali (19).

Il modo migliore per uccidere i parassiti come la tenia nel salmone è congelare il pesce a -31 ℉ (-35 ℃) per 15 ore, oppure riscaldarlo a una temperatura interna di 145 ℉ (63 ℃).

Ad alto contenuto di sodio

Sia il salmone affumicato a freddo che quello affumicato a caldo vengono inizialmente stagionati nel sale. In quanto tale, il prodotto finale è spesso ricco di sodio.

A seconda dei metodi di stagionatura e preparazione specifici, solo 100 grammi di salmone affumicato possono contenere il 30% o più dellassunzione giornaliera massima di sodio raccomandata di 2.300 mg per donne incinte e adulti sani (2 , 20).

Una dieta ricca di sodio durante la gravidanza è collegata ad un aumentato rischio di ipertensione gestazionale e preeclampsia, che hanno entrambi pericolosi effetti collaterali per madri e neonati (21, 22).

Pertanto, le donne incinte dovrebbero mangiare solo cibi salati come il salmone affumicato a caldo con moderazione.

riepilogo

Le donne incinte possono mangiare in sicurezza salmone affumicato a caldo quando riscaldato a 165 ℉ o forme stabili, ma il salmone affumicato a freddo ti mette a rischio di tenia e infezioni da Listeria. Non dovresti mai mangiare salmone affumicato a freddo crudo se sei incinta.

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