I rischi di mangiare formaggio blu durante la gravidanza non hanno nulla a che fare con il fatto che questo prodotto lattiero-caseario è prodotto utilizzando muffe, poiché queste muffe specifiche sono sicure da consumare.
Invece, poiché la maggior parte dei formaggi erborinati è prodotta con latte non pastorizzato, comporta un rischio maggiore di contaminazione con Listeria monocytogenes.
Questo batterio può causare la listeriosi, una malattia di origine alimentare che si presenta molto simile allinfluenza o al mal di stomaco (2).
Alcuni dei sintomi più comuni della listeriosi nelle donne in gravidanza sono febbre, dolori e dolori, disturbi digestivi e mal di testa. I sintomi più gravi includono torcicollo, confusione, convulsioni e perdita di equilibrio (3).
Questi possono essere un segno che la Listeria è entrata nel sistema nervoso della madre, dove può causare meningite batterica o infiammazione intorno al cervello e al midollo spinale (4, 5).
I sintomi della listeriosi sono spesso lievi per le donne incinte e molte potrebbero non rendersi nemmeno conto di averlo. Tuttavia, la Listeria può attraversare la placenta e può essere fatale per il tuo bambino non ancora nato (3).
Mentre la listeriosi è abbastanza rara, le donne incinte hanno una probabilità fino a 20 volte più alta di ottenerla rispetto alla popolazione generale (6) .
La pastorizzazione, che utilizza un calore moderato per sterilizzare parzialmente alcuni alimenti, uccide la Listeria. Tuttavia, relativamente pochi formaggi erborinati vengono pastorizzati, il che li lascia a un rischio maggiore di contaminazione batterica.
Tutto il formaggio blu è a rischio?
Tieni presente che cucinare può uccidere la Listeria. Pertanto, è probabile che piatti ben cucinati, come la pizza con formaggio blu, siano sicuri da mangiare durante la gravidanza.
Uno studio che utilizza latte crudo ha mostrato che temperature di 55 ° C (131 ° F) hanno ridotto significativamente lattività di Listeria (7).
Anche se meno comuni, alcuni formaggi erborinati sono fatti con latte pastorizzato. Puoi capirlo guardando letichetta del prodotto.
Se sei incinta, dovresti evitare qualsiasi formaggio blu che includa latte crudo. I prodotti lattiero-caseari non pastorizzati sono tenuti per legge a essere divulgati nella maggior parte degli stati degli Stati Uniti.
E il condimento al formaggio blu?
I condimenti al formaggio blu spesso combinano formaggio blu con maionese, latticello, panna acida, aceto, latte, cipolla e aglio in polvere, sebbene esistano altre varianti.
Il latte e il formaggio blu in questo condimento possono essere a rischio di contaminazione da Listeria. Il condimento al formaggio blu può o non può essere preparato utilizzando ingredienti pastorizzati.
Per sicurezza, le donne incinte potrebbero voler evitare il condimento al formaggio blu. Se decidi di acquistarlo, seleziona un prodotto che è stato pastorizzato.
SOMMARIO
Poiché spesso è prodotto con latte non pastorizzato, il formaggio blu aumenta il rischio di avvelenamento da Listeria, che è estremamente pericoloso per i bambini non ancora nati. Se sei incinta, è meglio evitare i formaggi erborinati o acquistare solo quelli che utilizzano latte pastorizzato.