Taglia dalla stessa stoffa delle persone che affermano di non amare il vino rosso, ci sono quelli che passano la loro vita da alcolici con questo sulla punta della lingua: “Oh, non bevo davvero birra scura”. La loro avversione potrebbe derivare da una nozione mal riposta che tutta la birra scura sia come il pane liquido: abbondante e pesante. Anche se questo è vero in alcuni casi – la doppelbock ha le sue origini nel sostenere i monaci durante i loro digiuni – ci sono molte birre scure che sono rinfrescanti e saporite senza essere prepotenti. Ulteriori informazioni >
Tagliato dalla stessa stoffa delle persone che affermano di non amare il vino rosso, ci sono quelli che passano la loro vita da bevitori con questo sulla punta della lingua: “Oh, non bevo birra scura.” La loro avversione può derivare da una nozione mal riposta che tutta la birra scura sia come il pane liquido: abbondante e pesante. Anche se questo è vero in alcuni casi – la doppelbock ha le sue origini nel sostenere i monaci durante i loro digiuni – ci sono molte birre scure che sono rinfrescanti e gustoso senza essere invadente.
Quando la porter-mania arrivò a Londra allinizio del XIX secolo, il modo per fare una birra scura era caricare con malto marrone. Molte birrerie hanno faticato a realizzare un profitto mentre versavano un carico dopo laltro del costoso malto nei loro bollitori nel tentativo di soddisfare la domanda dei consumatori. La situazione cambiò nel 1817, quando un innovatore di nome Daniel Wheeler inventò il malto nero brevettato. Arrosto in un modo simile al caffè, solo una piccola quantità di questo malto trasformerebbe una birra in nero. I birrifici erano entusiasti di poter creare la spina dorsale di una birra utilizzando malti chiari più economici, quindi regolarne il colore con malto nero. Questo ha aperto la porta alle birre scure in molti stili diversi: croccante nero l agers, dark saison e persino IPA nere.
Ecco 10 fantastiche birre scure che sfidano gli stereotipi della birra scura, da quella facile a quella avventurosa.
Guinness: è onnipresente, ma tu Sarebbe difficile trovare un accesso più accessibile alle birra scura di questa bevanda estremamente seducibile. Vale anche la pena notare che la Guinness ha in realtà un contenuto calorico inferiore rispetto alla Budweiser. Cerca anche: Beamish Irish Stout.
Left Hand Milk Stout Nitro: a causa del lattosio, uno zucchero che il lievito di birra non fermenta, un milk stout ottiene maggiore dolcezza e corpo senza che lalcol passi attraverso il tetto. Il risultato è una versione leggermente più dolce e corposa dello stile Guinness, fino alla caratteristica schiuma a cascata che appare quando la birra viene erogata alla spina. Con un carico di R & D, Left Hand è riuscita a mettere lesperienza in una bottiglia, liberando la schiuma che cade attraverso una pesante colata nel tuo bicchiere. Cerca anche: The Duck-Rabbit Milk Stout.
Negra Modelo: Se il cibo messicano è nel mio piatto, questa birra lager è nel mio bicchiere . La leggera dolcezza maltata bilancia il calore nei cibi piccanti ed è abbastanza croccante da essere rinfrescante. Cerca anche: Great Lakes Eliot Ness.
Belhaven: questa birra scozzese ha ricchezza e tostatura da malti più scuri e luppolo quanto basta per mantenerla vibrante al palato. Pensa ai cracker e al toffee piuttosto che al cioccolato e al caffè. Cerca anche: Odell 90 Shilling Ale.
Hacker-Pschorr Dunkle Weisse: Se Hoegaarden o Blue Moon è la tua birra preferita in estate, considera una dunkel Weiss (letteralmente “bianco scuro”) quando cè un brivido nellaria. La dolcezza delicata del grano, insieme alle note note di banana o chiodi di garofano del lievito, è supportata da una ricca spina dorsale di malto in crosta di pane caramellata.
Rogue Morimoto Black Obi Soba: è come una pale ale, solo nera invece che pallida. Le note di pino e resina del luppolo compensano i sapori leggermente tostati e cioccolatosi . Cerca anche: Victory Yakima Glory.
Sprecher Black Bavarian: questa versione americana del classico stile tedesco schwarzbier utilizza malti scuri per conferire note di caffè e cioccolato e una sensazione in bocca corposa, ma generosa luppolo e la meravigliosa carbonatazione potrebbero farti raggiungere un altro. Cerca anche: Uinta Baba Black Lager.
Westmalle Dubbel: un classico stile belga, la dubbel è una birra ricca, scura e complessa. Il colore deriva dallo zucchero candito caramellato (un tipo di zucchero invertito utilizzato per la preparazione della birra), ei leggendari lieviti belgi fanno la loro magia durante la fermentazione, rilasciando note di frutta e spezie. Cerca anche: Chimay Red.
Petrus Oud Bruin: la birra acida sembra qualcosa che dovresti restituire al barista, ma nella regione belga delle Fiandre, i benevoli lieviti selvaggi aiutano a produrre birre piacevolmente aspre e rinfrescanti. Oud Bruin (letteralmente “vecchio marrone”) è una miscela agrodolce di birra invecchiata in tini di rovere giganti e addolcita con una birra più giovane piena di note fruttate di uvetta e prugne. Cerca anche: New Belgium Lips of Faith La Folie.
Old Rasputin: pensa a Old Rasputin come la Rolls-Royce della birra: bella e facile da apprezzare, ma con un aspetto quasi spaventoso quantità di potenza sotto il cofano. Le stout imperiali russe sono le birre più scure disponibili e tendono ad essere tra le più alcoliche. Lequilibrio tra alcol e sapori tostato è un alto grado di zucchero residuo, luppolo amaro e una sensazione vellutata che li lega insieme . Cerca anche: Oskar Blues Ten Fidy.
- Correlato: Guida definitiva alla birra
- Allenamento con degustazione di birra
- Il guru della birra Garrett Oliver sui crimini contro Birra
Tutti gli argomenti di birra
Iscriviti a The Dish
Tieniti aggiornato con la pubblicità una buona dose delle migliori ricette di stagione!