Prometto che questi saranno i più morbidi involtini per la cena al 100% di grano intero che tu abbia mai had – e sono facili da realizzare con questo tutorial passo passo completo (& suggerimento per anticipare). Sono così facili e così buoni, con o senza burro!
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Questa è la migliore ricetta per involtini per la cena – veramente. Originariamente pubblicata nel primo anno di AOC, 2009, questa incredibile ricetta di involtini per la cena a base di grano intero rimane una delle ricette più popolari del sito, che merita: in realtà ho avuto unamica che mi ha detto che sognava questi panini!
Hai sia il tutorial illustrato che un video che mostra tutti i passaggi seguenti, quindi ci sono un paio di modi per imparare a preparare questi panini morbidi anche se non hai mai fatto il pane prima. E vorrai: sono davvero fantastici!
La mia famiglia adora, adora questa ricetta di involtini per la cena integrali (beh, tutti mi dicono che gli involtini di lievito sono migliori dei biscotti in polvere, ma solo tra noi, anchio li bramo segretamente).
Insieme al mio panino integrale al 100%, questi panini integrali zuccherati con miele sono ciò che alla fine mi ha fatto credere che “morbido” e “integrale” potrebbero effettivamente coesistere in un pane.
Si possono davvero avere involtini morbidi e soffici che sono al 100% integrali?
In realtà, dopo aver assaggiato questi panini, molte persone mi hanno detto che non credere che siano al 100% di grano intero (e semplicemente vecchio grano intero normale). Pensano che abbia aggiunto almeno un po di farina per tutti gli usi.
Ma è tutto vero. Questi involtini morbidi e soffici sono fatti solo di grano intero (anchio li ho fatti con farina di farro, con buoni risultati). Sono le uova, il burro e il miele a renderli un tipo di panino così buono che non puoi mangiare. Sono leggeri e soffici e quasi non hanno bisogno di burro, ma vai comunque avanti.
Se porti (o servi) questi panini a qualsiasi cena, vacanza o altro, tutti te ne chiederanno lelemosina la ricetta. E sono anche facili, una volta che hai imparato a lavorare con un impasto leggermente più umido.
Non mi credi? Segui e ti mostrerò tutti i passaggi, compreso laspetto che dovrebbe avere limpasto in modo che tu possa vedere che è tutto vero.
Sii come le migliaia di altre persone che hanno fatto questi panini e sono state la star della festa!
Come preparare morbidi involtini per la cena al 100% di grano intero
Nota: questo è un tutorial illustrato – per la ricetta stampata completa, scorri fino in fondo alla pagina . Alcuni link in questo articolo sono link di affiliazione e se fai clic su di essi riceverò una piccola commissione senza alcun costo per te.
1. Il primo passo è sciogliere il lievito in 1/2 tazza di acqua calda, non bollente. Basta misurare lacqua in un misurino di vetro usando acqua calda del rubinetto, aggiungere il lievito e mescolarlo con una frusta e metterlo da parte.
2. Aggiungere il burro ammorbidito (nessun sostituto, per favore, ora non è il momento!) Nella ciotola di una planetaria, aggiungere il miele e mantecare insieme alla paletta.
3. Aggiungere le uova e sbattere, raschiando il burro dai lati. Versare il latticello (o il latte) riscaldato e la miscela di lievito.
Nota: non sarà liscia, come mostra limmagine sopra, va bene vedere grumi di burro che galleggiano intorno.
4. Mescola 4-1 / 2 tazze di farina integrale e 1-1 / 2 cucchiaini di sale (credimi, non vuoi lasciare fuori il sale – parlo per esperienza) e mescola bene.
Questa è la farina integrale che mi piace, e questa è una farina integrale più leggera che renderà i tuoi panini ancora più soffici.
5. Passa al gancio per impastare e impasta solo per un paio di minuti: stiamo solo cercando di perdere lestrema appiccicosità qui, non proprio per sviluppare il glutine. Aggiungi un altro paio di cucchiai di farina, se necessario.
Suggerimento: se continui a impastare, la farina assorbirà e il limpasto si attaccherà di nuovo alla ciotola. Dovresti aver bisogno solo di un minuto o due, aggiungere un po di farina e raschiare i lati.
Era difficile da fotografare, ma un dito toccato sulla superficie non dovrebbe staccarsi con limpasto, nemmeno anche se limpasto sembra appiccicoso. Nella foto sopra, limpasto è ancora attaccato alla ciotola (buono), ma non al mio dito, quindi è pronto per lievitare.
6. Lascialo nel boccale, coprilo con un canovaccio e lascia riposare a temperatura ambiente per unora.
NOTA: qui è dove il video può davvero aiutare a spiegare meglio se ti stai chiedendo cosa dovrebbe fare limpasto sii come (il problema n. 1 delle persone è aggiungere troppa farina e uscire con panini densi e pesanti).
Ho risposto a molte domande su questa ricetta nel corso degli anni, ma con centinaia di commenti, non è che tu stia cercando di superarli tutti . Da come dovrebbe essere limpasto, allattrezzatura, allaggiunta di troppa farina, cerco di rispondere alle domande e ai commenti più frequenti in questo video. (AGGIORNAMENTO: per qualche motivo ho 1 tazza dacqua nel video, ma è solo 1/2 tazza – usa gli ingredienti della ricetta stampabile di seguito!)
Questo è limpasto dopo la prima lievitazione. Come puoi vedere, è aumentato un po , ma non è realmente “raddoppiato”. Va bene, lieviteranno di più in padella.
7. Rovesciare limpasto su una superficie infarinata e impastare con mani un paio di volte, poi coprilo con un asciugamano e lascia riposare per 3 minuti. SUGGERIMENTO: mi piace usare uno strofinaccio pulito per pulire facilmente, inoltre aiuta a usare meno farina.
8. Mentre limpasto riposa, estrai una teglia da 13 × 9 pollici e imburrala generosamente sul fondo e sui lati.
9. Taglia limpasto in 24 pezzi uguali (o il più vicino possibile). Appiattiscilo fino a formare un rettangolo e usa un coltello per tagliarlo in 24 pezzi.
Come puoi vedere sopra, i pezzi centrali sono più grandi di quelli angolari, quindi ho solo tagliato alcuni pezzi centrali e li ho aggiunti agli angoli.
10. Dai forma ai pezzi di pasta.
Ecco come ho imparato a modellare gli involtini per la cena quando mi sono offerto volontario da mio figlio campo estivo: con la mano sinistra (se sei destrorso) m formare un cerchio con il pollice e le dita, quindi prendere limpasto con la mano destra e spingerlo verso lalto attraverso il cerchio, spingendo verso lalto al centro dellimpasto per formare una parte superiore arrotondata.
Quindi girare limpasto palla e pizzica le estremità insieme.
11. Posizionare la cucitura verso il basso nella teglia imburrata, quattro palline trasversali e sei inferiori. Dovrebbero toccarsi in padella per rendere tutti i lati morbidi che tutti amano (quelli centrali sono i miei preferiti …).
12. Coprite la padella (mi scrollo di dosso la salvietta che ho usato per modellarli, poi copro con quello) e lasciate lievitare per unaltra ora. SUGGERIMENTO: imposta il timer su 45 minuti, in modo da poter accendere il forno a 350 gradi per preriscaldare per gli ultimi 15 minuti della lievitazione.
Questo è laspetto che avranno dopo 1 ora di lievitazione. Non si rovesciano sulla padella, ma ora tutti i lati si toccano.
13. Cuocere per 20-25 minuti fino a doratura. Li giro dopo 10 minuti per ottenere una doratura uniforme.
14. Spennella le cime con burro ammorbidito quando escono dal forno (fallo e sarai contento di averlo fatto).
Non appena si sono raffreddati per scaldarsi, tirali fuori dalla padella e separali per servire. Guarda quella consistenza, niente panini integrali pesanti qui. Sono così buoni, provali!
Anche questi sono ottimi panini integrali – pensa a tutti gli “slider” che puoi rendere più sani ora!
Per anticipare:
- Puoi prepararli fino a un mese prima, lascia raffreddare nella padella, rimuovi come un pezzo unico, separarli in 2 sezioni di 12 rotoli e posizionare ogni sezione di rotoli in un sacchetto per congelatore da un gallone.
- Congelare fino al momento del bisogno, o fino a 4 mesi.
- Quando sono pronti per essere serviti, toglili al mattino per scongelarli, quindi avvolgi la sezione di 12 rotoli in carta stagnola e riscalda in un forno a 300-350 gradi per 15-20 minuti o finché non è caldo.
Stampa Pin ricetta Ricetta
Soft 100% Involtini per cena integrali
Ingredienti
- 2 cucchiai di lievito secco attivo * anche istantaneo
- 1/2 tazza di acqua calda
- 1/2 tazza di burro ammorbidito
- 1/4 tazza di miele
- 3 uova
- 1 tazza di latticello tiepido o latte
- 4-5 tazze di farina integrale
- 1 ½ cucchiaino di sale
Istruzioni
-
Sciogliere il lievito in 1/2 tazza di acqua calda in un misurino di vetro. Metti da parte.
-
Crema il burro e il miele nella ciotola di una planetaria con la paletta attaccamento. Aggiungere le uova e mescolare, raschiando i lati. Aggiungere il latte caldo insieme alla miscela di lievito.
-
Aggiungere 4 tazze e mezzo di farina e il sale , mescolando fino a quando combinato. Passare al gancio per impastare e impastare solo per 2-3 minuti, solo fino a quando non è più appiccicoso, aggiungendo un cucchiaio o due di farina alla volta, se necessario. (Non aggiungere troppo)
-
Lascia che si sieda nella ciotola, coperta, per unora. Sformare su una superficie infarinata e impastare un paio di volte, quindi lasciare riposare 3 minuti.
-
Dividi in 24 pezzi uguali, modellando ciascuno in una palla e disponendo in una pirofila imburrata di 13 x 9 pollici con i pezzi che si toccano.
-
Lascia lievitare, coperto per 1 ora.
-
Preriscalda forno a 350 gradi.
-
Cuocere per 20-25 minuti fino a doratura.
Note
Vai avanti:
- Puoi prepararli fino a un mese prima, lasciarli raffreddare nella padella, rimuoverli come un pezzo, separarli in 2 sezioni di 12 rotoli e posizionare ciascuna sezione di rotoli in un sacchetto per congelatore da un gallone.
- Congelare fino al momento del bisogno.
- Quando sono pronti per servire, toglili al mattino per scongelarli, quindi avvolgere la sezione da 12 rotoli in carta stagnola e scaldare in un forno a 300-350 gradi per 15-20 minuti o finché non è caldo.
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Pubblicazione: 1 rotolo | Calorie: 135kcal | Carboidrati: 19,7 g | Proteine: 3,6 g | Grassi: 4,7 g | Grassi saturi: 2,7 g | Colesterolo: 31 mg | Sodio: 144 mg | Fibre: 0,8 g | Zucchero: 3,5 g
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