Questa ricetta per la pizza italiana tradizionale fatta in casa è lunica ricetta per la pizza di cui avrai mai bisogno. Preparala a mano o nella tua planetaria.
Questa pasta per pizza può essere preparata lo stesso giorno o lasciata a lievitare durante la notte in frigorifero. Perfetto in ogni caso. Prepara una tipica pizza margherita o una famosa pizza bianca.
La migliore pasta per pizza
Lautentica pizza italiana non è mai stata così buona. Tutto ciò che devi sapere per preparare questa nuova ricetta di pizza preferita dalla tua famiglia. A casa tua che giorno è il giorno della pizza? Se sei come noi, potrebbe significare qualsiasi giorno. A volte venerdì o forse anche sabato ma la scorsa settimana era domenica!
Questa volta ho preparato 3 tipi di pizza diversi, tutti facili e tutti buonissimi. Ho iniziato con la pizza Margherita preferita di mia figlia
alla mia pizza italiana preferita con salsiccia e carciofi e una delle pizze di zucchine grigliate italiane. Ma se vuoi provare qualcosa di diverso perché non provare questa Pizza di patate?
In Italia è così facile ottenere un buon impasto per pizza. A volte mi fermavo al forno (forno) della mia zona e prendevo uno o due libbre di pasta.
Ma quando io assaggiato una pizza fatta con questo impasto, ho pensato che per quanto fosse buono limpasto da forno, ormai era un ricordo del passato per me. Quella pizza mi ha reso determinato a fare il mio impasto per pizza da quel momento in poi.
Inutile dire che questo impasto per pizza era una di quelle ricette che sono state tramandate per non so dirti da quanti anni. E credimi, è la migliore pasta per pizza.
Puoi renderlo crosta sottile o spessa come preferisci, quindi puoi guarnirlo con gli ingredienti freschi che desideri.
Chi lha inventato?
Si pensa che il panettiere italiano Raffaele Esposito di Napoli sia stato il primo a fare una “torta di pizza”, anche se si pensa anche che i venditori ambulanti di Napoli avrebbero venduto focacce con condimenti per molti anni prima di Raffaele.
A quanto pare il re italiano Umberto I e la regina Margherita visitarono Napoli nel 1889. Esposito fu chiesto di fare una pizza per loro. Ha proceduto a guarnire la pizza con pomodori freschi, mozzarella e basilico. Quella pizza si chiamava Pizza Margherita e ovviamente è ancora estremamente popolare oggi.
Qual è la farina migliore per fare limpasto per pizza?
A dire il vero alcune persone giurano sulla farina per il pane, ma io la uso sempre per tutti gli usi (11 % di proteine o superiore). Non è necessariamente la farina, ma il modo in cui fai la pizza che conta!
Anche se preferisci il pane fl allora usalo assolutamente!
Assicurati che il tuo lievito sia attivo:
- Per iniziare assicurati che il tuo lievito sia attivo,
- In una piccola ciotola aggiungi lacqua, assicurati che sia tiepida (se è troppo calda ucciderà il lievito), quindi aggiungi un pizzico di zucchero al lacqua.
- Cospargere con il lievito, mescolare per amalgamare, quindi lasciar riposare per circa 5 minuti.
- Se il lievito è attivo si scioglierà nellacqua e nel la miscela formerà bolle.
Diversi tipi di pizza da preparare:
Con questo Ricetta dellimpasto della pizza Ho fatto due pizze grandi e una piccola. A volte ne farò uno tutto vegetariano, con pomodorini freschi tagliati a metà, peperoni, funghi e cipolle.
Oppure farò soffriggere un paio di salsicce italiane (senza il budello) con funghi a fette, peperoni e un cipolla piccola e adagiare il composto su una passata di pomodoro (con poche spezie e un filo di olio doliva).
Per la terza pizza guarnisco con pomodori freschi a pezzetti e olive nere a fettine e ovviamente tutto il le pizze vengono condite con mozzarella soda sminuzzata dopo essere state cotte.
Come preparare e formare la pasta:
- -Quando si prepara limpasto per pizza fatto in casa, assicurarsi di lavorare limpasto fino a renderlo liscio ed elastico.
- -Farlo lievitare in una ciotola leggermente unta (assicurarsi di girare limpasto nella ciotola in modo che si ricopra leggermente di olio), coprire la ciotola con pellicola trasparente e un grande canovaccio pulito.
- -Posizionare la ciotola in una zona calda e priva di correnti daria e lasciarla lievitare per circa due ore.
- -Usa sempre olio doliva.
- -Una volta lievitato limpasto, dividerlo in 2-3 tondi, assicurati di coprire i tondi con la cucina panno e lasciate riposare per circa 20-30 minuti.
- In questo modo il vostro impasto si diffonderà e non tornerà indietro quando proverete a metterlo nella teglia.
- Non impastare per rotolare limpasto con il mattarello, le mani pulite funzionano meglio.
Perché ungere limpasto prima di lievitare?
Mettilo sempre in una ciotola leggermente unta e stendi la pasta a ricopritela leggermente di olio prima, lolio evita di formare una crosta croccante sulla pasta e si mantiene liscia e morbida.
Quanto tempo lo impastate?
Assicurati di impastare fino a renderlo liscio ed elastico, circa 7 minuti a mano e 5 minuti a macchina. Limpasto può essere impastato a mano o a macchina utilizzando il gancio per impastare della tua impastatrice. Non impastare troppo.
È anche meglio stendere limpasto delicatamente con la punta delle dita piuttosto che usare un mattarello. Le bolle daria nellimpasto rendono la crosta leggera e ariosa, ed è esattamente quello che vuoi.
Limpasto si può fare in anticipo?
Limpasto si può fare sicuramente in frigo, di notte funziona perfettamente. Preparate limpasto, mettetelo in una terrina leggermente unta, coprite con pellicola e lasciate lievitare per una notte in frigorifero.
Togliete limpasto dal frigorifero e portatelo a temperatura ambiente, circa 30-60 minuti, punch verso il basso, quindi dividerlo in 2 o 3 parti, lasciarlo riposare di nuovo per circa 20 minuti, formare nella forma preferita e ricoprire come desiderato.
Come sapere quando è lievitato abbastanza?
Con le nocche o un paio di dita fare una rientranza nellimpasto, se la rientranza scompare, limpasto ha bisogno di più tempo per lievitare . Se lammaccatura rimane, il pane è pronto per essere infornato.
Perché schiacci limpasto?
Fustellandolo rimuovi alcune delle bolle di gas che si formano dal lievito mentre il la pasta sta lievitando. Aiuta anche a rilassare il glutine che rende limpasto più facile da stendere e / o modellare.
Limpasto della pizza ha bisogno di due lievitazioni?
Non ha bisogno di lievitare due volte e questa ricetta è delizioso con solo una prima lievitazione. Ma se stai cercando qualcosa di straordinario fai come fanno molte pizzerie italiane e lascia che la prima lievitazione avvenga in frigorifero durante la notte, porta limpasto a temperatura ambiente per 30-45 minuti, quindi schiaccia e lascia lievitare una seconda volta per circa unora.
Qual è la differenza tra la pizza e la pasta per il pane?
La differenza tra la pizza e la pasta per il pane è che limpasto della pizza è fatto con una farina proteica più alta rispetto al fatto che entrambi utilizzano gli stessi ingredienti , lievito, farina, sale e acqua.
Come congelare limpasto per pizza
Lasciar lievitare limpasto prima di congelarlo, quindi dividerlo in le porzioni di pizza desiderate, metterle in sacchetti ermetici da congelatore e congelare. Limpasto durerà fino a 3 mesi nel congelatore. Lasciare scongelare limpasto per una notte in frigorifero, quindi portare limpasto a temperatura ambiente prima di utilizzarlo.
Come cuocere la pizza migliore
La pizza deve essere sempre cotta in un forno molto caldo 450F ( 250C). È meglio guarnire la pizza e lasciarla cuocere, quindi aggiungere la mozzarella grattugiata e infornare fino a quando non si scioglie.
Quindi, comunque ti piaccia la tua pizza, crosta spessa, crosta sottile, doppio formaggio, verdura o peperoni spero che tu provi con questo impasto per pizza. Buon Appetito!
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La migliore pasta per pizza
Ingredienti
- ▢ 2 tazze di acqua tiepida (470 grammi)
- ▢ 1 pizzico di zucchero
- ▢ 1 1/2 cucchiaio di lievito secco attivo
- ▢ 2 cucchiai di olio doliva
- ▢ 5 1/4 tazze di farina per tutti gli usi o farina per pane (680 grammi)
- ▢ 1 1/2 cucchiaini di sale
Istruzioni
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Nella ciotola del tuo robot da cucina (o in una ciotola grande se impasti a mano) aggiungi acqua calda quindi aggiungi lievito e zucchero, lascia riposare per 5 minuti, quindi mescola per amalgamare. Continua con Macchina o Mano.
MISCELAZIONE PER MACCHINA
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Aggiungere lolio doliva, la farina e il sale, con lattacco del gancio iniziare a mescolare a bassa velocità, raschiare il gancio e poi alzare a velocità media e impastare per circa 5 minuti o fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico ( raschiare il gancio a metà dellimpasto).
MISCELAZIONE A MANO
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Aggiungere lolio doliva, la farina e il sale, poi con una forchetta impastare fino a quando limpasto non inizia ad amalgamarsi. Su una superficie leggermente infarinata togliere limpasto dalla ciotola e impastare fino a ottenere un impasto liscio ed elastico per circa 10 minuti (se limpasto è davvero appiccicoso aggiungere un po di farina extra).
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Mettere in una ciotola leggermente unta e coprire con pellicola trasparente e un grande canovaccio pulito, lasciare in un luogo caldo e privo di correnti daria fino al raddoppio in blocco, circa 2 ore. **
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Preriscaldare il forno a 450 ° (250 ° Celsius). Riduci limpasto alcune volte e dividilo in 3 palline, lascialo riposare per 20 minuti.
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Posizionare limpasto nella pizza o nella teglia desiderata (leggermente oliata) e adattare limpasto nelle forme desiderate (usando le mani pulite).
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Guarnisci con i tuoi condimenti preferiti (senza formaggio), inforna per circa 15-20 minuti (fino a quando la crosta è dorata) e poi guarnire con la mozzarella grattugiata e cuocere per altri tre minuti o fino a quando il formaggio non si sarà sciolto. Buon divertimento!
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** A questo punto, limpasto può anche essere refrigerato, mettilo in un sacchetto di plastica , rimuovere laria e legare saldamente fino a 24 ore.
SALSA PER PIZZA FACILE
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In una ciotola media aggiungere una lattina di pomodori a dadini o passati, aggiungere 1 cucchiaino di origano, 1 cucchiaino di basilico, una spolverata di sale, un cucchiaio o due di olio doliva e mescolare per unire. Impasto della pizza superiore.
SALSA DI POMODORI FRESCHI
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Tritare i pomodori freschi (15-20 uva o ciliegia o 3-4 pomodori roma) se si utilizzano pomodori roma, quindi rimuovere i semi, condire con 1 cucchiaino di origano, 1 cucchiaino di basilico (o anche 5 -6 foglie di basilico fresco tritate) 1-2 pizzichi di sale e un cucchiaio o 2 di olio doliva.
VERDURE FRITTE MESCOLATE & SALSICCIA ITALIANA
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In una padella media aggiungere la salsiccia italiana ( senza budello e tritato) e soffriggere fino a quando iniziano a dorare, aggiungere la cipolla, il pepe e i funghi tagliati a fettine sottili e un filo di olio doliva, 1/2 cucchiaino di origano, basilico, sale e pepe a piacere, cuocere a fuoco medio per circa 10 minuti. Utilizzare come condimento per la pizza (sulla salsa e poi infornare).
Note
Se hai un forno ventilato, puoi abbassare la temperatura del forno di 50 gradi F (o 20 gradi C).