Il post di oggi è molto lungo (troppo lungo). Nel corso degli anni, ho sempre ricevuto la stessa domanda:
“Posso avere più ricette caraibiche per favore?”
Ok, amici. Vi ho sentito! Anche se ho già un poche ricette caraibiche quassù, qui, là e qui, so che sei pronto per di più. Ho sempre pensato che foste coperti, voglio dire, ci sono così tante ricette caraibiche e più specificamente giamaicane là fuori! Tuttavia, una notte Gav e io abbiamo fatto un tuffo nel profondo e ci siamo resi conto che in realtà non cerano molte ricette giamaicane di * veri * giamaicani. QUINDI, ho voi amici !!
Sto iniziando una nuova mini serie qui chiamata “Jamaica Series”. Dove farò alcune fantastiche e autentiche ricette giamaicane che potrebbero presentare un * piccolo * tocco per veganizzarlo. Condividerò anche di più di me in quei post e sul mio paese di nascita, la Giamaica! P.S. se non hai controllato la mia ricetta Vegan Ackee e Saltfish con un video HOW TO per unintera colazione giamaicana, dai unocchiata ora!
Se provieni da una cultura ferocemente protettivo del suo cibo tradizionale, forse sai come mi sento in questo momento. Nella mia testa per mesi ho evitato questo perché i giamaicani non perdonano che tu cambi le loro ricette tradizionali! Tuttavia ho capito che dovevo superarlo perché alla fine della giornata, sono veramente un giamaicano in fondo, in tutto e per tutto, vegano o no.
Quindi tuffiamoci dentro. Volevamo Inizia con Jamaica Jerk Sauce perché è come il segno distintivo della cucina giamaicana. La salsa jerk è in realtà uno dei due prodotti realizzati in Giamaica che sono adeguatamente protetti tramite un marchio mondiale, laltro è il nostro rum. “Jamaica Jerk” è una frase che senti spesso, ma ovviamente qui in Giamaica è solo uno stronzo. Se non hai mai provato la salsa jerk, ti aspetta una sorpresa. Pensa alla migliore salsa piccante che conosci. Ora prendi liberati di quel pensiero perché stai per incontrare davvero i migliori di sempre. Con una combinazione di peperoni scotch bonnet, pimento (tutto speziato), noce moscata, salsa di soia e timo tra gli altri condimenti, la salsa jerk è JAMAICA in una bottiglia. sentori di dolce, salato, molto piccante e un tocco di sapore che può essere descritto solo come “island-y”.
Puoi usare la salsa jerk in molti modi. Puoi usarlo per aggiungere un po di calore a qualsiasi piatto pronto, o per usarlo come una marinata. È noto che aggiungo una cucchiaiata di salsa jerk a qualsiasi cosa, da:
- aromatizzare quinoa / riso
- aggiungendolo agli hamburger vegetariani prima
- aggiungendolo ai panini come una diffusione
- Usarlo come marinata per le verdure prima del barbecue
- Usarlo come marinata per bistecche di cavolfiore
- Usandolo come marinata per il tofu
- Nuotandoci dentro
Questi sono solo alcuni modi in cui puoi usare la salsa jerk, per mostrarti il suo ampio utilizzo.
Allo stato attuale, ho preparato la salsa in modo che la sua consistenza sia simile a una salsa reale: abbastanza sottile da versare, ma abbastanza densa da incarnare correttamente tutti i sapori. Vuoi uno sfregamento umido più denso? Riduci leggermente lacqua.
Parliamo di sostituti. Se puoi evitarlo, non sostituire * nulla *. Molto probabilmente puoi trovare tutti gli ingredienti nella sezione internazionale del tuo supermercato, o se sei in Giamaica, sicuramente ovunque, facilmente ed a buon mercato. Lunico sostituto che va bene è la quantità di peperoni. Abbiamo utilizzato i peperoni scotch bonnet biologici, che secondo Gavin “non sono uno scherzo sulla scala del calore rispetto ai normali peperoni scotch bonnet”. Dove di solito spazza un intero pacchetto, un peperone gli è durato improvvisamente fino a tre pasti, poiché il sapore è molto più puro. Lho iniziato a un livello di calore medio alto. Beh, penso che sia un grande calore che ti permette di assaggiare effettivamente gli ingredienti mentre stai ancora dando un pugno. Regola di conseguenza le tue papille gustative. Se non sei così sicuro, inizia con uno solo e fatti strada!
Se devi sostituire e non puoi trova i peperoni scotch bonnet, i peperoni habanero sono la tua prossima scommessa migliore. Non hanno esattamente lo stesso sapore, ma andranno bene in un pizzico.
Ok, amici. Immergiti in questa ricetta e spero che ti piaccia! Ricorda alcuni suggerimenti importanti:
- Questo è piccante. Quando apri il frullatore, non attaccare la testa perché i flume ti voleranno dritto in faccia.
- Per favore, indossa i guanti mentre tagli i peperoni scotch bonnet o li maneggi . Oppure lavati le mani immediatamente. Lascia che te lo dica: per togliere quella bruciatura da sotto le unghie ci vogliono giorni.
- Questo insolitamente è durato più di una settimana a casa nostra perché abbiamo fatto una gita il giorno dopo Ce lho fatta. Gav lo ha assaggiato di nuovo non appena siamo tornati e ha detto che i sapori erano davvero portati al livello successivo perché erano autorizzati a sedersi. La salsa jerk è come il buon vino, o in questo caso, il rum ben invecchiato.
- Gli ingredienti contano. Se sei giamaicano, non limitarti a prendere ciò che è già nel tuo frigorifero o nella dispensa se non è fresco! So che tutti noi abbiamo un pacchetto di scalogno morente nel nostro frigorifero – non usarlo. Sono uscito e ho anche preso dei semi di pimento freschi che hanno fatto la differenza. Assapori davvero tutto qui, fino ai sentori di noce moscata quando usi ingredienti freschi e di stagione.
Questa è stata unesperienza così nuova per me da condividere e spero davvero lo adoro! Tornerò con molte più ricette giamaicane: divertiti con gli amici!
Jamaica Jerk Sauce – Fatto in casa e facile
- 4 peperoni scotch bonnet biologici * 3 ¼ oz
- ½ cipolla rossa grande o 1 cipolla gialla media tritata
- 6 spicchi daglio
- 5 gambi di scalogno ioni
- 1/4 tazza di aceto bianco
- 1/4 tazza di salsa di soia
- 1 cucchiaino e mezzo di sale marino
- 1 cucchiaio di pepe nero macinato
- 1 cucchiaio di zenzero fresco grattugiato
- 2 cucchiai di semi di pimento fresco
- 2 cucchiai di zucchero di canna I usato biologico
- 1 cucchiaino di noce moscata fresca grattugiata
- 2 cucchiai di olio
- 7 rametti di timo fresco
- Spremere il lime
Istruzioni
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Aggiungi tutti gli ingredienti a un frullatore ad alta velocità e frulla fino a incorporarli completamente. Versalo in un barattolo igienizzato e mettilo nel frigorifero.
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Puoi gustarlo immediatamente o lasciarlo insaporire fondersi insieme per tutto il tempo che vuoi! Buon divertimento con gli amici!
Video
I peperoni scotch bonnet biologici sono molto più piccanti e più grandi, quindi se non li usi puoi aumentare fino a 6 o 7. La salsa è molto piccante, quindi usa meno peperoni scotch bonnet per una salsa delicata.
Il pepe è la stessa cosa del pimento.
Lho iniziato a un livello di calore medio alto. Regola di conseguenza per le tue papille gustative. Se non sei così sicuro, inizia con uno solo e fatti strada!