La MIGLIORE insalata di quinoa – fatta con quinoa nutriente e unabbondanza di ingredienti freschi come cetrioli, pomodori e peperone. Inoltre, è tutto finito con una deliziosa e brillante vinaigrette alle erbe di limone.
Cerchi insalate di quinoa più salutari? Prova anche la mia fruttata insalata di quinoa con mango e fagioli neri e avocado e la piccante insalata di quinoa con pomodori essiccati al sole.
Insalata di quinoa con frutta fresca mediterranea. Sapori
Porta la quinoa insipida e di base di almeno 10 livelli con ingredienti mediterranei freschi e vivaci in questa semplice insalata di quinoa!
Le ricette salutari non devono essere noiose. In effetti ricette sane come questa sono in realtà alcune delle mie preferite. Ti senti bene dopo averli mangiati e quando cè così tanto sapore inizierai a desiderare piatti sani.
Questa insalata di quinoa è il pranzo perfetto ed è un ottimo modo per mangiare molte verdure contemporaneamente e ottieni una discreta quantità di proteine dalla quinoa e dai ceci.
È uninsalata fredda di quinoa, quindi è anche deliziosamente rinfrescante. Questo è uno di quei file nelle ricette del ricettario, è così buono!
Forse compra il doppio degli ingredienti in modo da poterlo rifare il giorno successivo!
Ingredienti che entrano nellinsalata di quinoa
Ingredienti per insalata:
- Quinoa cotta – dovrebbe essere cucinata il giorno prima e raffreddato.
- Peperone rosso: un altro colore andrà bene se lo hai a portata di mano. Se vuoi risparmiare tempo, puoi sostituire un peperone arrosto in bottiglia.
- Cetriolo inglese: anche i cetrioli persiani standard andranno bene, basta sbucciarli prima.
- Pomodori duva – ovviamente ciliegia vanno bene anche i pomodori. Preferisco solo luva perché sembra più dolce.
- Carota: adoro il tocco di colore che si aggiunge allinsalata e poiché è grattugiata, non è eccessivamente croccante.
- Cipolla rossa – questi possono essere un po audaci, quindi di solito mi piace sciacquare prima quando aggiungo crudo, per rimuovere un po di quel morso duro.
- Ceci – se vuoi cucinarne alcuni te ne servono circa 3 / 4 tazze asciutte. Se non ti piacciono i ceci puoi semplicemente ometterli dalla ricetta o sostituirli con i fagioli cannellini.
Ingredienti per condimento della vinaigrette:
- Olio doliva – Lolio doliva raffinato standard più delicato o lolio extravergine doliva andranno benissimo.
- Succo di limone – il limone fresco qui farà la differenza, evita il succo in bottiglia.
- Aceto di vino rosso – si potrebbe sostituire laceto di vino bianco o anche laceto di sidro di mele.
- Prezzemolo fresco e coriandolo fresco: queste erbe sono un must! Aggiungono così tanto sapore al condimento.
- Aglio: usa solo aglio fresco. Essiccato non aggiungerà quasi lo stesso sapore qui. Questa insalata è tutta una questione di freschezza.
- Sale: aggiungi a piacere. Dovresti aggiungerne un po anche alla quinoa durante la cottura in modo che venga assorbita al suo interno piuttosto che solo allesterno quando è ricoperta di condimento.
Come preparare linsalata di quinoa
- Cuoci la quinoa il giorno prima di preparare linsalata.
- Prepara il condimento. Trasferisci in frigorifero mentre prepari il resto.
- Arrostisci il peperone, sulla fiamma di un fornello a gas o sotto la griglia del forno. Cuocere a vapore in un contenitore, quindi sbucciare e tritare.
- Tritare e preparare gli ingredienti rimanenti.
- Gettare gli ingredienti dellinsalata e condirli insieme in una ciotola e servire.
Perché usare la quinoa refrigerata rimanente?
La maggior parte delle insalate di quinoa cucina semplicemente la quinoa e la usa subito. Ma lo vedo simile al riso fritto. Se la cucini e la usi subito, non assorbe molto liquido (quel condimento gustoso qui) e si trasforma in uninsalata brodosa.
Se cucini la quinoa il giorno prima è come il riso, si asciuga di più quando rimane in frigorifero durante la notte.
È anche più rinfrescante da freddo, specialmente con ingredienti come cetrioli freddi e condimento al limone fresco.
Come servire e conservare freddo Insalata di quinoa
Una volta assemblata questa insalata di quinoa può essere conservata in frigorifero, coperta, per circa 4 ore prima di servire. Dopo troppo tempo lumidità per i cetrioli inizia a decomporsi, ammorbidendo i cetrioli. Servire linsalata fredda per ottenere i migliori risultati.
Puoi preparare il condimento un giorno prima, arrostire il peperone il giorno prima e tritare le verdure in anticipo. Aspetta solo di aggiungere il condimento allinsalata finché non sei quasi pronto per servire.
Possibili varianti
Come preparare linsalata di quinoa messicana
- scambia il cetriolo con 1 avocado
- scambia i ceci con i fagioli neri
- sostituire il succo di limone con succo di lime, omettere laceto di vino rosso
- sub more coriandolo per il prezzemolo
- condire con cumino macinato
Come preparare linsalata marocchina di quinoa
- scambia il prezzemolo con qualche cucchiaio di menta fresca
- ometti laceto di vino rosso
- aggiungi spezie come cannella, cumino , coriandolo e curcuma (simile a questa ricetta)
- subcetriolo con zucchine saltate e servire insalata tiepida (con quinoa appena cotta)
- aggiungere uvetta
Come aggiungere altri sapori greci
- sostituire qualche cucchiaio di basilico fresco al coriandolo
- aggiungere olive kalamata a fette e formaggio feta sbriciolato
Altre deliziose ricette di quinoa da provare
- Enchilada Quinoa Bake (slow cooker)
- Quinoa e stufato di verdure
- Quinoa Tacos
- Quinoa vegetariana Chili
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Insalata di quinoa
Ingredienti
- 3 1/2 tazze di quinoa cotta * (refrigerata)
- 1 peperone rosso grande
- 2 tazze di cetriolo inglese a cubetti
- 1 1/2 tazza di pomodori a grappolo, dimezzati
- 1 carota media, sminuzzata (1/2 tazza)
- 1/2 tazza di cipolla rossa tritata, sciacquata sotto lacqua fredda in un colino e scolata
- 1 lattina di ceci, scolati e sciacquati
Condimento
- 1/3 di tazza di olio doliva
- 3 cucchiai di succo di limone fresco
- 2 cucchiai di aceto di vino rosso
- 1/3 di tazza di prezzemolo fresco tritato (tritato un po fine)
- 1 / 4 tazza di coriandolo fresco tritato (tritato un po fine)
- 2 spicchi daglio, tritati (2 cucchiaini)
- Sale, quanto basta
Istruzioni
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Arrostisci il peperone rosso direttamente sulla fiamma di un fornello a gas o sotto la griglia, girandolo di tanto in tanto con delle pinze di metallo, fino a quando non sarà completamente carbonizzato. Trasferire in un contenitore, coprire e lasciare riposare 10 minuti, quindi sbucciare **, torsolo e semi e tritare il pepe.
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Nel frattempo preparare il condimento . In una terrina mescolate lolio doliva, il succo di limone, laceto di vino rosso, il prezzemolo, il coriandolo, laglio e il sale. Raffredda mentre prepari i restanti ingredienti dellinsalata o fino a 1 giorno.
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In una ciotola grande mescola quinoa, pepe, cetriolo, pomodoro, carota, cipolla e ceci con il condimento. Servire entro circa 4 ore per ottenere i migliori risultati. Mantieni linsalata fresca.
Note
- * Per fare 3 1 / 2 tazze di quinoa cotta inizierai con 1 1/4 di tazza di quinoa secca, prima sciacquare e scolare bene, quindi cuocere secondo le indicazioni elencate sulla confezione.
- ** Il pepe non ha bisogno di essere perfettamente pelato . Per lo più vuoi essere sicuro di rimuovere la maggior parte della pelle carbonizzata.