Sia che tu sia andato a raccogliere mele o che abbia approfittato di una vendita al mercato, un modo per conservare le mele fresche per luso tutto lanno è congelarle. Se tu preparatele adeguatamente, le vostre mele dovrebbero rimanere ben congelate per diversi mesi e non avere un sapore secco o amaro quando scongelate. Tieni presente che le mele congelate sono utilizzate al meglio nelle ricette perché il congelamento cambia la loro consistenza, rendendole inadatte al consumo crudo.
È possibile congelare qualsiasi tipo di mela. Esistono diversi modi per congelare con successo le mele a seconda che siano intere, affettate o trasformate in ripieno di torta di mele.
Congelare le mele intere
Il modo più semplice per congelare le mele è mantenerle intere. Per prima cosa, lava accuratamente le mele. Quindi, mettile su una teglia e mettile Nel congelatore. Una volta che sono completamente congelate, trasferire le mele nei sacchetti del congelatore. Il motivo per congelare prima una teglia è che non ti ritroverai con un ciuffo di mele congelato che sarà difficile da conservare, separare e scongelare.
Congelare le fette di mela
Se hai tempo e sai che avrai bisogno di mele a fette per le ricette, è meglio preparare le mele prima di congelarle. Sbucciare, togliere il torsolo e affettare le mele alla dimensione preferita. evitare di dorare, immergere le fette di mela nel succo di limone, acqua salata o una soluzione di acido ascorbico prima di congelarle. Puoi anche sbollentarle per un minuto o due per fermare lazione enzimatica che causa limbrunimento.
Metti le fette in un unico strato su una teglia e mettile nel congelatore. Una volta congelate, trasferisci le fette di mela nei sacchetti del congelatore. Il congelamento rapido eviterà che i pezzi si attacchino tra loro, quindi sarai in grado di estrarre solo i pezzi di cui hai bisogno in seguito.
Congela il ripieno di torta di mele
Se hai intenzione di usare le mele in una torta che farai più tardi in lanno (come durante le feste) potete farcire la torta mentre le mele sono fresche e poi congelarla. (Alcune spezie perdono la loro potenza quando vengono congelate, quindi potresti scoprire che è meglio aggiungere le spezie per la torta appena prima di infornare.) Rivesti i piatti della torta con pellicola trasparente e posiziona il ripieno della torta di mele nel piatto della torta. Mettere nel congelatore e, una volta congelato, trasferire il ripieno nella pellicola trasparente nei sacchetti del congelatore e riporlo nel congelatore.
Utilizzo di Frozen Mele
Le mele intere e affettate congelate possono essere utilizzate per preparare burro di mele, salsa di mele, marmellata, gelatina, torte, torte, calzolai, mele al forno e altri piatti al forno o cucinati.
Per utilizzare un ripieno di torta di mele congelato, è sufficiente far cadere il ripieno congelato in una crosta di torta, coprire con la pasta (ricordarsi di ventilare la crosta superiore) e infornare. Non è necessario scongelare prima le mele, anche se probabilmente dovrai cuocere la torta circa 20 minuti in più se usi mele congelate.
Se giri le mele congelate nel burro di mele o nella salsa di mele ma non sei bravo con le conserve, puoi congelarle entrambe finché non sei pronto per usarle. Assicurati solo di metterli in barattoli o contenitori adatti al congelatore, in modo che non si rompano.