The Hot Brown famoso in tutto il mondo
INGREDIENTI
Prepara due marroni caldi
- 2 once. Burro intero
- 2 oz. Farina multiuso
- 8 oz. Panna pesante
- 8 oz. Latte intero
- ½ tazza di formaggio pecorino romano
Più 1 cucchiaio per guarnire - Un pizzico di noce moscata
- Sale e pepe qb
- 14 oz. Tagliata di petto di tacchino arrosto, fetta spessa
- 4 fette di pane tostato del Texas (tagliate in crosta)
- 4 fette di pancetta croccante
- 2 pomodori Roma, tagliati a metà
- Paprika
- Prezzemolo
In una casseruola da due quarti, sciogliere il burro e frullare lentamente la farina fino a quando non si unisce e forma una pasta densa (roux) . Continua a cuocere il roux per due minuti a fuoco medio-basso, mescolando spesso. Sbattere la panna e il latte intero nel roux e cuocere a fuoco medio finché la panna non inizia a sobbollire, per circa 2-3 minuti. Togliere la salsa dal fuoco e mescolare lentamente il pecorino romano fino a ottenere una salsa Mornay liscia. Aggiungere noce moscata, sale e pepe a piacere.
Per ogni Hot Brown, mettere due fette di pane tostato con le croste tagliate in una pirofila da forno – una fetta viene tagliata da metà angolo ad angolo per formare due triangoli e laltra fetta è lasciata in una forma quadrata – quindi coprire con 7 once di tacchino. Prendi le due metà del pomodoro Roma e due punte di pane tostato e mettile accanto alla base del tacchino e del pane tostato. Successivamente, versa metà della salsa Mornay per coprire completamente il piatto. Cospargere con altro pecorino romano. Metti lintero piatto nel forno. Il tempo di cottura suggerito è di 20 minuti a 350º. Quando il formaggio inizia a rosolare e bolle, togliere dal forno, incrociare due pezzi di pancetta croccante sopra, spolverare con paprika e prezzemolo e servire immediatamente.