Il vero aceto di sherry viene dalla Spagna e tende ad essere un po complicato da trovare.
Il fatto è che è il mio aceto di vino preferito.
Mettendosi a metà tra laceto di vino rosso e quello bianco, aggiunge un sapore più morbido e rotondo rispetto ai normali aceti di vino.
Inoltre non ha la dolcezza del balsamico.
Stiamo parlando del mio aceto dellisola dei dolci.
La maggior parte delle “gastronomie” o provviste di olio doliva costoso e balsamico dovrebbero avere anche un buon aceto di sherry. Vale la pena rintracciarne un po .
Se non riesci a trovarlo, ecco i miei sostituti preferiti.
I migliori sostituti per Sherry Vinegar
( in ordine di preferenza)
1. Aceto di vino di riso
Chiamato anche “aceto di riso”, è il più vicino per profilo di sapore e forza di acidità allaceto di sherry. È disponibile nella sezione cibi asiatici del mio supermercato locale.
2. Aceto di champagne
Laceto di champagne successivo è quello che tende ad essere leggermente più dolce e meno aspro del tuo solito aceto di vino.
3. Aceto di vino bianco
Un altro buon sostituto. Trovo che la maggior parte dei marchi abbia unacidità più dura o più forte, quindi ne userei leggermente meno in caso di sostituzione.
4. Aceto di vino rosso
A meno che non sia fatto in casa, laceto di vino rosso di solito ha il sapore più forte e aspro. Se lo usi come sostituto dellaceto di sherry, inizia di nuovo usando meno e aggiungine di più se necessario.
5. Succo di limone / lime
I succhi di agrumi si basano sullacido citrico mentre tutti gli aceti di vino sopra menzionati sono a base di acido acetico. Ciò significa che il succo di agrumi ha un profilo aromatico completamente diverso.
Ma se non hai aceto in casa, una spremuta di limone o lime darà freschezza e darà vita agli altri sapori del tuo piatto in modo simile allaceto. Potresti persino apprezzare le differenze di sapore!
Altri suggerimenti per cucinare con laceto
- Il miglior aceto da usare in cucina
- Come fare laceto di vino
- Una guida per principianti allarte del condimento
Altri sostituti degli ingredienti
- La guida definitiva ai sostituti vegetali
- Broccoli
- Cavolfiore
- Cavolo nero
- Cavolo cappuccio
- Pasta di miso
- Salsa di ostriche
- Pesto
- Tahini
Vedi anche lindice dei sostituti degli ingredienti semplici.
Buon divertimento in cucina!
Con affetto,
Jules x