I crauti sono essenzialmente cavoli fermentati. La fermentazione è un metodo di conservazione degli alimenti che risale a più di 2000 anni fa. Durante il processo di fermentazione, vengono prodotti probiotici benefici, o “batteri vivi”, e questi probiotici danno ai crauti la maggior parte dei suoi benefici per la salute.
I crauti sono una buona forma di fibra alimentare e contengono vitamine C e K, potassio, calcio e fosforo.
Prova la nostra semplice ricetta dei crauti per crearne una tua a casa. Una porzione di crauti è di circa ½ tazza o 50 g.
Quali sono i benefici per la salute dei crauti?
I benefici i probiotici presenti nei crauti sono importanti per una buona salute dellapparato digerente e, sebbene siano necessarie ulteriori ricerche sui tipi esatti di batteri benefici presenti nei crauti e in altri alimenti fermentati, sappiamo che “ nutrono i batteri buoni nellintestino e possono aiutare a combattere linfiammazione.
La ricerca ha dimostrato che i probiotici aiutano a ridurre alcuni sintomi digestivi come gas, gonfiore, costipazione e possono essere utili a chi soffre di condizioni come il Crohn e la colite ulcerosa.
Sono in aumento le ricerche sullimportanza dei batteri intestinali buoni nel sostenere la salute generale a lungo termine, compreso il modo in cui i probiotici di cibi coltivati come i crauti possono ridurre il rischio di malattie come la depressione e lAlzheimer.
Anche i crauti contiene enzimi che aiutano il corpo a degradarsi cibo in molecole più piccole e più facilmente digeribili che a loro volta aiutano il corpo ad assorbire più nutrienti.
I crauti possono aiutare a sostenere il tuo sistema immunitario?
La maggior parte del nostro sistema immunitario si trova nel nostro intestino, quindi con le sue proprietà di supporto intestinale è facile vedere come i crauti possano anche essere di beneficio anche per il tuo sistema immunitario. I batteri buoni dei crauti aiutano a mantenere sano il rivestimento del sistema digerente. Un forte rivestimento intestinale impedisce a sostanze o tossine indesiderate di “fuoriuscire” nel tuo corpo e quindi causare una risposta immunitaria. Questi stessi batteri possono anche supportare i tuoi anticorpi naturali e ridurre il rischio di infezioni.
Leggi di più su come evitare il raffreddore e su come trattare il raffreddore comune in modo naturale.
Può i crauti aiutare con la perdita di peso?
Alcune ricerche hanno dimostrato che il consumo di cibi ricchi di probiotici come i crauti può ridurre il rischio di obesità e aiutare la perdita di peso, sebbene siano necessarie ulteriori ricerche in questo settore. I crauti sono una buona fonte di fibre che aiutano a mantenerti più pieno più a lungo.
E il contenuto di sale nei crauti?
I crauti sono ricchi di sodio. Solo una porzione da ½ tazza / 50 g fornirà circa un terzo dellassunzione di sodio RDA per un adulto del Regno Unito, quindi tieni docchio lassunzione di sale se aggiungi i crauti alla tua dieta.
Prova la nostra semplice ricetta dei crauti o leggi i nostri benefici per la salute derivanti dalla fermentazione.
Questo articolo è stato recensito lultima volta il 4 luglio 2018 da Kerry Torrens.
Un nutrizionista (MBANT) Kerry Torrens è un autore che contribuisce a una serie di pubblicazioni nutrizionali e di cucina, inclusa la rivista BBC Good Food. Kerry è membro della The Royal Society of Medicine, Complementary and Natural Healthcare Council (CNHC), British Association for Applied Nutrition and Nutritional Therapy (BANT).
Nicola Shubrook è un nutrizionista e lavora con entrambi clienti privati e settore aziendale. È membro accreditato della British Association for Applied Nutrition and Nutritional Therapy (BANT) e del Complementary & Natural Healthcare Council (CNHC). Scopri di più su urbanwellness.co.uk.
Tutti i contenuti sulla salute su bbcgoodfood.com sono forniti solo per informazioni generali e non dovrebbero essere trattato come un sostituto del parere medico del proprio medico o di qualsiasi altro operatore sanitario. Se hai dubbi sulla tua salute generale, contatta il tuo medico locale. Per ulteriori informazioni, consulta i termini e le condizioni del nostro sito web.